Вегетаріанство
02.11.2016 22:29:28
"Поки Людина стане нещадним руйнівником живих істот нижчого рівня, вона не буде знати ні здоров’я, ні спокою".
Піфагор
Однією з найпоширеніших альтернативних дієт сьогодні є рослинна дієта: вегетаріанство. Ми всі знайомі з любителями різних форм вегетаріанства.
Щоб пізнати його ближче, ми позичаємо a Вікіпедія в його назві.
THE вегетаріанство - як концепція та широко розповсюджена харчова практика - його перші європейські записи є з Біблії, як тільки він згадує, що Бог дає людині рослинну їжу після його створення. Даниїл та його супутники при дворі Навуходоносора відмовлялися від королівської їжі і приймали в якості їжі лише овочі, щоб "не осквернювати їх тіла".
Давньоєгипетські священики, послідовники персидського Заратустри, послідовники буддизму, а пізніше дзен-буддизму - всі були вегетаріанцями.
Платон, Сократ, Піфагор, Епікур, Гіппократ також були вегетаріанцями, і їх учні також постійно звикли до вегетаріанської дієти, оскільки визнавали її вплив на організм людини. У своїй книзі про ідеальну державу Платон також висвітлює харчування громадян, в якому на стіл кладуть лише їжу рослинного походження. Обидва випадки годування були тісно пов’язані з ненасиллям щодо тварин.
THE вегетаріанство як випливає з назви, дієтична практика, при якій послідовник відмовляється від споживання їжі, приготовленої вбивством будь-якої тварини. Він існує у декількох формах, залежно від того, які продукти, крім м’яса, заборонені.
Форми вегетаріанства:
- Ово-лакто вегетаріанство: Окрім рослинної їжі, яйця (лат. Ovum) та молоко від різних тварин (лат. Lac)
та/або дієта осіб, які також споживають молочні продукти, отримані з них. - Ововегетаріанство: Харчування людей, які їдять яйця на додаток до рослинної їжі.
- Лактовегетаріанство: На додаток до рослинної їжі, молока та/або молочних продуктів, виготовлених з різних тварин
харчування споживачів. - Веганство: Практикуючим веганізм (або буквальним вегетаріанством) є веган, який споживає суто рослинні продукти, тобто він пропускає зі свого раціону всі продукти тваринного походження. Послідовник веганської філософії, окрім харчування, прагне жити так, щоб не спричиняти зайвих страждань тваринам або підтримувати бізнес, який базується на цілеспрямованій експлуатації тварин або безпосередньо пов'язаний з ними. Таким чином, вони, як правило, не купують вироби зі шкіри чи хутра або випробовувані на тваринах.
- Сире вегетаріанство: Прихильники сирого вегетаріанства споживають 75-100% сирої вегетаріанської їжі
Причини вегетаріанства:
- З міркувань світогляду вегетаріанці не хочуть, щоб через них помирали тварини.
- Багато людей стають вегетаріанцями за станом здоров'я, оскільки хочуть уникнути цих хвороб,
які вони пов’язують із споживанням м’яса або хочуть одужати від попередніх захворювань. - Для багатьох послідовних вегетаріанців вегетаріанство не означає насамперед утримання від споживання м’яса,
скоріше загальні зусилля, щоб змусити якомога менше тварин страждати в результаті людської діяльності. (аспекти прав тварин) - Оскільки тварини виробляють м’ясо з рослинної їжі з низькою ефективністю, часто припускають,
що перехід на вегетаріанський спосіб життя може призвести до виробництва більше їжі, що зменшить голод у країнах третього світу (аспекти зменшення голоду).
Типові продукти вегетаріанської дієти:
Всупереч поширеній думці, зокрема, для вегетаріанців не характерне споживання круп (Сайтан), соєвих кубиків, соєвих гранул, ковбас на рослинній основі або інших продуктів, спеціально призначених для заміни та імітації м’яса. З часом значна частина свідомих вегетаріанців звертається до східної кухні, яка містить велику кількість корисних вегетаріанських страв. THE щоденна вегетаріанська дієта окрім овочів та фруктів, він зазвичай містить найрізноманітніші та різноманітні способи:
- Крупи (коричневий рис, пшоно, ячмінь, гречка, амарант, пшениця, спельта, жито, овес ...)
- Сухі бобові культури (квасоля, горох, сочевиця; жовтий горох, нут, червона сочевиця)
- Олійні культури (волоські горіхи, фундук, насіння кунжуту, насіння льону, насіння соняшнику, кокоси, мигдаль)
- Екзотичні спеції (перець чилі, кориця, імбир, кардамон, коріандр, куркума, насіння метелика, насіння гірчиці,
кмин, духмяний перець, гвоздика)
Послідовники цієї дієтичної тенденції часто віддають перевагу сезонним овочам та фруктам, що виробляються природним шляхом, які, як правило, доступні за набагато вигіднішими цінами з міркувань захисту навколишнього середовища, етики та основної раціональності. завдяки своїй універсальності вони краще задовольняють потреби багатьох вегетаріанців.
Вважається, що правильно складена вегетаріанська дієта, що містить молоко, молочні продукти та яйця, містить усі поживні речовини, необхідні для підтримки здоров’я. Багато користі для здоров'я такої вегетаріанської дієти також підтверджуються дослідженнями. Деякі кажуть, що навіть правильно підібрана та сформульована веганська дієта містить потрібну кількість незамінних амінокислот. Вегетаріанська дієта містить менше тваринного білка, насичених жирів та холестерину, але більше вуглеводів, клітковини, магнію, антиоксидантів та калію, ніж змішані продукти. Споживання кальцію у більшості вегетаріанців подібне до споживання у змішаних дієтах, за винятком веганів, які споживають занадто мало листових овочів. Вітамін D може вироблятися в шкірі, що перебуває на сонці, доставлятися з молоком, молочними продуктами або яйцями. Вегани також можуть насититися соєвим молоком, насінням злаків та грибами, що піддаються дії ультрафіолету.
Недоліки неправильно складеної вегетаріанської дієти
Неправильно складена вегетаріанська дієта може спричинити багато захворювань на дефіцит, багато захворювань можуть призвести до погіршення стану (досить подумати про залізодефіцитну анемію), тому доцільно користуватися допомогою дієтолога (дієтолога) при переході на вегетаріанську дієту.
Вітамін В12 життєво важливий для людини і міститься у значній кількості лише у водоростях, продуктах тваринного походження та харчових продуктах, виготовлених шляхом бактеріального бродіння. Він також міститься в менших кількостях у цільній пшениці, солодовому меді, коричневому рисі, соєвому лецитині та пивних дріжджах. Незважаючи на те, що організм може зберігати та переробляти вітаміни до 30 років, запаси організму можуть закінчитися за кілька років і можуть з’явитися симптоми дефіциту, які, однак, можна запобігти належним дозуванням вітамінних добавок. Збалансована, не веганська, але вегетаріанська їжа також може забезпечити цей вітамін. Однак клінічний досвід свідчить, що дефіцит В12 поширений у веганів і рідше у вегетаріанців.
Іншим важливим аспектом є споживання заліза. Це пов’язано з тим, що рослинна їжа має менше заліза і засвоюється гірше, ніж корм для тварин. Однак є такі рослини, багаті на рослини, як чорна смородина, а деякі фрукти та овочі навіть допомагають засвоюватися. Деякі речовини, такі як щавлева кислота, перешкоджають засвоєнню заліза, тому, наприклад, шпинат не поглинає стільки заліза, як думає поширена думка. Однак у вегетаріанців запаси заліза нижчі, ніж у більшості. За даними Американської дієтологічної асоціації, залізодефіцитна анемія не частіше зустрічається у вегетаріанців, ніж у невегетаріанців.
Рослини містять альфа-ліноленову кислоту, але не мають довголанцюгових жирних кислот, таких як ЕРА та DHA. Молоко, молочні продукти та яйця також мають низький вміст, тому вегетаріанці мають нижчий рівень, ніж більшість. Їх потрібно доповнювати дієтичними добавками.
Споживання білків у вегетаріанців значно нижче, ніж у невегетаріанців. Білки можуть доставлятися у відповідних пропорціях при вегетаріанському способі життя, якщо існує різноманітна рослинна дієта. Будівельним матеріалом білків є амінокислоти; вісім з них є необхідними, тобто людський організм не в змозі їх синтезувати. Молоко, молочні продукти та яйця містять корисні білки, але всі вісім присутні в небагатьох рослинах. Крім того, є додаткові пари, такі як квасоля та коричневий рис; їх можна розділити на кілька прийомів їжі. Згідно з дослідженням 1994 року, вони можуть задовольнити потреби в білках людського організму, навіть культуристів та спортсменів, якщо їх вибрати в достатній кількості.
Наукові дослідження показали, що у середньому вегетаріанці мають нижчі показники маси тіла, знижують рівень холестерину та знижують артеріальний тиск і рідше хворіють на серце та нирки, підвищений тиск, остеопороз, діабет, хворобу Альцгеймера та інші деменції.
Згідно з Оксфордським вегетаріанським дослідженням, вегани мали найнижчий рівень холестерину, за ними йшли інші вегетаріанці та рибожери, а ті, хто їв червоне м’ясо, також мали найвищий рівень холестерину. Ішемічна хвороба серця була пов'язана із споживанням тваринного жиру, насичених тваринних жирів та холестерину.
THE mypin.hu передав цікаву дискусію про вегетаріанство:
"Габор Тот За словами харчового технолога, переваги вегетаріанського способу життя можна коротко узагальнити в наступних 4 пунктах:
1. Шанси захворювань, пов’язаних з харчуванням, у цивілізації зменшуються на порядки
2. Частина енергії, витраченої раніше на травлення, звільняється, детоксикація є більш ефективною, потреба у сні зменшується
3. Розумова діяльність покращиться, психічний стан стане яснішим
4. Психічний статус покращується, нервова система стабілізується завдяки оптимізації рівня глюкози в крові та більшому забезпеченню регуляторними речовинами ".
Доктор Дьєрдь Баканек Головний лікар розкритикував вищезазначені чотири основи:
- "Це правда, що шанси на цивілізаційні хвороби, пов'язані з харчуванням, зменшуються на порядок, але лише якщо рослина походить з екологічно чистого місця, воно сертифіковане як органічне угорською мовою. З рослинних або тваринних поживних речовин з того самого середовища, живлення рослин явно здоровіше. їжте м’ясо, рекомендується їсти м’ясо тварини, що знаходиться якомога далі від людини при розвитку штаму (наприклад, риби) і їсти якомога більше рослин поруч, бажано сирим! "
- Зрозуміло, що детоксикація зменшує потребу у сні, а детоксикація відбувається через те, що в організм всмоктується менше токсинів через велику кількість споживаної рослинної клітковини.
- Я згоден з тим, що розумова діяльність покращиться, психічний стан стане яснішим, як показав цей досвід, пор. приклад пустелі, згаданий раніше.
- Я також згоден з тим, що рівень цукру в крові оптимізований, головним чином завдяки клітковині. Діабетикам також рекомендується вживати якомога більше клітковини, оскільки це зменшує засвоєння цукру ».
Недоліки вегетаріанства є Оріго-n На основі думки доктора Ксілли Якаб ми пишемо деякі аспекти:
Доктор Csilla Jakab посилається на концентрацію шкідливих для здоров’я речовин, спричинених надмірним споживанням рослин, що, наприклад, означає накопичення канцерогенних нітратів у щавлю, шпинаті, редьці, моркві, буряку та селері. Несприятливим є також зв’язування свинцю на рослинах, з яких лише 30% зникають при промиванні. Харчові алергени, напр. фітати та щавлева кислота також мають несприятливий вплив на здоров'я.
Жарти завжди пов’язані з популярністю того чи іншого явища. Ця дієта не виняток:
"Я не вегетаріанець, бо люблю тварин, а тому, що ненавиджу рослини".
Я залишаю на розсуд усіх моїх дорогих читачів перевірити, чи подобається йому ця дієта. У будь-якому випадку, якщо ми збільшуємо у своєму раціоні продукти рослинного походження порівняно з продуктами тваринного походження, ми вже зробили значний крок для збереження свого здоров’я.