глікемічне навантаження їжі, на відміну від глікемічний індекс, враховує не тільки швидкість, з якою підвищується рівень глюкози в крові, але й кількість вуглеводів у певній їжі.
Цей термін трохи новіший за глікемічний індекс і служить для більш широкого бачення якості їжі, яку ми їмо, оскільки показує нам, скільки гідратів поглинає організм і як це впливає на рівень цукру в крові. При всьому цьому глікемічне навантаження може бути пов’язана з жировими відкладеннями.
Глікемічне навантаження їжі визначається діленням ГІ (глікемічного індексу) на 100, а потім множенням результату на вміст вуглеводів. Отже, фрукти з високим глікемічним індексом, наприклад, кавун, який має ГІ 72, матимуть низьке глікемічне навантаження, оскільки його вміст у гідратах низький (4%).
Тоді їжа з високим глікемічним навантаженням (більше 20) має значний вплив на секрецію інсуліну, який не тільки стимулює утворення глікогену, але і після його поповнення стимулює утворення жиру за допомогою гідратів.
Проковтнути велику кількість препарати з високим глікемічним навантаженням, тобто, крім високого глікемічного індексу, вони мають велику кількість гідратів, наприклад, морозиво, дрібнички або продукти, багаті рафінованим цукром, можуть бути причиною збільшення жиру в організмі. Тому ми повинні не тільки контролювати калорії та жири в раціоні, але і враховувати якість джерел їжі гідратів, це також необхідно для захисту організму.