Родом з Євразії, пастернак культивують ще з римських часів. Іноді його приймають за білу моркву, овоч схожий за зовнішнім виглядом і текстурою, але має характерний смак. Пастернак збирають восени і взимку і є популярним овочем в холодну погоду в деяких районах Європи та Америки. Їх часто вважають важливою частиною британського недільного барбекю.
Що таке пастернак?
Пастернак - це бульби кремового кольору, що мають форму моркви, які входять до сімейства петрушки. Їх можна їсти сирими, але їх часто готують у відвареному, смаженому або на пару. У скатів тонка засмагла шкіра, яку зазвичай видаляють перед використанням, виявляючи білу плоть знизу. Вони мають помірні ціни і, як правило, дешевші протягом сезону. Як і моркву, їх можна приготувати різними способами, але при смаженні вони солодші.
Як приготувати з пастернаком
Якщо ви збираєте пастернак зі свого саду, обов’язково надіньте рукавички. Листя рослини пастернак можуть викликати подразнення шкіри, особливо в сонячний день. Виниклий висип іноді може тривати місяцями.
Добре натріть пастернак і обріжте кінець стебла перед використанням. Їх можна їсти в шкірці, але вони матимуть більш ніжну однорідну консистенцію, якщо ви знайдете час, щоб очистити їх від овочезачищувача. Шкірка також може додати гіркий смак, який декому може здатися неприємним.
Більший, більш зрілий пастернак матиме дерев’яну серцевину. Найкращий спосіб пом'якшити ефект від цього - це розбити чверть пастернаку вздовж, а потім вирізати і викинути серцевину; він темніший і його легко відрізнити від решти овочів.
Молодший очищений і нарізаний пастернак можна використовувати цілим або подрібненим. Одним з найкращих способів насолодитися ними є смаження на грилі, але їх також можна приготувати на плиті або на грилі. Овоч також можна смажити або запікати як альтернативу картоплі фрі та картоплі фрі.
Зверніть увагу, що зрізаний пастернак окислюється під впливом повітря аналогічно яблуку. Якщо ви не використовуєте його відразу, зменште ефект, помістивши подрібнений пастернак в миску з водою зі свіжим лимонним соком.
На смак пастернак?
Пастернак має інший смак. Вони мають морквяну солодкість, але із землистим горіхом. У приготуванні вони навіть солодші від моркви; насправді європейці використовували пастернак для виготовлення підсолоджувача до того, як цукровий очерет став широко доступним. М’який, але виразний солодкий смак коренеплоду робить його бажаним доповненням до ряду страв.
Рецепти пастернаку
При варінні, поки ніжний пастернак не матиме прекрасної крохмалистої текстури, яка чудово працює смаженою або доданою в супи та рагу. Додайте пастернак так само, як ви додавали б моркву чи картоплю до рагу, знаючи, що вони будуть мати горіховіший смак, ніж морква, і солодший, виразніший та менш крохмальний смак, ніж картопля.
Пастернак особливо добре поєднується з іншими коренеплодами, такими як картопля, морква, корінь селери та ріпа. Їх також часто подають з червоним м’ясом, таким як ростбіф або солонина.
Де купити пастернак
Іноді скати можна знайти цілий рік у супермаркетах, але вони частіше зустрічаються восени та взимку. Шукайте їх біля моркви без зелених бадил. Пастернак, як правило, продається в розпущеному вигляді на півкілограма, але іноді його можна знайти в поліетиленових пакетах, схожих на моркву. Вони особливо свіжі на фермерському ринку в холодні місяці.
Купуйте дуже твердий і відносно гладкий пастернак без темних або м’яких плям. Кінчик повинен бути загостреним і твердим, а не зморшкуватим.
Легко вирощувати пастернак в домашніх умовах воліють прохолодну погоду. Їм потрібно кілька місяців, щоб дозріти до збору врожаю пізньої осені, і їх можна тримати в землі та збирати урожай протягом всієї зими.
Як зберігати пастернак
Якщо у вас немає кореневого льоху, зберігайте немитий пастернак в холодильнику, вільно загорнувши в поліетиленовий пакет, до трьох тижнів. Часто перевіряйте їх і плануйте використовувати їх раніше, оскільки термін їх придатності може залежати від того, наскільки свіжими вони були при покупці.
Приготовлений пастернак буде тримати до трьох днів у герметичній тарі в холодильнику. Їх також можна заморожувати до трьох місяців.
Харчування та переваги
Пастернак багатий здоровою для серця клітковиною, що містить майже 5 грамів у 100-грамовій порції. Бульба є нежирною їжею і містить 75 калорій та 18 вуглеводів. Пастернак багатий кількома вітамінами та мінералами, включаючи вітамін С, вітамін К та марганець. Зверніть увагу, що рівень вітаміну С дещо падає під час варіння.
Смерека/Челсі Дамракса
- Сульфат, що це таке, основні види та його застосування в косметиці
- Що взяти з собою робоче програмне забезпечення для роботи, щоб уникнути потовщення за меню по 10 євро БІГАННЯ ТА ФІТНЕС
- Грейпфрут для схуднення
- Гель для зменшення схуднення Up, 500 мл
- Рекомендації протистояти менопаузі з посмішкою - Fisiocenter Nature