Каштан Це сухофрукт, що походить з Південної Європи, і одним з найбільш цінованих сортів є іспанський
Завдяки своїм антиоксидантним властивостям, споживайте смажені каштани коли починається зима, це не тільки традиція Росії популярна культура харчування. Швидше, це хороший спосіб боротися з зимовими холодами.
Якщо ви хочете дізнатися більше про цей популярний сухофрукт, вивчити нові техніки приготувати цей типовий осінній сезонний продукт і відкрити його кухонні рецепти Y традиційна випічка в хороших умовах можна ЗАтелефонуйте 933 491 019 або надішліть електронне повідомлення на [email protected]
Що таке каштан і для чого він потрібен?
Каштан належить до родини Fagaceae і є вихідцем з Південної Європи.
Є про сухофрукт який вкритий колючим стручком, який видаляють, щоб зібрати його і виставити на продаж.
У стручку зазвичай міститься два або більше плодів, які мають гладку коричневу шкірку, що покриває м’якоть бежевого відтінку (загинула в мозку людини)
Вони народжуються з каштана, великого дерева, яке може досягати 18 метрів у висоту
Він зустрічається природним чином у південній Англії, Каспійському морі, Піренейському півострові, Канарських островах, північному Марокко та Алжирі.
Хоча в північній Німеччині, США, Китаї та Японії є й інші види, але вони нижчої якості.
Історія каштанів
До приходу Нового Світу кукурудза та картопля, каштани вони були дуже важливою їжею в гірських районах та маргінальних регіонах Італії та Франції.
На протилежній крайності - розкішний кондитерська спеціальність на основі каштанів, винайдених у XVII столітті глазур коричневий.
У класичній випічці, ці великі каштани, які варять і настоюють день-два у сиропі зі смаком ванілі. Після охолодження їх глазурують темнішим сиропом.
Як жирують каштани?
Незважаючи на те, що це сухофрукт, склад каштанів більше схожий на крупи.
Вони містять мало жиру, менше мінералів, більше клітковини і більше вуглеводів. Оскільки вони зберігають свою енергію у вигляді крохмалю замість рослинного масла, як інші горіхи.
Саме тому вони повинні бути повністю приготованими і набути борошняної текстури.
Властивості каштанів
Каштани виділяються високим вмістом вітамінів, особливо А, С, Е та фолієвої кислоти.
Оскільки це осінні плоди, він вважається ідеальним для зміцнення захисних сил та підготовки нашого організму до суворої зими. Це також забезпечує більший захист від інфекційних захворювань.
За вмістом мінералів виділяються магній, фосфор і калій, які покращують діяльність нервової та м’язової системи.
Завдяки високому вихідному вмісту вологи, каштани вони дуже швидко псуються. Найкраще тримати їх в холоді та в критому стані. Їх також слід споживати якомога швидше.
Однак, щойно зібрані, їх потрібно витримати при кімнатній температурі протягом декількох днів. Оскільки вони покращують його смакові якості і дозволяють частині крохмалю перетворюватися на цукор, перш ніж метаболізм клітин припиняється.
Як готують каштани?
З доісторичних часів їх сушили і мелили для отримання борошна. В традиційна кухня використовувались так само, як і інші крохмалисті зерна.
В нашому професійні кондитерські курси ми готуємо їх у десерти, торти, печиво та хліб або навіть для додання тіла супи, паштети та креми.
Каштани можна їсти смаженою, вареною, смаженою, приготованою на пару або запеченою.
Хоча смажені каштани вони є фаворитами
Щоб смажити свіжі каштани, роблять невеликий надріз, щоб запобігти їх лопненню. Їх ставлять на вогонь приблизно на 40 хвилин, а коли вони готові, їх очищають від шкірки, а фрукти виймають.
Як ви їсте каштани?
Вони добре поєднуються в вегетаріанські рецепти приготування з овочеві салати та супи. Хоча ви також можете отримати смачні каштанові паштети, пюре та креми.
Є спосіб зберегти їх сухими, що вимагає замочування перед використанням
Як десерт в традиційні рецепти Зазвичай їх подають з медом або можна використовувати як начинка для млинців та тарталеток.
Купити каштани можна з початку осені до кінця зими.
У чому користь каштана?
Це рекомендується для
- запобігати застуді
- підняти собі настрій
- поліпшити кишковий транзит
- Студенти та люди з інтелектуальною роботою.