Наука про непереносимість їжі має порівняно молоду історію, але вона швидко розвивається, тому варто стежити за все новою та новішою інформацією. Роль звичайної кухонної феї, як правило, належить мамам, тому їм потрібно швидко навчитися досвідченим експертам, в основному самоучками.
Не так давно світ складався лише з харчової алергії. Загальною мовою все ще називають алергію, якщо хтось чутливий до якоїсь їжі. Проте непереносимість їжі та харчова алергія - це зовсім не одне і те ж. Важливою відмінністю є те, що алергічні реакції виникають негайно або протягом декількох годин.
Скарги на непереносимість їжі є більш підступними, для розвитку симптому або синдрому потрібно кілька днів. Важко визначити - вибирає ваш чоловік - хто має домінуючу скаргу, тому точний діагноз вимагає терпіння. На задньому плані знаходяться певні білки, які не повинні проходити через стінки кишечника під час здорового функціонування. Однак коли вони все-таки проходять, наша імунна система реагує на це. Занадто багато «захоплених» небажаних речовин починають мігрувати в різні частини тіла в складній формі. Він осідає там, а потім ініціює запальний процес.