Однак повторення щорічних традицій у дієті все ще має сенс для особистої історії людини, її спогадів. Це означає безпеку, якірність - все, що представляє сезон відпусток, говорить професор Марта Ботікова, етнолог з факультету мистецтв Університету Коменського в Братиславі.

Читайте далі

традиційне

Однак, на думку етнологів, "найбільш традиційною" їжею, спільною для всіх районів нашої території, навіть для всієї Центральної Європи, є хліб. «Найважливішою загальною ознакою в селянському середовищі є повага до хліба, а хліб у його святковому вигляді - це тістечка. Не десерти, а тістечка, тістечка, виготовлені з хлібного борошна, що не є повсякденним, кращої якості, білого кольору. Це було пов’язано з повагою до результатів сільськогосподарської роботи ", - говорить професор Ботікова.

Святковий хліб мав і досі має різні форми, спільною рисою було те, що це була закваска. Згідно з енциклопедією народної культури, розкислений та запечений хліб у минулому не був повсякденною стравою у Словаччині. Історичні джерела доводять це переважно у вищих соціальних класах, які купували його у пекарів. Протягом середньовіччя каша та бездріжджові млинці були основою харчування народних прошарків. Кислий хліб чи торт у вигляді Різдва, ялинки, східнословацького торта з ворон або тістечок, наповнених різними начинками, справді робили свята особливими. "У зв'язку з тістечками ми маємо зафіксовану традицію зі східної Словаччини, де економка сховалася за купу пирогів напередодні Різдва і запитала: Діти мої, ви мене бачите? Ми не бачимо! Ну, не будемо бачити мене такою через рік! Достаток "зачарований", що символічно забезпечується хлібом або тістечками ", - говорить етнолог.

Ще однією спільною рисою «найбільш традиційних» святкових страв є інгредієнти, які колись мали магічне значення. «Наші давні предки знали і вірили в магічні практики, готуючи їжу до святкового столу. Тому мак, сочевиця, горох як символи достатку були типовими, ароматний часник мав магічну силу як захист від злих духів, мед знову був солодким, а солодкість колись була чимось незвичним у повсякденному харчуванні, і це могло магічно підсолодити стосунки між людьми ". Каже професор Ботікова. Однак докладно, конкретні рецепти страв з цих продуктів залежать від регіону, від природного середовища, соціального та релігійного становища регіону.

Мало хто, мабуть, має таку справжню віру в магічну дію сочевиці в супі чи риб'ячих лусках під скатертиною, щоб забезпечити нам достаток грошей у новому році. Ми продовжуємо традицію набагато частіше з інших причин. "Традиційні звичаї, а також традиційні страви мають сьогодні досить символічну цінність. Ми пам’ятатимемо приємні моменти Святвечора з дитинства, запаху та смаку, пам’ятатимемо, що так робила моя мама, бабуся ».

Тож якщо вдома ви не можете домовитись, яка з справді традиційних страв є правильною традиційною, або ви вважаєте, що святкові традиції повинні стосуватися чогось іншого, крім їжі, то Різдва цілком достатньо. Або коровай доброго хліба.