Великдень був би немислимий без шинки, яєць, пирога, хрону та баранини. Ви вже задавалися питанням, чому ці продукти потрапляють на стіл?
Великоднє ягня символізує Ісуса, яйце викликає життя і відродження, пиріг викликає терновий вінок, вино - кров Христа, хрін викликає гіркоту оцту, принесеного Христу.
У Трансільванії існує давня традиція споживання баранини, але в більшості районів, де проживає Угорщина, на пасхальний стіл замість баранини кладуть копчену шинку. Цьому є кілька причин, наприклад, той факт, що ми віддаємо перевагу свинині, а шинка, підвішена на димі, коли ріжемо свинину, того варта на Великдень. Тож тижні без м’яса змінюються справжнім ласощами.
Пасхальний хрестовий булочок з англосаксонської культури набуває дедалі більшого поширення в Угорщині в останні роки. У верхній частині тіста хрестова фігура нагадує нам про розп’яття Ісуса. Тісто також включає родзинки, корицю, гвоздику, духмяний перець, мускатний горіх і цедру лимона.
Християнські традиції включають освячення їжі у Великодню неділю вранці, звичай VII. Він існує століттями. Окрім перелічених страв, є регіони, де великодній жовтий сир також додають до кошика страв, які потрібно освятити. Після меси сім’я разом їсть благословенну їжу.
Звичай спалювати крихти освяченої їжі живий і сьогодні. Була така більш екстремальна форма, коли кістки шинки вішали на фруктові дерева, щоб отримати рясний урожай, або вішали на косяк дверей, щоб нечиста сила не могла втриматися. Більше того, траплялося, що освячені крихти годували курей, щоб вони мали багато яєць.
Ось як зробити великодню шинку гарною:
Замочіть шинку у великій кількості води на одну ніч або принаймні на 5-6 годин, щоб вона не була такою солоною. Потім перед варінням злийте цю воду і знову почніть готувати з великою кількістю води. Наприклад, ягоди ялівцю, цілий перець та насіння кмину можна додавати у варильну воду шинки - кладіть їх у гострі яйця. Крім того, ми можемо покласти у воду для готування велику головку цибулі, 1-2 лаврових листа і пару зубчиків часнику. В принципі, готувати слід стільки годин, скільки кілограмів шинки. Сік шинки варто відкласти, його також можна використовувати як запас для супів та овочів.
Герлахфальві Река
Пам’ятайте, що ви можете євангелізувати, ділячись!