Універсальний спред

Хумус - це не тільки вегетаріанське блюдо, але останнім часом стало дуже популярною стравою через підвищений інтерес до бобових. Це дивовижно зі смаком намазка вареного та змішаного нуту. Це навіть не класичний намазок, який намазують на хліб, а скоріше в нього занурюють шматочки хліба, наприклад лаваш. Інша альтернатива - хумус, приготований зі свіжих овочів. Сам хумус має високу харчову цінність, і додавання овочів лише збільшує цю цінність. Хумус - чудовий засіб для голодування.

ідеальний

Нут - бобова рослина ніжного, горіхового смаку. Його часто можна зустріти в рецептах арабської кухні. Але нут також чудовий у поєднанні з нашою сировиною.

1. Опущення нуту

Нут для хумусу відноситься до тих бобових культур, які вимагають замочування. Перед використанням замочіть його в холодній воді щонайменше на 12 годин. Замочуючи нут, він збільшується в об’ємі, тому потрібен досить великий горщик і достатня кількість води. Хороша порада - додати у воду дрібку солі. Нут якось якісніше розм’якшується. Зі 100 г сухого нуту, зануривши та приготувавши, ви отримуєте 250 г нуту, призначеного для вживання в їжу.

2. Приготування нуту

Зазвичай це необхідно 2 години ніжного варіння, до того, як він розм’якне. При варінні довше нічого не відбувається, але готувати його потрібно на невеликому вогні, під кришкою. Ви навіть можете готувати нут протягом 8 годин на справді повільному вогні. Якщо нут готується так довго, хумус стане трохи більш пухнастим.

3. Охолодження нуту

Не наливайте нут після варіння, просто відкладіть його. Дайте йому охолонути у воді, в якій його готували. Нут відварюють у несолоній воді. Отже, якщо посолити воду після закипання, сіль також потрапить у нут. Нут для хумусу змішують холодним. Тож після охолодження ви можете спокійно зберігати його на ніч у холодильнику. Якщо ви готували нут протягом згаданих 8 годин, тоді настій при охолодженні стає трохи гелевим. Але не бійтеся цього:)

4. Як смакувати хумус?

Хумус - це змішаний нут, ароматизований сіллю. Ви також можете додати раску, часник, оливкову олію, лимонний сік і найголовніше кунжутна паста тахіні (паста з кунжутного насіння, що має високу харчову цінність - високий вміст деяких вітамінів групи В та мінералів - кальцію, цинку, заліза).

З самим хумусом можна багато експериментувати. Він отримує гарний колір, якщо додати трохи куркуми або ароматизованого вареного буряка. Змішуйте нут близько 2 хвилин. Змішуючи, додайте злиту воду, в якій варився нут. Поступово додаємо часник і тахіні. Чим гостріші леза блендера, тим гладкіше та якісніше пюре. В кінці ви скуштуєте хумус з сіллю і лимонним соком. Приправляйте обережно по краплях і по щіпці для досягнення бажаного смаку хумусу. Налийте на тарілку оливкову олію і прикрасьте кількістю зерен вареного нуту.

5. Як вводити хумус?

Вам знадобиться на чому замочити - наприклад, приготувати овочі, нарізані товстішою соломкою, або лаваш, або оладки з коржиком. Але це також смачно зі свіжим хлібом.

Підводячи підсумок, для приготування домашнього хумусу потрібно близько 2 днів від приготування до остаточної страви. Але результат правдивий.