ГМО. Всього є три літери, але одна з найбільших небезпек сьогодні, і ми не можемо передбачити, яку шкоду це завдасть. Як ми можемо захиститися від цього?
Мало хто ніколи не чув про ГМО, але набагато менше знає, що означає ця трибуквена комбінація - і в чому полягає небезпека. Мається на увазі генетично модифікований організм. Справа в тому, що в певні продукти харчування, як правило, насіння чи овочі, ДНК вбудовується в штучних умовах, яких вони раніше не несли, що робило їх більш стійкими до різних комах та шкідників. Поки що особливої проблеми немає, протягом світової історії види були схрещені незліченну кількість разів для кращого врожаю та вищої переносимості.
З генетично модифікованими рослинами метою явно було не застосовувати рослину та інсектициди, які інакше застосовуються до рослини окремими, трудомісткими та оплачуваними працівниками, а вже містити речовину, яка утримує шкідників. Єдина проблема полягає в тому, що, хоча цю отруту можна змити обприсканим яблуком, вона є в генетично модифікованих рослинах - і ми їмо її разом з нею.
Вирощування ГМО-культур розпочалось у 1980-х роках у США. Перший виробник, компанія Monsanto, розробила пестицид під час війни у В’єтнамі, що дозволило солдатам зривати рослинність джунглів з рекордними швидкостями. Високотоксична хімічна речовина спричинила рак та вроджені вади не лише у бойових солдатів, але навіть у їхніх нащадків. Компанія працює і сьогодні - і генетично модифіковане насіння, яке вона розробляє, домінує на ринках Аргентини, Бразилії та Канади, крім американського сільського господарства. На розробку ГМО рослин та насіння пішов величезний час, але їх випробування було відкладено або обмежено дуже короткий час - тому корисних результатів не було отримано. Протягом майже 30 років з тих пір кілька незалежних груп проводили довгі експерименти з ГМО рослинами, і результат у всіх випадках був однаковим - експериментальні щури страждали від пухлин розміром з кулю пінг-понгу, пошкодження легенів, печінки та нирок.
Сьогодні компаніям, які виробляють та продають ГМО рослини та насіння, дуже важко передавати зразки незалежним дослідницьким групам, що ускладнює отримання нових результатів та великих досліджень. Більшість споживачів ГМО також не підозрюють, що вони їдять їжу, яка щодня була генетично модифікована, і наслідки якої не дуже актуальні для досліджень. І ось що не так із рослинами з ГМО?
Клітини рослин, що містять ГМО, містять у тисячу разів більше токсинів, ніж звичайний спрей - ви можете собі уявити, який вплив вони мають на здоров’я споживачів, ґрунт, водопостачання та живу природу. Шкідники не тільки знищуються токсинами у великих дозах, але популяції інших особливо корисних видів комах можуть бути значно зменшені - і ця ланцюгова реакція має непередбачувані наслідки. І глазур на торті полягає в тому, що, наприклад, у Сполучених Штатах, де генетично модифіковані рослини вирощуються десятиліттями, з’явився новий вид супер шкідників, на який більше не впливає отрута в ГМО. Таким чином, виробники змушені купувати новіші, міцніші отрути у виробника, щоб уникнути шкідників.
Як захиститися?
Кукурудза, соя, ріпак: це три найбільш забруднені ГМ культури на сьогодні. Багато з полегшенням кажуть, що я ледве їм кукурудзу чи сою. Однак ці рослини в приголомшливій кількості присутні в готовій продукції - м’ясо, що попередньо панірується, м’ясні вироби, м’ясні нарізки, шоколадні цукерки, кондитерські вироби, порошки, готові продукти, штучні продукти - лише кілька прикладів похідних сої, кукурудзи або ріпаку. На жаль, ми маємо визнати, що уникнути ГМО продуктів можна лише купуючи продукти, які пройшли якомога меншу обробку. Але чи це захищає нас від отруєння проти нашої волі?
Незважаючи на те, що ми не можемо повністю виключити ГМО зі свого раціону, якщо ми звернемо увагу на те, що купуємо або готові змінити свої звички до покупок, ми можемо це значно зменшити.