- Тривалість життя найвища в найбагатших країнах, але тим часом ми вважаємо, що сучасний спосіб життя нездоровий. Тоді де правда?

відділяє

- Ми живемо довше, і рівень дитячої смертності нижчий, але ми живемо більше хворими. Ми проводимо більше часу із такими захворюваннями, як діабет, рак, хвороби серця, деменція, алергія та різні імунні проблеми.

"Людство зараз має складні знання про здоров'я". Тоді чому ми все-таки дуже хворі?

- Ми здебільшого використовували наші знання для зменшення дитячої смертності. Ми знаємо більше про серцево-судинні захворювання, які допомагають запобігти раптовій смерті. Але це також означає, що пацієнти живуть довше, і це також стосується хворих на аутоімунні захворювання. Більшість людей мають у своєму житті щонайменше двадцять років життя.

- Є проблема з контрольованою продукцією харчової промисловості, або ми просто їмо занадто багато?

- Дедалі більше доказів того, що неякісна їжа, промислова їжа, повна хімікатів, шкідлива для нашого організму. Тож уникати їх споживання є одним із найважливіших критеріїв здорового життя. Крім того, люди часто їдять занадто багато, але важко перебороти себе, якщо ми їмо здорову їжу, як наші предки.

- Що нам потрібно для здорового способу життя: 1-2 години фізичних вправ на день або більше ходьби та їзди на велосипеді?

- Вони вам справді потрібні, люди дуже різні в тому, що може для них найкраще підійти. Але якщо мова йде про зайву вагу, ви можете позбутися цього, побігши.

- Погляд на Силіконову долину здається не дуже здоровим місцем ... Технологія може змінити наші звички?

- Наявні технології відіграють дуже важливу роль: там, де немає громадського транспорту, можна гуляти лише машиною, людей менше ходить. А кондиціонер відділяє нас від природи. Але вимощені простори також відривають нас від Землі.

- Мода харчування та дієт змінюється так само, як тенденції одягатися. Існують позачасові правила дієти, на які варто звернути увагу?

- На жаль, насправді не існує постійного правила, більшість ідей та тем суперечать багатьом. Можливо, єдине, що потрібно зробити - це споживати якомога більше клітковини. Раніше ми думали, що для цього є лише фізична, механічна причина, але ми вже знаємо, що клітковини відіграють важливу роль у підтримці здорової флори кишечника. Сьогодні в Японії розробляється безалкогольний напій з високою концентрацією клітковини. І ось уже двадцять років більшість експертів з питань харчування погоджуються з тим, що від промислових, перероблених продуктів варто уникати.

- Як нанотехнології, генна інженерія змінять наші харчові звички?

- Це важко передбачити: можна наводити аргументи за і проти ГМ-продуктів. У короткостроковій перспективі це може допомогти зменшити вживання хімічних речовин, що є хорошим напрямком. З іншого боку, нові технології зменшують різноманітність, що в довгостроковій перспективі призводить до погіршення якості ріллі. Нам потрібно не тільки думати про те, як нові технології вплинуть на наші продовольчі та харчові звички, але ми також повинні розглянути, який вплив вони матимуть.