означає

Легкі вироби стали модними в Іспанії в 1980-х рр. Вони почали з використання сахарину як замінника цукру як єдиного підсолоджувача. Кола, яка продавалася під назвою TAB, вже трохи далека і стала великою новинкою для всіх нас, хто не міг бути споживачем цукру. Проблема в тому, що його продавали в магазинах і супермаркетах, рідше - в гостинності. Це коштувало трохи більше роботи.

І ... Я це добре пам’ятаю, тому що мій дебют був саме в те десятиліття, коли, якщо ви попросите легку газовану воду в коктейль-барі, вони будуть дивитись на вас, як на виродка, і якщо вони запросять на весілля офіціант приймає ваші легкі газовані напої на кухні, роблячи абсолютні винятки. Але ... слава богу, що все це історія.

Реальність така, що сьогодні ця продукція стає все більш помітною на ринку. Одержимість мати тіло десять змушує багатьох людей справді вірити, що ці чудові каші з великою кількістю клітковини на сніданок або легка газована сода дівчинки бікіні чудово регулюватимуть наше тіло до такої міри, що, можливо, ми отримаємо той самий тип, ніж " оголошення ". Зверніть увагу, запитайте, чи є в будь-якій моделі реклами тримачі для картриджів, поки вона, здається, п’є газовану соду? Де той целюліт, щоб боротися з ним? Будь ласка, я б краще не дивився на те, як у вас плоский живіт? Але якщо прийде час двох погладжувань по кишечнику, це вже рівно. Ну, жарти в сторону, ви повинні знати, чому продукт легкий, і споживати його, знаючи, що ми робимо. А щодо людей з діабетом з більшою підставою, тому що, як ми повинні сповідувати вічну вдячність компаніям, яким вдалося зробити діабет більш стерпним завдяки певним продуктам, ми повинні тягнути вуха до того, що "підходить для діабетиків" або "дієти", коли ні.

Легкі продукти самі по собі не втрачають вагу, вони допомагають контролювати дієту, оскільки вони низькокалорійні

Продукти, які ми вважаємо легкими, є низькокалорійними, оскільки вони зазнали процесу зменшення жирів або цукру, в деяких випадках замінюючи компоненти традиційних продуктів.

Зручно пояснити, що дієтичні продукти не завжди є синонімами низькокалорійної їжі. У світі харчування ці продукти визначаються як дієтичні, оскільки їх компоненти були модифіковані, вони містять більше білків, мають менше жиру або менше вуглеводів ... Тобто це не дуже специфічне прикметник, застосовний до будь-якого продукту, який змінився його хімічний склад.

Угода, укладена в 1990 р. Міжвідомчою комісією з управління харчовими продуктами (CIOA), передбачає, що для того, щоб продукт був легким, він повинен мати зменшення енергетичної цінності щонайменше на 30% порівняно з контрольним продуктом. Не існує законодавчої бази, яка вимагає дотримання цих вимог, а лише низка рекомендацій. Це змусило багато компаній ігнорувати їх.

Згідно з дослідженням, проведеним Союзом споживачів Іспанії (UCE), освіжаючі напої, м'ясні похідні, консерви, молочні продукти, соуси, джеми тощо. і лише два з 14 досліджених продуктів відповідали стандарту на продукцію Light. Кілька разів склад продукту Light не був менш калорійним, але це був зовсім інший продукт.

Щоб продукт вважався легким, він повинен мати енергетичну цінність, зменшену на 30%

Зручно порівнювати інгредієнти легкого продукту з інгредієнтами контрольного продукту, не тільки на кожні 100 гр. але також слід враховувати і раціон споживання. Можливо, різниця калорій в 100 гр. продукту важливо, але це не стільки в порції. Якщо ми подивимося на характеристики легких продуктів, ми дізнаємось, чи дійсно вони підходять для потреб кожної людини, а також співвідношення ціни та якості. Потрібно знати, в яких поживних речовинах вони легші, кількість і тип жиру, який вони несуть ... Багато разів ці продукти є менш калорійними, оскільки це зменшує лише одне з поживних речовин, тобто продукт може забезпечити нам менше вуглеводів і велика кількість жиру. Загалом, ці види продуктів також мають більшу кількість добавок у своєму складі.

У будь-якому випадку ми не можемо заперечувати, що легкі продукти допомагають нам мати різноманітніший раціон, принаймні для тих з нас, хто має обмежену кількість певних продуктів, або для людей, які дотримуються дієти. Тепер так, ми повинні уважно дивитись на етикетки і продовжувати споживати натуральні продукти. Ми також можемо перетворити певні продукти на Світлі, намагаючись зробити їх менш жирними або цукристими. Навчання готувати їжу належним чином, щоб зменшити кількість жирів або цукру, може принести нам здоров’я та заощадити гроші.

У нашому випадку важливо знати підсолоджувачі, що використовуються у світлих продуктах, які зручніше контролювати рівень глюкози, знаючи, що одні мають калорійність, а інші ні. Нагадуємо, що підсолоджувачами, які дають нам калорії, є:

Фруктоза - калорійність їжі становить 4 кс. Точно так само, як і глюкоза, відбувається те, що оскільки вона на смак солодша, використовується менше. Його всмоктування відбувається дещо повільніше, ніж глюкоза, яка вважається різновидом швидко всмоктується цукру, і тому вона не є найбільш рекомендованою для людей із діабетом.

Сорбіт (Е 420) - виробляє підвищення рівня глікемії, навіть якщо воно затримується. Кожен грам забезпечує 2,4 калорії, вдвічі менше глюкози. Застосовується переважно в жувальній гумці, морозиві, нузі. Як побічний ефект може пронос.

Манітол (E-421), мальтит і сироп для мальтитолу (E-965) та ксиліт (E-967). Вони, як і сорбіт, багатоалкогольні спирти, які зазвичай є частиною їжі для діабетиків. Маніт використовується для підсолоджування ліків, щоб вони могли переносити діабетики. Ксиліт присутній у виробництві жувальних гумок та цукерок із охолоджуючим ефектом. Обидва також мають проносний ефект. Мальтітол використовується для виготовлення солодощів і в основному покритий шоколадом.

Некалорійними підсолоджувачами є:

Сахарин (E-954) - це синтетичний підсолоджувач і є найбільш популярним. Це приблизно в чотириста разів солодше сахарози. При використанні у високих концентраціях він має гіркий присмак.

Цикламат (Е-952) - він приблизно у п’ятдесят разів солодший за сахарозу. В даний час це затверджено органами охорони здоров’я, якщо не перевищено максимальне споживання 11 міліграмів на кілограм ваги. Застосовується в газованих напоях, йогуртах, зубній пасті ...

Аспартам (Е-951) - він має підсолоджувальну здатність у двісті разів вищу, ніж у столового цукру або сахарози. Солодкий смак дуже схожий на смак цукру. Зазвичай його не використовують у кондитерських виробах, оскільки при дії високих температур його смак стає гірким. Звичайно споживають його в начинках, желе, молочних коктейлях ...

Ацесульфам калію або ацесульфам К (Е-950) - він приблизно в двісті разів солодший за сахарозу. Його поява порівняно недавно. Застосовується в різних харчових продуктах, морозиві, солодощах, шоколадах ...

Необхідно, щоб ми знали, як розрізнити на етикетці будь-якого продукту тип підсолоджувача, який він містить, щоб знати, як і в якій кількості ми повинні його споживати. Підсумовуючи все викрите, давайте зупинимося на наступній таблиці, яка, безсумнівно, вирішить наші сумніви.

Уже багато разів ми коментували, що не тому, що продукт легкий, ми можемо споживати все, що хочемо. Іноді краще споживати менше контрольного продукту, ніж не витрачати на споживання світла залежно від типу підсолоджувача, який він містить. Ми не можемо помилитися, замінивши певну кількість нормального продукту подвійним або потрійним Світлом. Калорійність може бути вищою, і ми не забуваємо, що такі типи продуктів зазвичай дорожчі за звичайні.

Джерело: Журнал Entre Todos № 72

Автор: Пілар де лос Рейес, головний редактор журналу Entre Todos.