045/55 11 397 або 045/55 19 373
Додано: 24.01.2017 8:41:01
Найближчими тижнями ми більше зосереджуватимемось на м’ясних стравах на нашому веб-сайті, а отже, і на вегетаріанстві. Перш за все, однак, ми повинні сказати, що вегетаріанство - це не просто дієта, а загальний спосіб життя, і, що важливо, мова йде не лише про опущення м’яса, а й про заміну його чимось іншим. Ще кілька разів наголосимо, що такий тип дієти для нас дійсно корисний. Однак, якщо ми просто перестаємо їсти м’ясо і в нашому харчуванні не відбувається ніяких інших змін, це не збалансована вегетаріанська дієта, і ми насправді колядуємо про серйозну проблему.
Загалом, вегетаріанці не вживають м’ясо та продукти від мертвих тварин. Вони їдять їжу тваринного походження, але тільки молоко, сир, йогурт та яйця, при виробництві яких жодна тварина не поклала життя. Звичайно, це лише основна ідея вегетаріанства, адже існує більше способів їсти і при цьому залишатися вегетаріанцями. Лакто-вегетаріанці не їдять м’яса, а вживають молоко, молочні продукти та яйця, хоча часто лише яйця птиці з вільного вигулу. Лакто-вегетаріанці вживають молоко та молочні продукти, але не вживають яєць та яєчних продуктів. На відміну від цього, вегетаріанці не їдять молочні продукти, а їдять яйця. У прибережних країнах ми все ще можемо зустріти песко-вегетаріанців. Вони їдять молоко, яйця, рибу та морепродукти.
Згадаймо ще більш екстремальні форми вегетаріанства. Найвідоміші - це вегани. Вони не їдять нічого тваринного походження, тому ні молока, ні яєць, але, наприклад, не вживають меду. Фрутарійці вживають лише фрукти, овочі та насіння. Вони керуються тим, що ні тваринам, ні рослинам не можна шкодити, тому плоди не рвуться і не збираються, а їдять лише плоди, які самі впали на землю. Це означає, що вони навіть не вживають картоплю, капусту чи моркву. Вітаріани, навпаки, не вживають нічого приготованого, оскільки їдять лише їжу, приготовлену при максимальній температурі 42 градуси Цельсія.
Флекситаріани люблять бути вегетаріанцями, але насправді це не так. Вони також їдять м’ясо, але тільки від тварин, вирощених на органічних фермах, або від тварин з дикої природи. Однією з найбільш екстремальних форм харчування є вільність. Фрігани, як правило, відмовляються використовувати будь-які ресурси Землі і тому харчуються лише тим, що викидають інші люди. Дійсно цікаве джерело засобів для існування.
Вегетаріанська дієта, як правило, не містить жирів, багата полісахаридами і досить багата білком. Важливою складовою такого раціону є клітковина. У раціоні менше натрію і більше калію, а вміст азоту нижчий. Звичайно, ми не можемо узагальнити це, оскільки раціон окремих вегетаріанців відрізняється, оскільки вони також мають різні смаки.
Але звідки взялося вегетаріанство і які причини його практикувати? Початком вегетаріанства є різні релігійні обмеження, які накладають певні правила на своїх послідовників. Деякі релігії забороняють споживання певних видів м’яса або продуктів тваринного походження. Згадаймо, наприклад, буддизм, індуїзм та іслам. Підйом вегетаріанства стався переважно після 1908 р. У цьому році було засновано Міжнародний вегетаріанський союз. Однак найбільшого успіху вегетаріанство досягло після Другої світової війни.
Причини вегетаріанської дієти можуть бути різними. Одних до такого способу життя веде любов до тварин, інших - релігія. Але багато хто з нас боїться того, що ми часто вживаємо з м’ясом: гормони, м’ясо генетично модифікованих тварин та джерела вбивчих хвороб тварин.
Крім того, від природи людина не побудована для того, щоб харчуватися виключно рослинною їжею. Шлунок, зуби та вся травна система пристосовані для прийому різноманітних дієт. Ми всеїдні. Якщо людина зосереджується виключно на дієті рослинного походження, можливо, їй чогось не вистачає. У наступній статті ми дізнаємось, чого слід уникати та як скласти своє вегетаріанське меню, щоб нічого не пропустити.