виробники

Два мільярди пальників за двадцять років, одиниця на словацькому ринку, розширення в Чехії, Польщі та Угорщині, це візитна картка компанії I.D.C. Проведення. Це в той час, коли багато словацьких виробників продуктів харчування втрачають частки ринку, і їх витісняє з-під прилавка іноземна конкуренція. Понад два десятиліття I.D.C. будував і перетворював. Проведення успішної сучасної компанії, її співвласник і давній голова наглядової ради, професор Штефан Кассей (1941).

У словацькому світі бізнесу існує рідкісна особистість. Добре культивована фігура приховує вченого, бізнесмена, вчителя. Талановита людина, завзята, поміркована і сувора до себе та свого оточення. Постійний дослідник життя та його трансформацій - у суспільстві, на ринках та у суспільстві з рубежу другого та третього тисячоліть. З Штефаном Кассаєм, автором унікальної пенталології Підприємство та підприємництво, ми говоримо про те, що рухає бізнесом, і не лише в харчовій промисловості.

Ви зрілий чоловік. Ви все ще багато працюєте. Як ти живеш?

Напевно, як і більшість сучасників швидкими темпами. Але я намагаюся підтримувати свою ефективність завдяки регулярним заняттям спортом. Мій ритуал включає вправи у спортзалі, регулярну трикілометрову добову дозу бігу, збільшену до вихідних до десяти кілометрів. Рух сприяє духовній свіжості.

І яка їжа?

Я не дуже вибагливий їдець. Мій раціон по черзі м’ясний, у компанії вони обслуговують мене тим, що роблять інші співробітники. Мені подобаються овочі та фрукти, щодня трохи яблук, апельсинів, бананів або груш, слив. Я не п’ю пива чи будь-якого іншого алкоголю, але чай і молоко.

Харчову воду зараз порушили кілька випадків. Їх спільним знаменником була заміна благородних інгредієнтів дешевшою. Вони спричинені зусиллями щодо покращення економіки?

Ця відповідь само собою зрозуміла в умовах загострення конкуренції. Але ми не йдемо в цьому напрямку. Ми не тільки виробники, але й споживачі. Якість для нас першорядне. У компанії є експерти, які стежать за тим, яку сировину ми отримуємо. Наприклад, ми взагалі не використовуємо генетично модифіковану кукурудзу. Якщо щось у романі зі змішаним конячим м’ясом у яловичі продукти здивувало всіх, то це була складна відстеження походження коньяку.

Ви зможете швидше заявити про походження своєї продукції?

Ми маємо сертифікат на систему управління якістю, що базується на стандартах IFS та BRC. На практиці це означає, що якщо аудитор купує лихоманку в цеху, він повинен отримати відповідь протягом двох годин про те, звідки береться сировина у цій партії. Пальник або будь-який інший виріб повинен бути відомий під час його виготовлення та відвантаження. Відстеження походження товару є основою продовольчої безпеки, ми про це дбаємо.

Навіть на дотриманні оригінальних рецептів?

Наш флагман - вафельний бренд Horalka. Всім відомий цей делікатес, він поширюється на словацькі чи чеські сім'ї, оскільки його виробляють з 1953 року. Коли деякий час тому маркетологи провели опитування і дали людям смак горалки з різних розроблених рецептів, вони виявили, що найперше Горалка - найуспішніша. Пояснення було простим. Всі інгредієнти в ньому були справжніми та чистими. Що таке оригінальність? Ну, чесність рецепта. Що стосується їжі, люди вважають, що це має бути само собою зрозумілим.

I.D.C. Холдинг виріс на засадах колишніх державних компаній - Seredské Pečivárny та Trnava's Figaro. Що змінилося за останні двадцять років?

Відразу після приватизації компанія мала всі ознаки колишніх державних підприємств, які будувались у плановій економіці без будь-якого економічного тиску. З цією спадщиною потрібно було негайно поправитись. Усі іноземні конкуренти стікалися до Словаччини, і ринок відразу був обмежений. Ми шукали нову стратегію. Спроби були всілякі, але врешті-решт ми домовились, що найкращим після стабілізації позицій на внутрішньому ринку буде зосередитися на країнах V4 та інших сусідніх країнах, де логістичні витрати не такі високі.

Поки ви вижили, розвинулися та виросли, лише минулого року у вас було збільшення на вісім відсотків, інші зменшуються або вже давно зникли. Як ти тут, а вони ні?

Важко в балах сказати, що ми зробили, але найголовніше, що стратегія компанії базується на якісних людях, нових та прогресивних технологіях. Просто скористатися усіма можливостями, які відкриває науково-технічний прогрес. Ми подбали про людей та їх професійне зростання. Ми маємо технологію на рівні компанії світового класу. Без інвестицій не можна рухатися вперед. Вони - справа грошей, мати хорошу репутацію та позики в банку в той момент, коли вони вам потрібні, і, звичайно, тоді вчасно їх повернути. Це цілий ряд речей, які потрібно зробити, і це зміст гарної корпоративної стратегії.

Давайте порівняємо минуле Середа із сьогоденням. Що змінилося?

Ось кілька фактів. У 1992 році компанія випустила 17000 тонн продукції та зайняла 2000 працівників. В даний час у нас працює близько тисячі людей у ​​Середі, а обсяг виробництва наближається до межі 40 000 тонн. Продуктивність праці приблизно в 4 рази. Ця цифра ще нічого не говорить. Важливим є те, що входить у цей том. За цим стоїть величезна кількість роботи та збільшення частки ринку, що фактично є відрізком від продажу конкуруючих компаній, оскільки ринок наповнений.

Ви написали багато книг про менеджмент. З чого ви малювали?

90-ті роки були новаторським періодом капіталізму в Словаччині. Ви прийшли на завод і нічого не знали. Переїзд з одного місця на той час означав інтенсивне вивчення зарубіжної літератури. Не вистачало знань про маркетинг. Стан справ найкраще ілюструє, що люди чекали факсу, коли надходило замовлення. Вони чекали факсу. Я почав писати підручники з 4–5 сторінок про те, що робити. Ця купа практичних вказівок зростала, поки з певного моменту з неї не з’явилася моя перша книга «Маркетингова стратегія холдингової компанії». Він мав 4 томи. Він швидко розкупився і виник запит на нову книгу.

Ви заповнили природне замовлення часу. Хороших книг по бізнесу ніколи не буває достатньо.

Якщо якихось речей не вистачає, їх потрібно зробити, записати книги заново. Я сказав собі, якщо мої знання допомогли моїй власній компанії, це, безумовно, допоможе і іншим компаніям, і це насправді погляд на мою власну компанію. Я розробляю його в пенталології Підприємство та підприємництво. Це величезна робота, я працюю над нею вже вісімнадцять років. Я покладаюся на тематичні дослідження від власної та різних словацьких та чеських компаній. Якщо ділова практика сьогодні щось шукає, то спосіб конкретно вирішити ту чи іншу проблему. Думаю, саме це відкрило книгу світові, оскільки вона була перекладена на п’ять мов.

Ви філософ сучасного бізнесу, теоретик практики, але ваша компанія працює з дуже дрібними речовинами. Вафлі, печиво або цукерки купують тисячі споживачів, і жоден автор не має такого контролю, як виробник продуктів харчування.

Теоретичний? Я вважаю себе переважно практиком, який також займається теорією. Не сам по собі, але корисний, застосовний на практиці. В кінці повинен бути ідеальний продукт. Моє життя завжди було пов’язане з практикою. Я почав у майстерні, мені не соромно бути навченим токарним верстатом. Ці люди думають по-різному, у них інший підхід до речей, ніж просто висоти теорії.

Які базові знання ви отримали із робочого середовища? Люди, які працюють на лінії, можуть зробити товар належним чином, але і зіпсувати його.

Невже це так. Вони дали мені вказівку: Читайте правильно малюнок і робіть це правильно. Малюнок або інші вказівки - це вказівка ​​для працівника, але головне, щоб не можна було пастись, філософствувати в майстерні, це просто потрібно робити там. Професійне зростання, як правило, забезпечує достатньо інформації для успішного розвитку. Тільки чесна освіта вдосконалює особистість, і лише вишукана особистість здатна внести те, що від неї очікується.

Ви написали не книгу-роман, а книгу про те, як добре вести бізнес. І в той час, коли ніхто не мав патенту на успіх.

Приватизація та період після неї принесли щось таке, чого ніхто не міг уявити досить добре. Це був шанс на життя, історичний виклик. Вона сказала: я тут і можу щось зробити. Саме тоді я сказав собі, що буду будувати компанію, яка перевищить тривалість мого життя, залишатись після мене, давати людям роботу. Це основна робота, але для того, щоб бути задоволеним, мені довелося написати речі, історію про створення та розвиток компанії чи компаній. Я не бачу в житті розумної людини більшого щастя, ніж подати руку допомоги тим, хто цього потребує.

Цей спосіб самореалізації наповнює вас?

Людина задоволена, коли їй вдається виконати свої бажання та зобов’язання. Якщо її звільняють і нам дають тринадцяту зарплату, то це велике задоволення. Але справа не лише в заробітках та фінансових результатах. Я щаслива, коли люди люблять ходити на роботу, коли робота приносить їм задоволення. Це говорить про те, що компанія тупотить, що люди працюють охоче, їм цікаво, чим вони займаються. Досягнення такого стану - це незліченна винагорода для підприємця.

Ви робите свої улюблені вироби. Під час цього кілька поколінь споживачів зберігають лояльність до товару?

Перше, що і як робити. Це повинно бути зрозуміло з самого початку. Ми не втратили шанс, який нам давали традиційні продукти - гірці, кавові зерна та інші. За 20 років ми випустили два мільярди пальників, це щось говорить. Люди купують їх, коли їдуть у поїздки за межі Словаччини, це привітання за кордон з рідної країни.

Очевидно, рецепт треба було винахідливо вигадати, коли люди так люблять ці вафлі?

Влучити до смаку нації - це велике мистецтво. Але є й інші речі, які працюють надзвичайно добре. Целофанова вафельна обкладинка, яка була відома по всій Чехословаччині, викликала посмішку на його обличчі за кордоном. Лише коли вони вкусили пластину, вони знайшли її хорошою. Ми почали працювати зі стратегією упаковки і виявилося, що зміна упаковки класичним продуктом не допомагає, навпаки. Наприклад, роками, шматочки какао виготовляли в золотих упаковках і блищали на полицях у кожному магазині та пабі. Потім вони з’явилися в новій упаковці. У той момент, коли на прилавку зустрілися одні й ті самі продукти - одна в старій, а інша в новій упаковці, люди все ще брали стару, вони не хотіли нової упаковки, вони відхиляли її.

Що було відображено в цій поведінці споживача?

Звичка і досвід, що те, що добре в целофановій або традиційній упаковці із золота, це добре, доведено роками. Це буквально спрацювало як підсвідомий рефлекс. І, можливо, навіть незабаром після революції ніхто не був готовий до такої швидкої зміни зовнішнього вигляду товару, інновацій в упаковці. У будь-якому випадку, всі ці речі є атрибутами, які допомагають продавати, від них залежить економіка. Друк нового пакету коштує великих грошей. Стара упаковка залишиться на складі, яку ви зможете викинути відразу. Однак, як це не парадоксально, це може спрацювати і навпаки.

І що ніколи не підводить?

Велика впевненість, яка ніколи не розчаровує, - це бути чесними у рецептах. Що там бути, нехай там буде. Люди не люблять, коли їжа обманюється барвниками та всілякими іншими хімічними втручаннями. Хоча товар зовні виглядає однаково, це не так. Споживачі сприймають це як брехню, шахрайство та замах на їхнє здоров'я. І ми всі чутливі до цього.

Як щодо одного прикладу з практики?

Візьміть два порівнянні товари - один чеський, а інший наш словацький. Поки наш купують, чеської набагато менше. Продажі виражають силу чесності, ділової етики. Мораль відображається на всьому бізнес-процесі, як по відношенню до замовника, так і до конкуренції. Ми не хочемо брехати, ми робимо це чесно.

Зростаюча кількість продовольчих скандалів говорить про те, що в харчовому ланцюзі щось не так. Що?

Безперечно одне: якщо хтось довіряє вам і помічає, що ви їм брешете, він втратить у вас довіру. На ринку, де жорстка конкуренція, ви не можете собі цього дозволити. Якщо ви хочете бути кращим за своїх конкурентів, вам доведеться покладатися на вдосконалення та інновації у виробництві. Там потрібно шукати способи скоротити час виробництва або заощадити гроші, а знання відкривають шлях до цього.

Дієтологи часто вказують на важливість клітковини в нашому раціоні. Вас також цікавлять такі деталі?

Я не фахівець у галузі рецептів чи харчування людей, у компанії є спеціалісти, ми покладаємось на їхні знання. Вище керівництво не повинно вдаватися в усі подробиці, але одне можна сказати точно: нас цікавить все, що приносить наука про продукти харчування.

Ви шукаєте стимули, які посилає наука?

Іноді саме життя заважатиме вам. Я їхав із Болгарії, де вийшла моя книга, і в літаку я зустрів мікробіолога Лібора Ебрінгера. Ми говорили і говорили, серед іншого, про корисність молочних культур для людини. Професор Ебрінгер має патент на їх використання. Я запропонував використовувати в своїх продуктах молочні культури. Наче ідея експериментувати з молочнокислими бактеріями втрачена. Наприкінці співпраці продукт Dr. Ебі, здорова їжа. Звичайно, підприємець не повинен безпосередньо зустрічатися з винахідником, але знання, інформація рухають його вперед. Ми цього дотримуємось.

Яку роль відіграє шанс у розвитку компанії?

Кажуть, шанс чекає на підготовку. Зустріч з професором Ебрінгером була насправді випадковою, але якби я нічого не знав про молочні культури, співпраця та розробка продуктів, можливо, не відбулися б. Десь у мозку лежить збережена інформація, яка чекає нагоди. І раптом, як то кажуть, включається: а якби ми цим скористалися? Час іде дуже швидко, але ви не можете залишати речі на самоті фахівцям, оскільки вони не можуть входити в удосконалення системи без будь-яких інструкцій. Їм є що робити, щоб робити те, що вони повинні робити.

Один - робити, а другий продавати. Як маркетинг працює для вас?

Я не буду вдаватися в подробиці. У нас є маркетингова рада, яка вирішує, що ми будемо робити наступного року порівняно з цим роком. Які товари не надходять у продаж, а які, навпаки, зростають найшвидше, як інвестувати в підготовку продажу та викликати інтерес до товару за кордоном, де вони цього ще не знають. Маркетингова стратегія конкретизована з усіма деталями. Ми оцінюємо телевізійні ролики та рекламу продукту, включаючи витрати. Після обговорення відповідальність точно визначена - її несе генеральний директор.

Чому у нас на полицях так мало словацьких продуктів?

Це просто. Якби мене посадили на гроші, ми продали б компанію іноземній компанії, яка б захопила ринки і не була б зацікавлена ​​у виробництві. Вони закрили б завод і відправляли б сюди свою продукцію. Якщо хтось хоче зробити диверсію щодо власної нації, він продає свою фабрику.

Ви не піддалися спокусі, але настільки добре розвинули набутий бізнес, що продаєте все більше продукції за кордон. Як вам вдалося сказати, що в Польщі, де лише кілька словацьких виробників продуктів харчування намагаються експортувати?

Польща була твердим горіхом, але уявіть собі величезний ринок із 40 мільйонами жителів. Для нас це був величезний виклик. Нам знадобилося сім років, щоб досягти бажаного мінімального рівня продажів там. Польща - країна з іншим менталітетом, ніж Словаччина. Поляки не визнають бізнес великим, це переважно дрібні торговці. Але малі завжди зазнають невдач, оскільки вони не можуть нести таких самих витрат, як великі компанії. Ми були впевнені, що наша продукція працюватиме в Польщі, і певний час ми також зазнавали збитків. Воно було того варте. Торік експорт продукції до Польщі досяг майже 8000 тонн, що лише на 1300 тонн менше, ніж до Чехії. Ми можемо закликати нас допомогти їм продати або об’єднати та придбати бізнес.

У Польщі?

У Польщі та деінде, але ми хочемо рости зсередини, а не збираючи металобрухт.

Яку зброю ви використовували на польському ринку?

Коли ви кидаєте камінь у воду, поверхня очищається і робляться круги, які стають все більшими і більшими. Саме про це йшлося. Щоб закріпитися на ринку, ми також здешевили продукцію. Мета полягала в тому, щоб польські замовники дегустували наші продукти. Вони їм сподобались, і обсяг виробництва поступово збільшувався завдяки величезним зусиллям директорів наших польських філій.

У вас там були добрі люди?

Справді добре. Наприклад, директор торгівлі зі Словаччини приєднався до Польщі. Ми завжди відправляємо найкращих людей, а вони потім приймають місцевих жителів.

Національні смаки різняться. І все ж деякі товари успішно перетинають кордони. Що тут відіграє свою роль?

Коли я вкусив англійський продукт, такий чорний, як бруд, у той момент я відчув його смак, але англійцям це сподобалось. Смаки передавати не можна. Вони формувалися з дитинства. Однак кордони все більше падають, люди все більше подорожують і випробовують іноземну їжу з цікавості. Якщо щось працює, це поєднання традицій та прогресу. Правда, це делікатна і непередбачувана річ. Коли словаки навчаються та працюють за кордоном, там смакують кадечо. Їм це також подобається, але головне - це унікальне явище чи, навпаки, тенденція, яку ми могли б використати.

Тож для кого ви віддаєте перевагу робити вафлі, печиво та цукерки?

Перш за все, вони роблять традиційних альпіністів, милі та інші товари разом з нашими людьми та основним обсягом продажів. Міла навіть на першому місці в Чехії. Не завжди це можна сказати, і це те, що ми зробили, і саме тому цей продукт має успіх. Зрештою, успіх - це сукупність речей, які сходяться, і часом важко розрізнити, хто з них має перевагу.

Опитування показують, що найбільші продовольчі патріоти - старші, ніж молодші. Вони люблять ототожнювати себе зі світовими продуктами, які мають потужну маркетингову підтримку, вони все ще в полі зору. Як повернути словаків до словацьких продуктів?

Перш за все, я б подивився на опитування іноземних агентств різними кривими ... Є чітка відповідь, що цікавить і на що варто звернути увагу. Як виміряти те, що подобається? Тільки кількість проданих товарів є доказом успіху. Це як реклама: як дізнатись, що і як це працювало. Сто відсотків потрібно вкласти в рекламу, 50 відсотків викидають у вікно, але 50 відсотків?

Репутація компанії пов’язана з рекламою?

Репутація компанії - дивовижна річ, але це не просто реклама та проникнення певного товару на ринок, імідж завжди цілий. Його створюють не тільки споживачі, а й люди, які хочуть піти на роботу. Я іноді запитую їх, чому саме з нами? Вони мені відповідуть, бо я хочу працювати в такій хорошій компанії, як ваша. Але хто його переконав - це в свідомості людей.

У вас є рецепт пошуку найкращих працівників?

Якщо молодий випускник університету приходить і запитує, що б його зацікавило, він сказав би, що хотів би спочатку почути свою зарплату, і я дякую йому за відвідування. Зрештою, я повинен спочатку щось довести, а потім запитати, що це таке. Але є й інші, які кажуть: мені цікаво, я спостерігаю, я хотів би це зробити. Зазвичай у нього попереду кар’єра. Мене повинен зацікавити робот, і він нічого не навчився, нічого не робив і хоче пакет.

Ви успішна людина. Як ви цього досягли?

Кожен хоче знати, що саме ви зробили, щоб досягти успіху. Відповідь - усе. Ми вміли робити все, особливо поєднувати науку та практику. Це не осквернений кінець техніки, але ми вчимося, щоб ми могли робити наш робот. Це просте пояснення того, чому ми вчимося в нашому суспільстві. Чому я теж навчаюся. Ви також можете мати чотири дипломи, але вони для вас марні, якщо ви не можете зробити те, що вам потрібно зробити.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.