Будь-який споживач, який зацікавлений у безпеці харчових продуктів, може зателефонувати своїм питанням, спостереженням, інформацією в робочий час з 7.30 до 15.30 та поза робочим часом та в неробочі дні на автовідповідач для споживачів:

Щоб отримати найпоширеніші запитання та відповіді щодо маркування харчових продуктів та продуктів харчування, ви можете переглянути їх, натиснувши

Список зареєстрованих благодійних організацій для поводження з продуктами харчування після закінчення строку мінімальної довговічності згідно з пунктом 7 § 6 Закону № 152/1995 Coll. щодо харчових продуктів зі змінами

Шигели - це патогенні мікроорганізми для людини та приматів. Вони є причиною харчової інфекції - шигельозу, т. Зв бацилярна дизентерія (дизентерія).

Що таке шигела і де це відбувається?

Бактерії роду Шигела належить до сімейства Enterobacteriaceae; це грамнегативні, нерухомі палички, вони не утворюють спор. Рід Shigella включає 4 види (S. flexneri, S. boydii, і рідше S. sonnei, S. dysenteriae). Шигели виробляють токсини, дуже чутливі до зовнішнього середовища, до сушарок та звичайних дезінфікуючих засобів. Джерелом інфекції є хвора людина, носій або інфікована ними їжа. Хвороба також передається мухами та комахами, особливо влітку. Це типове захворювання "брудних рук".
Найчастіше шигели транспортуються до їжі забрудненою водою, особливо до сирих фруктів та овочів, відповідно. сирого молока або м’яса. Хворі або інфіковані Люди можуть продовжувати забруднювати приготовлену їжу та різні харчові продукти шляхом антисанітарного поводження. Є інформація про епідемії, спричинені забрудненою водою, свіжими салатами, морепродуктами та молоком.

Хвороба шигельозу - бацилярна дизентерія - дизентерія та її симптоми:

Інкубаційний період - зазвичай становить від 1 до 4 днів, іноді через 7 днів після зараження.
Симптоми Єрсинія легкий озноб, нудота, блювота, біль у животі у тварин, пронос від легкої до кривавої форми з/без високої температури. Існує ризик зневоднення (втрати води) та мінеральних речовин. У деяких випадках зараження може відбуватися без типових клінічних ознак. Виведення оперізуючого лишаю з фекаліями триває протягом усього захворювання і триває протягом декількох тижнів після його завершення.


Хвороба може тривати від 5 до 7 днів. Зверніться до лікаря для більш важких станів.


Зараженість бацилярною дизентерією - шигельозом висока. Незважаючи на те, що мікроби шигели погано стійкі до навколишнього середовища, дуже малої дози достатньо для спалаху (мінімальна інфекційна доза становить від 10 до 100 бактерій). Епідемії виникали в колективних гуртожитках та групах, де складніше дотримуватися гігієнічних норм особистої гігієни, напр. заклади соціальної допомоги, літні табори, школи-інтернати, військові табори, робочі гуртожитки тощо...

Як попередити шигельоз?

Щодо профілактичних заходів, основна увага повинна бути зосереджена на:

ретельне дотримання особистої гігієни, часте миття рук з милом під проточною водою, особливо перед їжею і після кожного відвідування туалету. Мікроскопічна кількість виділень може залишатися на руках, забруднювати їжу або переноситися на предмети, спричинюючи поширення інфекції.

вживання безпечної питної води;

дотримання гігієнічних принципів при поводженні з продуктами харчування. Овочі та фрукти перед споживанням слід ретельно промити небезпечною проточною водою.

зберігання продуктів при охолоджуваних температурах;

забезпечити захист харчових продуктів від комах;

Хороший огляд їжі

Шигели вважаються значущими збудниками через тяжкість захворювання, незважаючи на малу кількість нових випадків на рік, але його моніторинг у неепідеміологічному контексті не є доцільним. Відповідно до додатка No. 35 Декрету Міністерства юстиції Словацької Республіки та Міністерства охорони здоров’я Словацької Республіки № 06267/2006-SL, який видає керівнику Продовольчого кодексу Словацької Республіки, що регулює мікробіологічні вимоги до харчових продуктів та упаковки для їх упаковки, присутність бактерій Shigella в харчових продуктах, призначених для безпосереднього споживання людиною:

Додаток No 35 зазначеного указу:

Патогенні бактерії Продуктовий магазин NMH *
Shigella sp. Продукти для безпосереднього споживання людиною негат./25 г.

* NMH = Найвище граничне значення

Мікроорганізми в продуктах харчування, 5. Мікробіологічні специфікації збудників харчових продуктів, ICMSF 1996.

Дохід МП СР та МЗ СР № 062067/2006-SL, який видає главу Продовольчого кодексу Словацької Республіки, що регулює мікробіологічні вимоги до харчових продуктів та упаковки для їх упаковки.

Словацької Республіки