Полин чорний (Artemisia vulgaris) - вид рослин, що відноситься до сімейства айстрових (Asteraceae). Найбільш поширений в Європі та Північній Африці. Це поширений бур’ян в Угорщині в придорожніх та польових, напівсухих або свіжих бур’янах, а також використовується як лікарська та пряна рослина. Популярні назви: пустирник, полин звичайний, матрафас, течія, червоний полин.

чорний

Верхня частина (можливо, корінь) пагона, яка цвіте як пряність, збирається до 40 см завдовжки. Квітковий пагін (Artemisiae herba) майже всюдисущої рослини використовується при приготуванні смаженого на зміну майорану. Містить ефірну олію, гірку речовину, смолу.

Пилок чутливих до неї викликає алергічну реакцію.

Використовуйте

Чорна олія чорного полину містить туйон, токсичний у великих кількостях або при тривалому споживанні. Оскільки рослина містить дуже мало ефірної олії, воно, як правило, вважається безпечним. [2] Однак не рекомендується вживати велику кількість чорних глистів під час вагітності. Рослина багато разів використовувалась протягом історії в кулінарії, медицині та як пахощі.

Хоча угорські імпортери часто помилково перелічують його як інгредієнт абсенту, він ніколи не відображається на оригінальній етикетці напоїв. Чорний полин був загальним інгредієнтом напоїв та їх нащадків, таких як пастіс, який набув поширення в 1920-х роках замість забороненого на той час абсенту.

На кухні

Листя та пагони, зібрані до цвітіння в період з липня по вересень, використовувались для ароматизації більш жирної птиці (гусей, качок), свинини, кабана, страв з капусти та грибів через їх гіркий смак. Завдяки своїй травній допомозі, це загальна пряність у харчових продуктах, які важко засвоюються.

Його також використовували для ароматизації пива до або замість хмелю.

У медицині

Чорний полин містить різні ефірні олії (такі як цинеол, туйон, флавоноїди, тритерпени та похідні кумарину). Його також використовували як кишковий глист, тому їх іноді плутають з білим полином. В Аюрведе проти серцевих скарг, неспокою, нездужання та нездужання.

Дещо рекомендується для приготування дієтичних страв, оскільки він також підходить для нейтралізації жирів, для легшого засвоєння їжі та для того, щоб зробити їжу смачнішою. Трав'яний чай пригнічувач апетиту, стимулятор жовчі, спазмолітик, зміцнення нервів, відвар у народній медицині досі є суперечкою, епілепсія і використовується проти істерії.