Що таке комбуча?
Чай комбуча або комбуча - це напій на основі чаю, ферментований у так званому грибі, хоча насправді це екосистема бактерій та дріжджів.
З цієї причини його називають маньчжурським грибом, маючи на увазі регіон Китаю, звідки він нібито походить, а іноді він пишеться різними способами, схожими на комбуту або камбучу.
Чай комбуча походить з Китаю, хоча його точне походження не зовсім зрозуміле, відомо, що воно має тисячолітнє походження, і що в 19 столітті його вже вживали в Росії, а на початку 20 століття в Європі приблизно вчені.
Комбуча: властивості та переваги
Чай комбуча виділяється своїми пробіотичними властивостями та перевагами, які він надає для кишкового тракту. Його часто порівнюють з водним кефіром, хоча комбуча гірчить гірше, оскільки готується з чаю, а не з води.
Крім того, обидва продукти мають певні переваги, і в обох випадках бактерії та дріжджі, які часто називають грибом комбуча або просто комбуча, мають певні відмінності.
Процес бродіння комбучі довший, оскільки триває від одного до двох тижнів, тоді як кефіру 24 або 48 годин, а його смак сильніший.
Властивості комбучі, які слід виділити, полягають у тому, що цей напій є пробіотиком та покращує флору кишечника, очищає печінку та забезпечує антиоксидантами весь організм.
Переваги комбучі
Користь чаю комбуча для організму:
- Це покращує імунну систему завдяки ферментам, які в ньому містяться.
- Забезпечує антиоксиданти та сприяє детоксикації токсинів з печінки та всього тіла.
- Будучи величезним пробіотиком, він покращує травлення та зміцнює кишкову флору. Активізує шлунковий сік і покращує весь процес травлення та засвоєння поживних речовин з їжею.
- Допомагає схудненню завдяки своїм властивостям очищати організм від накопичених токсинів і жирів.
Як зробити комбучу
Приготування комбучі порівняно просто, оскільки його приготування не зберігає великих секретів. Вам потрібні лише гриб комбуча, вода (бажано мінеральна вода або з природних джерел), цукор (бажано цілий очерет або коричневий цукор) і чай.
Для цього ми збираємося помістити гриб в ємність, бажано велику скляну банку або банку. Завжди ми уникатимемо контакту з металом, оскільки це може негативно змінити хімію суміші.
Ми готуємо чай, який може бути чорним, зеленим або будь-яким іншим, хоча це не варіанти, що називаються чаєм, але насправді є іншими рослинами (наприклад, ройбуш, який називають «південноафриканським червоним чаєм»). Даємо охолонути, попередньо процідивши, і додаємо цукор. Пропорція становить 120 грамів підсолоджувача на кожен літр чаю.
Після виготовлення цієї суміші ми додаємо гриб комбуча. Ми побачимо, що вона зростає кожного разу, коли ми виробляємо більше. Його можна нарізати, бажано керамічним або подібним ножем, або покрити, як ті, що використовуються, щоб зрізані плоди не іржавіли.
При приготуванні чаю комбуча при його приготуванні він може бути забруднений іншими бактеріями, але не означає реального ризику, оскільки було показано, що сам гриб знезаражує себе завдяки власним антибіотичним властивостям.
Ви можете додавати фрукти для поліпшення його смаку, хоча споживані, як і вони, також смачні.
Комбуча протипоказання
Незважаючи на досить безпечний напій, споживання комбучі має деякі протипоказання. Один з них полягає в тому, що це слабоалкогольний напій, оскільки в процесі бродіння цукор перетворюється на етилові речовини.
Він містить кофеїн, оскільки його готують з чаєм. Тому його не рекомендують людям, які страждають безсонням, або людям, яким кава або чай протипоказані.
Комбуча може викликати побічні ефекти, такі як діарея, якщо вживати їх надмірно. Але це не протипоказання, а заклик до здорового глузду.