Джерело зображення, SPL

червоного

Фахівці попереджають, що вино слід приймати в помірних кількостях і як супутник стравам.

В останні роки червоне вино має дуже хороший прес. Коли ми думаємо про здорову форму алкоголю, найкращим варіантом видається маленька склянка цієї червоної рідини. Про що це? Чи це заслуговує на стільки уваги?

Вчені сходяться на думці, що в червоному вині є щось таке, що, якщо його приймати в помірних кількостях, може допомогти захистити серце, зменшити "поганий" холестерин і запобігти утворенню тромбів.

Але є не так багато консенсусу щодо причини цих сприятливих наслідків.

Нещодавно уругвайський хімік взявся за завдання розкрити секрети свого здорового домашнього червоного вина. Для цього він пішов до крайності послідовності геном винограду Таннат, з якого він зроблений.

Це призвело до виявлення високого рівня проціанідинів - виду флаванолу (природного антиоксиданту), який міститься у рослинах, фруктах та какао-бобах - у цих винах.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

В інших дослідженнях Роджер Кордер, професор експериментальної терапії з Лондонського університету королеви Мері та автор “Червоної винної дієти”, підтвердив, що вина Таннат мають у три-чотири рази більше проціанідинів, ніж каберне-совіньйон.

За словами Кордера, ці флаваноли, поряд з високою концентрацією дубильних речовин - біомолекул, які борються зі старінням клітин - можуть стояти за корисними властивостями напою.

Інші дослідники дивляться на сполуку, виявлену в шкірці червоного винограду, яка називається ресвератрол.

Протягом багатьох років його називали чудовим видом ліків, антивіковим складом, який може продовжити життя, боротися з ожирінням і навіть вилікувати рак.

Але поки що дослідження ресвератролу не покидають лабораторію. З якими досі немає доказів того, що це може бути ефективним для людини.

Раковий зв’язок

Доктор Емма Сміт, департамент наукових комунікацій НУО Cancer Research UK, зазначає, що помилково пити червоне вино і вважати, що це робить щось хороше.

"Червоне вино містить лише дуже малу кількість ресвератролу, і люди не повинні пити його для будь-якої користі для здоров'я. Важливо пам'ятати, що навіть у помірних кількостях алкоголь підвищує ризик розвитку декількох видів раку і, за оцінками, є причиною розвитку близько 12 500 випадків раку на рік у Великобританії ".

Джерело зображення, SPL

Є ті, хто вказує, що секрет у шкірці винограду. Інші, це в насінні або кісточках.

Однак дослідники з Лестерського університету вивчають, чи може одного разу ресвератрол сам по собі чи в червоному вині бути розроблений як препарат для профілактики раку.

В експериментах з мишами фахівці виявили, що добова доза ресвератролу, еквівалентна двом склянкам вина, може зменшити кишкові пухлини вдвічі.

Тепер вони хочуть продовжити своє дослідження в ході клінічних випробувань і визначити, як сполука може діяти на людину.

Професор Карен Браун з Лестерського відділу досліджень раку та молекулярної медицини пояснює, що її дослідження не слід сприймати неправильно.

"Ми не говоримо, що червоне вино може запобігти раку, ми вивчаємо чисту сполуку. Алкоголь не є корисним для раку, але червоне вино містить ресвератрол".

Але навіть у червоному вині професор Роджер Кордер вказує, що існує мало свідчень про те, що ресвератрол є важливим інгредієнтом. "Це міф, що ресвератрол має щось спільне зі здоровими властивостями червоного вина", - говорить він.

"Більшість з цих вин мають незначну кількість ресвератролу, а у тих, що мають щось інше, занадто мало, щоб зробити якийсь ефект".

Є самородки

Експерт зазначає, що ключовим є саме кісточки, а не шкірка винограду.

Коли виноград ферментується тижнями, з кісточок виділяються флаваноли, які еволюціонують у більш складні молекули.

Але Кордер уточнює, що поганою новиною є те, що це не завжди відбувається у всіх винах. "Найсучасніші види вин не мають такого типу виробництва", - пояснює він.

Ось чому фахівець радить людям зосереджуватися на здоровому вживанні вина.

"Дуже важко сказати, що вино - це здоровий напій, коли люди вживають занадто багато алкоголю не в той час доби і без їжі", - говорить він.

За словами професора, найкращий спосіб пити вино - з їжею і помірно.

Якщо приймати його таким чином, шанси того, щоб вино сприятливо впливало на здоров’я, більші.