Як звичайний, так і грецький йогурт багаті поживними речовинами, але перед вибором того чи іншого слід врахувати деякі відмінності.

Молоко та молочні похідні в цілому більш-менш популярні залежно від району планети, де воно населене, але також споживається в різних його різновидах. Один із них, йогурт, кисломолочний продукт, зник набирає популярність Протягом останніх років. Насправді, серед величезного різноманіття йогуртів, які споживають сьогодні, грецький йогурт, мабуть, є найвідомішим.

йогурт

Пов’язані новини

Як стандартний йогурт, так і грецький йогурт багаті на високоякісні поживні речовини, забезпечуючи подібні переваги для здоров'я. Тим не менше, Є деякі відмінності взяти до уваги перед вибором того чи іншого.

Як грецький йогурт, так і простий йогурт кисломолочні продукти, те саме, що пахта та кефір. Всі ці продукти отримують шляхом перетворення лактози, природного цукру в молоці, у молочну кислоту завдяки використанню певних бактерій, відомих як "початкові культури".

Насправді в обох випадках основними інгредієнтами є свіже молоко та бактерії добре Streptococcus thermophilus та Lactobacillus bulgaricus. Але, зрештою, і його смак, і поживні речовини в підсумку відрізняються через процес виробництва.

натуральний йогурт Його готують, нагріваючи молоко, додаючи бактерії і даючи йому зброджувати, поки воно не досягне кислого рН 4,5. Пізніше ви можете додати інші інгредієнти, наприклад, фрукти. Його остаточна консистенція гладка, але може відрізнятися щільністю і може мати трохи кислуватий смак, але завжди солодший, ніж грецький йогурт.

Зі свого боку, грецький йогурт Він виготовляється шляхом видалення сироватки та інших рідин із простого йогурту. Насправді він також відомий як концентрований або відфільтрований йогурт. Під час процесу, враховуючи фільтрування рідин, потрібно більше молока, ніж у випадку з натуральним йогуртом.

У цьому випадку йогурт традиційно проціджували до трьох разів за допомогою тканинних мішків, поки не була досягнута бажана текстура. В даний час процес здійснюється в автоматичних центрифугах. Крім того, деякі компанії використовують загусники або інші інгредієнти. З усіх цих причин грецький йогурт є густіший і терпкіший, ніж звичайний йогурт, і загалом дорожче, оскільки для виробництва потрібно більше молока.

Поживні речовини

Окрім процесу виробництва, звичайний йогурт та грецький йогурт також відрізняються своїм харчовим профілем. В обох випадках можна знайти такі мікроелементи, як магній, йод або вітамін В12; проте грецький йогурт має половина вуглеводів і цукру ніж натуральний йогурт, плюс вдвічі більше білка, більше кальцію і натрію. Все це відбувається завдяки фільтруванню частини лактози, але залишаючи молочний білок цілим.

Що стосується жирів, ви повинні враховувати, з якого типу молока виготовлений йогурт. Якщо це цільне молоко, натуральний йогурт (125 г) містить близько 4 грамів жиру, тоді як грецький йогурт містить близько 6 грамів; але якщо воно виготовлене з знежиреного молока, ми говоримо про 2 і 2,5 грама жиру відповідно.

Користь для здоров'я

Що стосується користі для обох типів йогурту для здоров’я, наслідки подібні. В обох випадках існує значне багатство пробіотиків, будучи цими ключами для стимулювання та модуляції імунної системи, і показали захист від алергії та хронічних захворювань, таких як депресія або діабет 2 типу.

Подібним чином, завжди залежно від індивідуальної чутливості, йогурт, як правило, добре переноситься молочними похідними у випадку осіб, які не переносять лактозу, значною мірою завдяки пробіотики, які допоможуть засвоїти зазначену лактозу. Крім того, вміст цього цукру нижчий, ніж у натуральному молоці, і значно нижчий у випадку грецького йогурту порівняно з натуральним йогуртом.

Зі свого боку, споживання йогурту також виявилося здатним зменшити серцево-судинний ризик, співпраця у поліпшенні артеріального тиску та холестерину. З одного боку, прийом ферментованих молочних продуктів був би пов'язаний з меншим ризиком накопичення нальоту атероми та жорсткістю артерій, що, в свою чергу, пов'язано з високим кров'яним тиском, згідно з деякими дослідженнями; а з іншого боку, чим більше вживається кисломолочних продуктів, тим менший ризик серцевих захворювань загалом.

Крім того, інші дослідження дозволять припустити, що для людей, яким діагностовано діабет 2 типу, споживаючи щонайменше 300 грам йогурту на день з відповідними пробіотиками, знизити загальний рівень холестерину на 4,5% та 7,5% і холестерин ЛПНЩ відповідно, порівняно з тим, що їх не споживають.

З іншого боку, що стосується втрата ваги, Сучасні наукові дані також дозволяють припустити значну залежність між споживанням йогурту, нижчою масою тіла, нижчим рівнем жиру та меншим ризиком збільшення ваги. У цьому випадку ефекти знову будуть зумовлені пробіотиками в йогурті, які збільшать частку здорових кишкових бактерій та покращать загальний метаболічний контроль.

Не забуваючи, крім того, що і натуральний йогурт, і грецький йогурт вони багаті білком, макроелемент із ситним потенціалом, здатний самостійно зменшити споживання калорій та сприяти зниженню ваги. Тим не менш, майте на увазі, що деякі марки йогуртів містять доданий цукор - фактор, який слід враховувати.

Який йогурт вибрати

З усіма наявними даними вибір є простим і складним: обидва типи йогуртів багаті поживними речовинами; однак натуральні йогурти, як правило, продаються в багатий доданим цукром, і його хронічне споживання може призвести до збільшення маси тіла та збільшення ризику діабету 2 типу або серцевих захворювань, а не навпаки, як це має бути, якщо ви насправді їсте справжній простий йогурт без додавання цукру.

Тому вибирайте ту, яку ви обираєте, він завжди повинен бути натуральним і без зайвого цукру. Якщо ви хочете споживати більше білка, грецький йогурт - кращий вибір, але якщо ви хочете знизити калорійність, хорошим варіантом може бути звичайний звичайний йогурт.