Чорнослив - це сушені сливи. Вони походять із конкретних сортів слив, які призначені для сушіння, а не для споживання у вигляді свіжих фруктів. У деяких районах Європи сливи було прийнято називати "свіжим чорносливом", тоді як американці використовують "чорнослив" для сушеного варіанту. Каліфорнія відповідає за більшість чорносливів у світі. Цей дуже здоровий сухофрукт найчастіше їдять як цілу закуску або змішують з горіхами. Однак чорнослив можна включати до солодкої та солоної їжі.
Швидкі факти
- Харчування: багате калієм і вітаміном К; хорошим джерелом білка та клітковини
- Зберігання: герметична тара в темному прохолодному місці або холодильнику
- Замінники: сушений інжир сушені фініки
Що таке чорнослив?
Чорнослив походить з європейських сортів сливи, що є вапняком, що означає, що кісточку легше видалити, тоді як свіжа слива, як правило, є галькою. Більшість чорносливу виготовляють із сливи La Petite d'Agen, яку привіз до Каліфорнії з Франції в 1856 році французький садівник Луї Пеллі. Майже 99 відсотків урожаю чорносливу в США припадає на французьку сливу Пельє, яку спочатку прищепили на американську сливу. Сьогодні вона добре відома як удосконалена французька слива. Щоб зробити один фунт чорносливу, потрібно до трьох фунтів свіжих слив.
Протягом декількох років промисловість чорносливу намагалася використовувати назви «чорнослив» або «сушений чорнослив». Метою було залучити молодих людей, оскільки фрукти здавна були пов’язані зі старими популяціями з причин травлення. Ця ініціатива не вдалася, і сьогодні каліфорнійська галузь чорносливу гордо називає їх чорносливом.
Чорнослив проти Дати
Поки чорнослив - це сушена слива, фініки можуть бути сушеними або свіжими фруктами. Сушені фініки солодші за свіжі фініки і зазвичай додаються до хлібобулочних виробів. За структурою вони схожі на чорнослив, хоча фініки мають золотистий бурштин з довгастою формою, тоді як чорнослив майже чорний. Їх можна використовувати як замінники один одного, але більшість людей воліють додану солодкість сушених фініків, коли вони перебувають у їжі. Чорнослив часто віддають перевагу перекусу, оскільки фініки можуть бути занадто солодкими самі по собі.
Використання сливи
Дуже часто чорнослив їдять поодинці як закуску. Їх також можна змішувати з різними горіхами або чіпсами з темного шоколаду. Нарізаний чорнослив можна додавати до пластівців для сніданку або вівсяних пластівців, змішаних у смузі, або заправляти салатом, таким як ізюм або сушена вишня. Їх використовують як кондитерську начинку або додають до хлібобулочних виробів, як печиво та хліб. Чорнослив можна залити шоколадно-мигдальною пастою або волоськими горіхами. Обгортання беконом - популярна закуска.
Чорнослив добре працює, якщо його економно застосовують у пікантних стравах, таких як супи та рагу, наповнені птицею. Пюре з чорносливу робить приємний замінник масла доповненням до заправок для вінегретів і з нього можна зробити варення.
Як готувати з чорносливом
Чорнослив майже не вимагає підготовки при додаванні в їжу. Вам доведеться видалити отвір, якщо цього не було зроблено, хоча більшість з них вибито без упаковки. Ви також можете зменшити час приготування, замочивши їх у воді або соку приблизно на 15 хвилин.
Часто чорнослив ріжуть на менші шматочки, щоб його було легше включити в рецепт. У деяких рецептах використовується чорнослив цілий, а інші пюре. У французькій кухні можна знайти чорнослив, припущений у вині, а потім покладений на тарілку зі свининою або іншим м’ясом, приготовленим у соусі.
Який цей смак?
Чорнослив на смак нагадує сливи з вишуканою концентрованою солодкістю, що виробляється в процесі сушіння. Вони липкі і жувальні, і це один з найбільш пір’ястих сухофруктів.
Замінник сливи
Інжир - найкращий замінник чорносливу за розміром, жувальністю та солодкістю. Ізюм та сушені фініки теж корисні, але не такі солодкі. Ви також можете використовувати сушену хурму, чорницю, вишню, журавлину або абрикоси. І з будь-яким із них однакова кількість, рекомендована рецептом для чорносливу, має добре працювати.
Рецепти сливи
Рецептів чорносливу не так багато, але вони бачать більше користі. Традиційно чорнослив ви знайдете у складі більш міжнародних страв, зокрема східноєвропейських британських, французьких та італійських.
Де купити чорнослив
Майже в будь-якому продуктовому магазині та супермаркеті буде в наявності чорнослив. Шукайте їх серед інших сухофруктів, таких як інжир та фініки; це може бути в проході для випічки або закусок залежно від магазину. Вони продаються в пластикових контейнерах або банках, які зазвичай коштують від 9 до 18 унцій і коштують недорого. Чорнослив доступний оптом і продається фунтом переважно в Інтернеті, хоча він також може бути в магазинах оптової їжі. Сік чорносливу також поширений у магазинах.
Якщо ви можете побачити чорнослив перед покупкою, подивіться на пухкі блискучі плоди. Вони повинні бути м’якими і не мати ознак цвілі.
Зберігання
Чорнослив слід зберігати в герметичному контейнері або в поліетиленовому пакеті, що закривається, щоб він залишався вологим і пухким. Якщо можливо, ви також можете запечатати оригінальну упаковку. Зберігайте це в прохолодному темному місці до двох місяців або в холодильнику протягом чотирьох місяців. Їх також можна заморозити, але це погіршить їх текстуру.
Харчування та переваги
Чорнослив славиться природним проносним засобом і добре лікує запор. Однак чорнослив має і інші переваги для здоров’я. Вони містять багато калію, який відповідає за формування м’язів для розщеплення вуглеводів та регулювання рідини в організмі. Лише 1/2 склянки порції може становити 14 відсотків рекомендованої добової норми.
Чорнослив також багатий вітаміном К, який, як було показано, підтримує здоров’я кісток. Вони є хорошим джерелом клітковини та білків і не містять холестерину, жиру та натрію. П’ять слив без кісточок містять 115 калорій, 30,5 грамів вуглеводів і 18 грамів цукру. Їсти їх рекомендується помірно.