Синтез
| Звичайне ім'я | Спіруліна |
| Інші імена | Водорості спіруліна, спіруліна (французька), спіруліна (англійська) |
| Наукова назва | Arthrospira platensis, spirulina platensis, spirulina maxima |
| Сім'я | Спірулінові |
| Джерело | Чад і Мексика |
| Використовувані деталі | Вся спіруліна споживається |
| Основні активи | Білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали, мікроелементи, пігменти |
| Основні переваги | Енергія та життєва сила |
Що таке спіруліна?
Спіруліна - це мікроводорості планктону, які вважаються суперпродуктом. Його називають чудодійними водоростями. Його склад неймовірно багатий білками, вітамінами, жирними кислотами та іншими необхідними поживними речовинами. Це допомагає боротися з недоліками, властивими певним дієтам (схуднення, вегетаріанські та ін.), Стимулювати імунний захист, але також є чудовим антиоксидантом. Ось чому спіруліна є дуже популярною харчовою добавкою. Це незамінний союзник у випадку нестачі енергії, під час іспитів або у спортсменів.
Походження, середовище існування та культура
Спіруліна - один із найдавніших живих мікроорганізмів, відомих на нашій планеті. Спіруліна, яка вважається мікроводоростями планктону, є точніше прокаріотичною ціанобактерією («ціано» завдяки своєму синьо-зеленому кольору): вона має систему фотосинтезу і позбавлена ядра.
Він належить до роду Arthrospira або Spirulina. Ідентифіковано багато видів спіруліни, однак генетично здається, що існує лише 2 типи: Spirulina maxima з Мексики та Spirulina platensis з Чаду, інші види насправді є лише похідними від них штамами.
Спіруліна росте в тропічних і субтропічних регіонах (35 ° північі та 35 ° півдня). Рожевий фламінго під час міграційних польотів дозволив перенести цю ціанобактерію в нові місця проживання і там поширюватися. Спіруліна потребує великої кількості сонячного випромінювання, їй подобається тепла лужна вода від 8,5 ° до 11 °, багата киснем, вуглекислим газом і містить гідрокарбонат натрію. Особливістю цих вод є те, що вона не дозволяє розмножуватися іншим мікроорганізмам і надає спіруліні певної чистоти.
Ацтеки збирали водорості в озері Тескоко, потім вони назвали їх текуітлатлом замість спіруліни, як і для Канембуса (південь племені Канем), вони фільтрували воду з озера Чад та прилеглих ставків для збору спіруліни. Ці продукти були дуже популярні, оскільки були дешевими та дуже поживними, сьогодні вони все ще є частиною чадської кухні.
В останні десятиліття експлуатації природних ресурсів та кустарних культур вже недостатньо для покриття великого попиту на спіруліну, виникла промислова культура, яка дозволила максимізувати врожайність і дати збагачену та якісну спіруліну.
Зовнішній вигляд, композиція та формат
Спіруліна - це синьо-зелена нитка, яка називається трихомом довжиною в кілька мікрометрів. Перебуваючи у сприятливому середовищі, ці нитки приймають спіралеподібну форму, однак залежно від поживного середовища існує велика різноманітність розмірів та форми (від гвинтової до лінійної).
Він містить справжній «коктейль» поживних речовин, що робить його дуже насиченою та високоякісною харчовою добавкою. Крім того, ці поживні речовини легкодоступні завдяки тендітній клітинній стінці спіруліни, що робить її легкозасвоюваним продуктом.
Білок
Кількість білка в спіруліні коливається від 55 до 70% сухої маси залежно від штамів та умов вирощування. Ще цікавішим є наявність 8 незамінних амінокислот: з 20 існуючих амінокислот організм може виробляти 12, а інші 8 - лише з дієти.
Ліпіди
Вони становлять від 5 до 10% від загальної сухої маси. Зокрема, виявлені пальмітинова кислота (головним чином), лінолева кислота та гамма-ліноленова кислота. Останній є дуже цінною омега-6, оскільки він рідко зустрічається в нинішньому раціоні.
Вуглеводи
Частка вуглеводів, отриманих з клітинної мембрани, становить 15-25% сухої маси спіруліни.
Вітаміни
B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, аналогічні B12, C (відсутні або незначні), pro-A (β-каротин), D, E (токофероли), K.
Мінерали та мікроелементи
Кальцій, фосфор, калій, магній, залізо, цинк, селен, мідь, хром, марганець, натрій, йод.
Фітонутрієнти та ферменти
Супероксиддисмутаза (СОД), хлорофіл А, каротиноїди.
Пігменти
Хлорофіл та фікоціанін
Спіруліна продається у формі капсул, таблеток, гранул або порошку (для додавання в їжу або напої).
Досліджувані властивості та ефекти
Дослідження спіруліни за останні роки помножились, бо багатство цих ціанобактерій дивує, виявлено багато властивостей та проводяться інші дуже обнадійливі дослідження.
Проти стомлення
Втома, важкий сон, проблеми з концентрацією уваги тощо. є повсякденними проблемами для тисяч людей, часто через стресовий спосіб життя та погані харчові звички.
Організмів не вистачає, тому важливо забезпечити необхідними поживними речовинами.
Вітаміни, мінерали та мікроелементи допомагають боротися з втомою, фікоціанін підвищує імунітет, хлорофіл у свою чергу покращує засвоєння заліза, СОД - антиоксидант, який бореться із вільними радикалами.
Спіруліна призначається для певних дієт (вегетаріанська, веганська, для схуднення тощо), щоб уникнути недоліків. Будьте обережні з веганською дієтою, спіруліна з вітаміном В12 не замінює вітамін В12 від тварин.
Запас спіруліни може зацікавити деяких людей похилого віку, які страждають від втрати апетиту.
Спорт
Для спортсменів спіруліна покращує витривалість та фізичну працездатність, сприяє відновленню м’язів, зменшує судоми та втому. Ферменти борються з окислювальним стресом.
Фітокоанін стимулює ендогенний фермент лактатдегідрогеназу, який запобіжить накопиченню молочної кислоти, якої так бояться спортсмени, яка відповідає за судоми. Цей пігмент також має протизапальну активність (анти-COX2)
Глікоген допомагає затримати початок м’язової втоми.
Антиоксидант
У нашій дієті дуже мало антиоксидантів і безпосередньо пов’язано з багатьма патологіями. Спіруліна є чудовим джерелом антиоксидантів, таких як бета-каротин, фікоціанін, вітамін Е, цинк, селен та супероксиддисмутаза.
Антиалергенний
Тести показали дуже задовільні результати при алергічних явищах, таких як астма, атопічна екзема та алергічний риніт. Вони припускають, що спіруліна стимулює імунний захист, пригнічує вивільнення гістаміну тучними клітинами та зменшує вироблення арахідонової кислоти, відповідальної за утворення лейкотрієнів, що викликають бронхоспазм.
Рандомізоване дослідження, проведене протягом 6 місяців із застосуванням 2 г/день спіруліни та плацебо у пацієнтів, схильних до алергічного риніту, дійшло до висновку, що спіруліна була клінічно ефективною у боротьбі з алергічним ринітом.
Ветеринарне використання
Спіруліна представляє великий інтерес до ветеринарного використання для добробуту тварин. У собак, котів та коней спіруліна робить волосся блискучим та стійкішим. Це допомагає поліпшити імунний захист, подолати стан втоми та прискорити загоєння. Курячі додають у свій раціон спіруліну, щоб поліпшити якість своїх яєць та м’яса.
Спіруліна також використовується для риб і птахів.
Дозування
Звичайна доза становить від 3 до 5 г на добу.
У спортсменів відповідно до потреб дозу можна поступово збільшувати до 10 г/добу.
Протипоказання, небезпека та побічні ефекти
Спіруліна протипоказана людям з фенілкетонурією.
Спіруліна переноситься добре, іноді можуть спостерігатися дискомфорт у кишечнику та головні болі: щоб уникнути цього, починайте з низьких доз і поступово збільшуйте.
Запропоновані асоціації
Женьшень + спіруліна: підвищує імунну систему
Додаткова інформація
Спіруліна не компенсує нестачу вітаміну В12, властиву веганській дієті.
Склад спіруліни може змінюватися залежно від способу вирощування та збагачення.
Список літератури
Leonard J. et Compere P. Spirulina platensis (Gom.) Geitler, суміш великої харчової цінності за вмістом білка. 1967; 37 (1): стор. Додаток. 23 с.
Жирарден-Андреані С. Спірулін: система сангвінів, система імунітету та рак. Фітотерапія. 2005 рік; 4: с. 158-161.
Фаррар В.В. Techuitlatl, Погляд ацтекських харчових технологій. Природа. 23 липня 1966 р .; 211: с. 341-342.
Delpeuch F., Joseph A. et Cavelier C. Consommation alimentaire et apport nutritionnel des algues bleues (Oscillatoris platensis) chez quelques populations du Kanem (Tchad). Annales de la Nutrition et de l'Alimentation. 1975; 29: с. 497-515.
Paniagua-michel J., Dujardin E. та Sironval C. Le Tecuitlal, концентрація спірулінів джерела їстівного білка chez les Aztèques. Cahiers de l'Agriculture. 1993; 2 с. 283-287.
Scheldeman P, Baurain D, Bouhy R, Scott M, Belay A, Wilmotte A. et al. Штами Arthrospira (Spirulina) з чотирьох континентів розподіляються лише у два кластери на основі посиленого рестрикційного аналізу ДНК внутрішньо транскрибованого спейсера. FEMS Microbiol Lett 1999; 172 (2): 213-22.
AFAA, Французька асоціація для аплікації на алгологію. Actes du premier symposium sur la spiruline Spirulina Platensis (Gom). Гейтлер де л'АФАА. 1982 рік.
Уряд Австралії, Департамент охорони здоров'я та терапії старіння. Композиційний настанова, Arthrospira platensis. www.tga.gov.au/docs/html/compguid/platensis.htm
Фокс Р.Д. Spiruline, Technique pratique et promesse. Екс-ан-Прованс: Едісуд; 1999 рік.
Шарпі Л., Ленглейд М.Дж. et Vicente N. CSSD: "Les Cyanobactéries pour la Santé, la Science et le Développement". Колоквік міжнар. 3-6 травня 2004. p. 1-6.
Falquet J. та Hurni J-P. Спірулін: аспекти дієтології. www.antenna.ch/documents/AspNutr2006.pdf.
Бабаджанов А.С., Абдусаматова Н., Юсупова Ф.М., Файзуллаєва Н., Межлюмян Л.Г. та Малікова М.Х. Хімічний склад Spirulina platensis, що культивується в Узбекистані. Хімія природних сполук. 2004; 40 (3): стор. 276-279.
Belay A, Toshimitsu K, Yoshimichi O. Spirulina (Arthrospira): потенційне застосування у якості добавки до корму для тварин. Видавництво Dainippon Ink & Chemicals, Токіо, Японія, 1996. Журнал прикладної фікології, 1996; 8: 303-11.
Henrikson R. Earth Food Spirulina Laguna Beach, Californianie: Ronore Enterprises, Inc. ISBN 0-9623111-0-3, 180 сторінок.
Генріксон Р. Здорове харчування для котів і собак Лагуна Біч, Каліфорнія: Ronore Enterprises, Inc. ISBN 0-9623111-0-3, 180 сторінок.
Генріксон Р. Здоров’я, краса та колір для декоративних птахів Лагуна-Біч, Каліфорнія: Ronore Enterprises, Inc. ISBN 0-9623111-0-3, 180 сторінок.
Генріксон Р. Спіруліна - Підсумок переваг для аквакультури Лагуна-Біч, Каліфорнія: Ronore Enterprises, Inc. ISBN 0-9623111-0-3, 180 сторінок.
Anoj G, Venkataraman LV, Srinivas L. Антиоксидантні властивості спіруліни (Spirulina platensis). У: Сешадрі та Бай.Спіруліна. MCRC. 1992: 48-154
Zhi-gang Z, Zhi-li L, Xue-xian L. Дослідження щодо виділення, очищення та антиоксидантних властивостей полісахаридів із Spirulina maxima. Acta Botanica Sinica. 1997; 39: 77-81.
Міранда М.С., Сінтра Р.Г., Баррос С.М., Манчіні-Фільо Дж. Антиоксидантна активність мікроводоростей Спіруліна максимум.