рецепти

Смажена риба - це не тільки одне з найпопулярніших різдвяних страв, але й, мабуть, найвідоміший і найпоширеніший рецепт риби.

Приготування смаженої риби зовсім не складне - якщо ви новачок або сміливо починаєте. Швидше, кілька невеликих порад та підказок можуть зробити різницю між чудово смаженою рибою та пишною вечерею.

Давайте спочатку розглянемо рецепт смаженої риби - із зображеннями та точними інгредієнтами - потім нижче ви знайдете мої поради щодо приготування ідеальної смаженої риби. Ви також можете прочитати під рецептом, яку рибу можна зробити, варто робити смажену рибу.

Рецепт смаженої риби

  1. Підготуйте рибу на першому кроці. Найкраще використовувати рибне філе з самого початку (див. Поради під рецептом) або заповнювати рибу.
  2. Якщо ви використовуєте швидкозаморожену рибу, випустіть її повністю - це 6-8 годин при кімнатній температурі.
  3. Пийте всю вологу з риби - у випадку замороженої риби буде надлишок води, оскільки вона заморожена разом з льодом. Для цього ідеально підходить кухонний паперовий рушник!
  4. Наріжте філе риби за розміром. З мого досвіду, для цього чудово підійдуть скибочки 7-10 dkg, але смажену рибу теж можна смажити і більшими шматочками! Наріжте рибу на шматочки, які вам подобається їсти
  5. Заправити скибочки риби сіллю і перцем. Це може бути делікатним моментом - пересолену смажену рибу не можна відремонтувати, якщо вона не містить спецій, не має смаку. З іншого боку, це питання індивідуального смаку. Якщо ви робите це вперше у своєму житті, ви б скоріше почали з меншої кількості спецій, тоді можете його посолити. Порада полягає в тому, що м’ясо риби поглинає відносно велику кількість спецій. Приправте рибу
  6. Підготуйте класичний посуд для панірування: в одну тарілку висипте борошно, в іншу тарілку збийте яйця з невеликою кількістю солі, а в третю тарілку висипте сухарі. Посуд для випікання: борошно, яйця, сухарі
  7. Кількість сухарів залежить від кількості риби та розміру скибочок риби. 60 dkg риби, нарізаної на 7-8 dkg скибочками приблизно Потрібно 10 дкг борошна, 3 яйця і 15 дкг хлібних крихт, звичайно, залишиться трохи залишків.
  8. Паніровку риби панірують так само, як і будь-яку іншу смажену їжу. Ви занурюєте рибу спочатку в борошно, потім в яйця і, нарешті, в панірувальні сухарі. Кілька порад щодо панірування:
    • У борошні ретельно переверніть скибочки риби, щоб добре покрити з усіх боків. Те саме зробіть з яйцями та сухарями.
    • Доцільно обробляти борошно та панірувальні сухарі вручну, в той час як в яйці перевертайте рибу виделкою та вилкою кладіть її далі в крихту. Таким чином, ваша рука не буде повна хліба!

Спочатку обваляйте скибочки риби в борошні
Другий крок - яйце
Останній крок - хлібні крихти

Поради та підказки щодо смаженої риби

Ось декілька порад щодо приготування ідеальної смаженої риби:

  • Смак смаженої риби насправді надають спеції, але ми зазвичай для цього використовуємо лише сіль і перець. Сміливо соліть і перчіть, хоча, як я вже писав, якщо ви ніколи раніше цього не робили, варто спершу перевірити - наскільки ви любите бути солоним?.
  • Подібно до того, як смажена смажена риба не є ні смачною, ні пересмаженою - це добре. Не перепікайте - при середніх температурах золоті панірувальні сухарі зазвичай дають ідеальне, смачне рибне м’ясо.
  • Що стосується гарніру, ваша фантазія тут може злетіти. З іншого боку, те, що дуже добре поєднується зі смаженою рибою, - це соус ремулад (варто спробувати - дуже просто, див. Малюнок!), Класичний салат із цибулевої картоплі на Різдво вдома і просто звичайний майонез.
  • Не пропустіть лимон! Кожна смажена страва та кожна рибна страва - це друг з кільцем лимона, кількома краплями лимона. Тоді ви можете собі уявити, що смажена риба практично неможливо уявити без неї - і ви побачите, що смак таким чином буде справді ідеальним!

Яку рибу варто робити смаженою?

Ви можете зробити смажену рибу практично з будь-якої риби. Перевага цієї страви в тому, що вона дуже проста, але недоліком є ​​те, що у випадку з рибою зі смачною м’якоттю вона трохи пом’якшує природний (і смачний) смак риби. Тому для дорогої та смачної риби варто використовувати набагато більш тонкі (і не обов’язково більш складні) методи приготування.

Для приготування смаженої риби однозначно рекомендується філе - це не та їжа, де хтось із задоволенням бере в руки осколки, бере шкіру риби з-під панірувальних сухарів, навіть не будемо про це говорити. Можливо, підкови для коропа також можна використовувати як традиційний інгредієнт смаженої риби - багато людей роблять з нього різдвяну вечерю, - але я також рекомендую філе для коропа, яке зараз легко доступне.

Найбільш підходяща риба для приготування смаженої риби, яку легко отримати вдома, швидко заморожену або сиру: Пангасіус, тилапія, тріска, хек, короп, буса, окунь, сом.

Смачного!

Смажена риба з соусом ремулад!