Сьогодні американці покривають 9% споживання енергії жирами омега-6, але токсичний ефект починається з 4% споживання - ми можемо справедливо припустити, що можемо знайти приклади негативних наслідків надмірного споживання.

І справді: надмірне споживання омега-6 збільшило частоту захворювань печінки, атеросклерозу, ожиріння, алергії, астми, психічних захворювань, кишкових захворювань та раку серед американців, а потім збільшило смертність. Ми навіть не говорили про пропорції. Давайте розглянемо деякі докази!

Високе споживання поліненасичених жирних кислот у дієтичному підборідді викликане захворюваннями печінки

Поліненасичені жирні кислоти - як омега-6, так і омега-3 - при прийомі з фруктозою або алкоголем посилюють окислювальний стрес на печінку і легко викликають захворювання печінки.

токсичний

Високе споживання поліненасичених жирних кислот (наприклад, із соєвої або кукурудзяної олії) є необхідною умовою для захворювань печінки, тоді як дієта з низьким вмістом поліненасичених жирних кислот (скажімо, з кокосовою олією або вершковим маслом) запобігає захворюванням печінки.

Вас також можуть зацікавити ці статті:

  1. Дослідники викликали жирову печінку у мишей, годуючи їх дієтами, які не містять певних ключових поживних речовин. Одна дієта містила 34% кукурудзяної олії, тоді як інша - таку ж кількість кокосової олії. (Кукурудзяна олія містить 75% поліненасичених жирних кислот омега-6, кокосова олія - ​​2% поліненасичених жирних кислот і 98% насичених жирних кислот.) Миші, яких годували кукурудзяною олією, отримали серйозне ураження печінки, тоді як «гістологічні дані показали, що жир печінки значно менше жирує, запалення і запалення. у мишей, яких годують насиченими жирними кислотами ".
  2. Дослідники викликали хвороби печінки у мишей із сумішшю алкоголю та риб’ячого жиру, насиченого омега-3. Потім спирт припинили, і мишей розділили на дві групи: одна група отримувала риб’ячий жир і глюкозу, інша пальмова олія і глюкозу, багату насиченими жирними кислотами. Печінка групи риб’ячого жиру не заживала, тоді як печінка групи споживачів пальмового жиру «майже відновилася». Дослідники називають насичені жирні кислоти "новими ліками від захворювань печінки".
  3. В одному дослідженні він містив багато вуглеводів, дієта на кукурудзяній олії (62% вуглеводів, 21% кукурудзяної олії, 17% білка) порівнювалася з дієтою з низьким вмістом вуглеводів, що містить кокосове масло або масло (17% вуглеводів, 71% кокосової олії або масла, 12% білка). Печінка мишей на дієті з кокосовою олією та маслом залишалася здоровою, незважаючи на дефіцит поживних речовин, хоча це, як правило, призводить до захворювань печінки, тоді як у тих, хто сидів на вуглеводній дієті з кукурудзяною олією, розвинулося важке захворювання.
  4. Вчені хвороба печінки була індукована у мишей за допомогою спирту та кукурудзяної олії. Потім кукурудзяну олію замінили сумішшю, багатою насиченими жирами - яловичим жиром та кокосовою олією - на 20%, 40% та 67%. Чим більш насиченим жиром, тим здоровішою залишалася печінка.
  5. Споживання енергії У мишей, які годували 27,5% алкоголю, розвинулася важка хвороба печінки, а у кукурудзяної олії - метаболічний синдром, тоді як дієта, багата насиченими жирними кислотами, взагалі не розвивала жодної хвороби. (Перше речення дослідження говорить: "Захисна дія насичених жирних кислот на розвиток алкогольної хвороби печінки відома давно", - проте ці знання якимось чином уникали уваги багатьох дієтологів.)

Формула зрозуміла: дайте цукор, пшеницю або алкоголь, змішані з поліненасиченими жирними кислотами омега-6 або омега-3, і миші матимуть жирову печінку або метаболічний синдром. Дайте їм їжу без поліненасичених жирних кислот, і їх печінка буде залишатися здоровою.

Дисліпідемія та атеросклероз

Перекисне окислення поліненасичених жирних кислот призводить до окисленого ЛПНЩ, що сприяє підвищенню рівня холестерину в сироватці крові та атеросклерозу.

Рівні окисленого ЛПНЩ при різних дієтах

DietTBAR * у дослідженні 1996 р. TBAE * у дослідженні 1996 р
SaFA1.150,89
MUFA1.151.06
Омега-61,511,56
Омега-31,691,70

* Реакційна речовина тіобарбітурової кислоти в LDL (MDA в ммоль/білок LDL в мг)

На додаток до дієт, доповнених поліненасиченими жирними кислотами, рівень oxLDL збільшився на 30% порівняно з дієтами, насиченими насиченими жирними кислотами або мононенасиченими жирними кислотами. Загалом рівні окси LDL в організмі були приблизно пропорційні поліненасиченим жирним кислотам і були найвищими при дієті з високим вмістом омега-3 (оскільки жири омоксид-3 мають вищий індекс окиснення, ніж жири омега-6).

Жири Омега-6 та ожиріння

Було проведено три наукові дослідження:

  1. У дослідженні щури були розділені на три групи, і кожна група отримувала однакову кількість білка, вуглеводів та жиру на калорію, але з різних джерел. Одній групі давали яловичий жир (низький вміст омега-6), іншій - оливкову олію (помірна омега-6), третій - шафранову кунжутну олію (дуже високий вміст омега-6). Порівняно з групою яловичого жиру, вага групи оливкової олії збільшився на 7,5%, а групи олії шафранових кабачків - на 12,3%.
  2. В іншому дослідженні 782 людини утримувались на дієті з урахуванням калорій протягом п’яти років. Вони були розділені на дві групи: одна група споживала тваринні жири, а друга - рослинні олії, багаті омега-6. Група рослинних олій постійно набирала вагу, а частка жиру в організмі також зростала порівняно з тими, хто споживав тваринні жири. На пізнішому етапі дослідження група рослинних олій набрала в середньому на 5% більше жиру - 3,5 кг сьогодні.
  3. У третьому експерименті чотири групи щурів годували дієтою з 52% жирів, але пропорція насичених і поліненасичених жирів була різною. Чим більше поліненасичених жирів у раціоні, тим швидше щури набирали вагу.

Ефект омега-6 жирів, що сприяє ожирінню, сильніший при дієті з високим вмістом цукру і слабший при дієті з низьким вмістом вуглеводів.

Омега-6: імунна функція, алергія та астма

Омега-6 жири їх зазвичай вважають запальними - і вони є. Запалення викликає імунну відповідь, але надмірне споживання омега-6 пригнічує імунну систему та спотворює імунну відповідь. Спотворення імунної відповіді погано з двох причин:

  • Позаклітинна реакція на патогени може бути перебільшеною, що призводить до алергії. Маленькі діти особливо чутливі до цього: підвищення рівня омега-6 у грудному молоці пов’язане з нежиттю, астмою та шкірними висипаннями.
  • Внутрішньоклітинна реакція на віруси та бактерії стає слабшою. Імовірно, це підвищує ймовірність розвитку захворювань, пов'язаних з внутрішньоклітинними інфекціями, таких як атеросклероз, хвороба Альцгеймера, розсіяний склероз, хвороба Лайма, хвороба Паркінсона та інші захворювання, пов'язані зі старінням.

Жири Омега-6 та психічні захворювання

Споживання великої кількості рослинних олій пов'язане з депресією, психічними захворюваннями та високим рівнем насильства. Пізніше, обговорюючи баланс омега-6/омега-3, ми наведемо дослідження, щоб довести взаємозв'язок, тепер давайте просто розглянемо цікаві стосунки.

З 1960-х років у промислово розвинених країнах застосовується все більше рослинних олій, тому споживання омега-6 також різко зросло. Джозеф Хіббелн, Леві Ніємінін та Вільям Ландс задумали порівняти споживання омега-6 із рівнем насильницьких злочинів. Було вивчено п’ять країн, де були доступні адекватні дані, і виявлено дві закономірності:

  • Тим більше омега-6-були спожиті в країні, чим вищий рівень вбивств. Найвищий рівень споживання омега-6 у Сполучених Штатах завдяки державним сільськогосподарським субсидіям на сою та кукурудзу та найвищому рівню вбивств.
  • Споживання омега-6 Вона зросла між 1960 і 2000 роками, а рівень вбивств зріс у всіх п’яти країнах.

Омега-6 жири та здоров’я травної системи

Проблеми з травленням його частота пропорційна споживанню жирних кислот омега-6. Дослідження EPIC показало, що люди, які споживали найбільше лінолевої кислоти, омега-6 жиру в рослинних оліях, мали в 2,5 рази більше шансів мати виразковий коліт (виразку), ніж ті, хто споживав найменше.

Омега-6 жири та рак

Омега-6 жирні кислоти сприяють розвитку раку та метастазуванню. Наприклад, кукурудзяна олія - ​​не насичені жири - стимулює прогресування раку передміхурової залози.

Коли пухлинам імплантували мишей і годували їх дієтою з високим вмістом лінолевої кислоти, кількість метастазів була в чотири рази вищою, ніж у тварин, яких годували олеїновою кислотою, мононенасиченим жиром.

Рівень смертності

Ми знаємо про вісім таких клінічних випробувань, коли безпосередньо порівнювали дієти, багаті омега-6 та насиченими жирними кислотами, а потім досліджували загальний рівень смертності. У трьох випадках дієта з високим вмістом омега-6 була явно шкідливою, а два інших, можливо, були шкідливими, але жоден з них не визнав її очевидно корисною:

Це дуже заплутано, оскільки жири омега-6 в даний час становлять в середньому 9% споживання енергії американцями.!

Резюме

Більшість американців повинні споживати третину омега-6 жирів, але навіть споживати лише дев'яту частину поточного споживання було б безпечно і здорово!