Континентальний сніданок Він визначається як перший прийом їжі протягом дня, який вживають у ранкові години і можна знайти в основному в готелях. Зазвичай його подають на європейському континенті, в Північній Америці та інших частинах світу як альтернативу протилежності англійському сніданку та як здорову альтернативу американському сніданку (Goldfarb, 2017).

Він характеризується своєю простотою; Він може включати скибочки хліба з маслом, шинкою, медом, сиром, різні типи хліба та булочок, фрукти та різні види гарячих напоїв та соків. Це зручний сніданок для мандрівників, які не хочуть витрачати час на вишукану і дорогу їжу.

континентальний

Готелі віддають перевагу континентальному сніданку за низьку вартість та ефективне обслуговування. Зазвичай його подають у формі "шведського столу", звідки їжу можна взяти без необхідності офіціанта, а кількість їжі обмежена.

Термін "континентальний сніданок" англійці призначали для обіду, який споживають жителі континентальної Європи. Таким чином, термін континентальний сніданок асоціюється зі сніданком, який подається за межами Британських островів, звідки походить англійський сніданок.

Англійський та континентальний сніданок вважаються протилежностями в достатку та змісті. Континентальний сніданок легший за англійський і зазвичай складається з холодної їжі, таких як фрукти, сири, м'ясо та хліб. Тим часом англійський сніданок складається з менш легких продуктів, таких як квасоля, яйця та овочі, і його зазвичай їдять гарячим (Glendinning, 1999).

Історія

Термін "континентальний сніданок" вперше був використаний наприкінці 19 століття, коли деякі готелі Північної Америки запровадили цей тип сніданку у своїх ресторанах, щоб залучити нових американських та європейських туристів середнього класу.

США в 19 столітті

Завдяки швидкому зростанню західних частин Сполучених Штатів на початку 1800-х років та швидкій урбанізації, представники американського середнього класу ставали менш зацікавленими у роботі фермерських робітників та робітників у сільськогосподарському секторі і все більше в офісних роботах у місті.

Традиційний американський сніданок, який складається з яєць, м’яса, риби, хліба, круп, фруктів, меду, киселів, масла та приправ - більше не був необхідним для нового середнього класу, який більше не потребував великої кількості енергії для роботи в поля і поступилася місцем легшій альтернативі Європі.

Походження континентального сніданку

Протягом другої половини 19 століття та початку 20 століття багато міст на заході США стали сильно урбанізованими. У період між 1870 і 1920 роками населення США зросло з 10 мільйонів до 54 мільйонів. Багато з цих жителів складали середній клас, що формувався, і походили з європейських країн (Олівер, 2015).

Новий американський середній клас серед інших складався із стоматологів, юристів та бізнесменів. Ці нові професіонали почали заробляти зарплату та збори, що їх збагачували, і в результаті вони перетворили їх на заможніших мандрівників у пошуках дешевих тарифів на свої поїздки.

У той самий час, коли з’явився американський середній клас, який вимагав легшого сніданку, до Північної Америки приїжджало більше європейських туристів, які разом із собою приносили інформацію про типові страви своїх сніданків (хліб, фрукти, кава чи чай). Готелі швидко навчились пристосовувати сніданок до вимог нових культур, і таким чином народився континентальний сніданок.

До XIX століття гості, які бронювали номер у готелі, припускали, що вони отримуватимуть усі три прийоми їжі на день. Однак новий американський клас неодмінно отримав вищі тарифи на свої поїздки, саме тому готелі вирішили брати за обслуговування ресторанів незалежно від обслуговування номерів.

Ця тенденція з часом призвела до сучасної моделі пропонування номера з континентальним сніданком та оплати послуг ресторану на інший рахунок (STAFF, 2015).

Види продуктів у континентальному сніданку

Пропозиція продуктів, що входять до континентального сніданку, залежить від готелю чи помешкання, це означає, що вони можуть включати або не включати всі типові продукти цього сніданку.

Запечена їжа

Континентальний сніданок складається з різних видів хліба та хлібобулочних виробів. До загальноприйнятих продуктів належать тости, пончики, булочки з корицею, круасани, булочки та листкове тісто. Жирна, смажена їжа та м’ясні продукти, як правило, не входять у континентальний сніданок.

Хліб - найпопулярніша їжа для континентального сніданку. Його подають скибочками або булочками, він може бути цілим, білим або приготованим зі злаками. Хліб зазвичай подають з маслом, варенням або желе.

Напої

Найпопулярніші напої у континентальному сніданку включають гарячу каву, гарячий шоколад або чай. У деяких буфетах можна знайти свіжі або консервовані фруктові соки та молоко.

Кава - найпоширеніший напій для континентального сніданку. Існує кілька альтернативних варіантів кави, таких як еспресо, латте, капучино, мокко чи американський.

Більшість готелів пропонують у своєму барі альтернативу додаванню штучних підсолоджувачів, цукру та вершків, щоб персоналізувати напої за смаком. Іноді є лише два різні типи напоїв, які слід вживати разом зі сніданком.

Крупи

У барі континентального сніданку зазвичай пропонують різні види круп. Ці каші можуть поставлятися у коробці, в якій знаходиться порція круп, або в дозаторах, щоб кожен клієнт подавав свою кашу.

Найпоширеніші злакові культури - це гранола та кукурудзяні пластівці з додаванням цукру та без нього. Зазвичай їх їдять холодними і змішують з молоком або йогуртом.

Фрукти

Континентальний сніданок пропонує у своєму барі сезонні фрукти, нарізані скибочками або шматочками. Цей фрукт можна подавати з йогуртом або без нього. Іноді лоток із фруктами супроводжується сирами.

Найчастіше подаються фрукти на континентальному сніданку - це банани, яблуко, апельсин, червоні ягоди або грейпфрут. Ці фрукти іноді подають як коктейль.

Білок

Білки рідко з’являються в континентальному сніданку. Однак найпоширеніші білки включають йогурт і варене яйце. Деякі готелі подають шинки, салямі та смажені яйця з континентальним сніданком, якщо ці продукти не є типовими для них.

Інші

Є деякі продукти, які можна включити в континентальний сніданок, навіть якщо вони не характерні для нього. Це можуть бути сири, горіхи або гарячі крупи.

Відмінності між континентальним сніданком та англійським сніданком

В даний час в Європі в готелях та ресторанах подають два типи сніданків: континентальний та англійський.

Континентальний сніданок називають групою продуктів, що споживаються під час першого прийому їжі протягом дня в континентальній Європі. З іншого боку, його визначають як англійський сніданок як перший прийом їжі протягом дня, який споживають на Британських островах. Між континентальним та англійським сніданками є значні та помітні відмінності.

Їжа

Повний англійський сніданок подається гарячим і вареним і, як правило, містить смаження. Смаження може включати гриби, боби, ковбаси, шинки, яйця, хліб або картоплю. Окрім смаження, англійський сніданок містить грінки, бекон, варені помідори, апельсиновий мармелад, апельсиновий сік і чай.

Натомість континентальний сніданок подається холодним і містить такі продукти, як крупи, хліб, фрукти та чай або кава. Іноді континентальний сніданок може включати варене яйце і жодного разу не включає смажену їжу в свій бар.

Час споживання

Континентальний сніданок в основному споживається в Європі і вважається легкою стравою. Основна страва в більшості європейських країн споживається опівдні. З іншого боку, на Британських островах сніданок є найбільш ситною їжею дня і може бути поданий шістьма чи семима стравами.

Презентація

Континентальний сніданок виник як недорога альтернатива для мандрівників середнього класу, переважно з Європи. Загалом, це недорога альтернатива їжі, яка працює переважно як "шведський стіл". Більшість готелів включають вас у вартість номера.

Традиційний англійський сніданок включає ковбасу, бекон, яйця, смажений хліб, помідори та квасолю. Англійський сніданок подається у шести-семи стравах і може включати пудинг, нирки, гриби та картоплю фрі (Andrews, 1980).

Настільний етикет

Правила етикету вказують, що континентальний сніданок слід подавати з тарілкою з хлібом, ножем для масла та тарілкою з маслом. Так само вона включає чашку для чаю або кави, блюдце, чайну ложку, ємність для цукру, щипці для цукру, кошик з хлібом, серветки, мед і варення.

Правила, встановлені для англійського сніданку, вказують, що за столом повинна бути тарілка для хліба, ніж для вершкового масла, невелика тарілка з маслом і набір крупи.

Він включає ємність для цукру, щипці для цукру, чашку для чаю, блюдце, чайну ложку, столові прилади для риби, столові прилади для їжі, шинку, варення та мед.

Вплив на здоров'я

Континентальний сніданок може бути здоровим, якщо його інгредієнти ретельно підібрані. Європейський континентальний сніданок не вважається здоровим, оскільки він багатий вуглеводами, бідний білками та молочними продуктами.

Деякі готелі пропонують багатий вуглеводами континентальний сніданок, тоді як інші готелі пропонують жирне м’ясо як альтернативу пластівцям.

Так само є готелі, які пропонують продукти з низьким вмістом калорій, жиру та цукру. Однак рекомендується споживати більше граноли та свіжих фруктів у більшій кількості, ніж інші продукти, пропоновані в барі для сніданків.

Континентальний сніданок зазвичай виглядає здоровішим, ніж є. Деякі хліби можуть містити до 400 калорій. Цю кількість калорій слід вживати серед усіх продуктів для сніданку, а не лише в одній з них.

З іншого боку, велике споживання вуглеводів, що містяться в континентальному сніданку, стимулює вироблення інсуліну в організмі та відчуття втоми.

Вживання невеликих порцій їжі дозволяє уникнути появи ризиків, пов’язаних із споживанням продуктів, які зазвичай складають континентальний сніданок. Деякі готелі пропонують несолодкі соки або овочеві соки, що дозволяють мінімізувати споживання цукру під час сніданку (Michael P. Zimring, 2005).

Континентальний сніданок у Європі

Найбільш споживаною їжею в готелях Європи є сніданок, оскільки мандрівники зазвичай вживають сніданок у своїх готелях. Континентальний сніданок пропонується за планом, який включає номер і сніданок, і його споживання обмежено в більшості помешкань в Європі.

В Європі основний континентальний сніданок пропонує випити каву або гарячий шоколад та хліб з сиром. У таких країнах, як Голландія та Норвегія, континентальний сніданок може включати холодне м'ясо або рибу. Сніданок у Європі втрачається, тоді як у Північній Америці він стає все популярнішим.

Більшість готельних номерів у Європі розпочали кампанії, щоб стати більш популярними, пропонуючи безкоштовний сніданок як частину своїх маркетингових кампаній.

Таким чином, мета полягає у відродженні сприйняття континентального сніданку в іншому форматі, ніж ресторан готелю. Деякі готелі включають бариста для приготування кави на сніданок у фойє та підноси з маленькими солодкими булочками на кухнях люксів для споживання їх гостей.

Незважаючи на зменшення споживання ранкової їжі в Європі, континентальний сніданок все ще діє, і його можна знайти як в континентальних планах, так і в планах ліжків і сніданків у менших приміщеннях.

Закуску, що супроводжується кавою, не слід плутати з континентальним сніданком. Більшість готелів Європи роблять це розрізнення з урахуванням способу оплати (Vallen & Vallen, 2013).