Як і вино, існує безліч різних сортів та якостей. Що кожен із вас приносить? Давайте подивимося, який з них може вас зацікавити найбільше відповідно до ваших потреб.
Оновлено 14 лютого 2018 р., 16:27
Чи можна їсти іберійську шинку, якщо я сиджу на дієті? Це одне з найбільш часто задаваних питань у моїй практиці. Ми всі чули тисячу речей про шинку: якщо вона товстіє, якщо вона хороша, якщо погана. Перше, що потрібно дізнатись більше про кожен вид шинки.
Чим відрізняються шинка Серрано та Іберійська шинка?
Піренейська шинка має позначення походження. Це вимагає часу загоєння від 2 до 3 років і походить від порід свиней з генетичною чистотою. Але будьте обережні, чорна нога є помилковим показником: у одних вона є, а у інших ні.
Чи однакова вся іберійська шинка?
Ні, важливішим за породу є те, що їсть свиня. Є три якості: шинка, яку годують жолудями (свиня, яку годують жолудями та польовими травами), шинка рецепбо (вона їсть жолуді з кормами) та шинка з приманкою (їсть лише корм).
Яка шинка має найбільше калорій?
Більше, ніж шинка, це залежить від того, яку частину ми оберемо. Зріз традиційної шинки серрано забезпечує 240 ккал на 100 г з 13 г жиру. Найнижча частина матиме 218 ккал, але вона більш солона, тому я не рекомендую її, якщо у вас є тенденція затримувати рідину.
Чи товстіша іберійська шинка?
Теоретично так. Іберієць жирніше, оскільки забезпечує більше калорій і жиру (374 ккал з 22,4 г жиру на 100 г). Однак кількість білка також враховується, і Iberico має майже як два стейки з червоного м'яса. І відносно низький вміст натрію.
І шинка?
Йоркська шинка забезпечує близько 108 ккал, 3 г жиру і 19 г білка. Годуйте як традиційний стейк.
Тож яка шинка корисніша?
В збалансована дієта ми могли з’їсти кого завгодно. Але іберійський корм, що харчується жолудями, завдяки своїм генетичним особливостям та їжі забезпечує багато олеїнової кислоти. Ну, як я кажу своїм пацієнтам, це "оливка з ногами". Він має менше насичених жирів, ніж інші види м’яса та шинки, і покращує рівень холестерину та тригліцеридів. Якщо ваші рівні холестерину зазвичай високі, варто поїхати до Піренейського острова.