Нам просто порахувати, ми платимо і можемо йти:-D

ринок

Можливо, я не помиляюся, стверджуючи, що "гарам масала", твір із неповторним запахом, що надає особливий східний колорит незліченним індійським стравам, є однією з найвідоміших сумішей спецій в Індії.

Хоча така суміш спецій також доступна у нас, нам було більш природно отримати копію гараму в оригінальній версії, якщо ми вже знаходимось в Індії.Ми поговорили про це з друзями, запитали у знайомих, де придбати таку спеціальність, але якось так і не вдалося знайти правильного рішення. Попри те, що корисності не бракувало, усі вдячно кивали, але зрештою вони завжди з широкою посмішкою визнавали, що ми вже на шляху до вивчення хінді. Ми добре знали, що сходження на гарам не означає нічого, крім гострої спеції 😀

Але ми не здалися. Ми також щодня запитували нашу індійську родину, яка, на жаль, як і інші, насправді не розуміла, що ми хочемо, якої спеції ми хочемо. Тому що в Індії існує досить багато спецій, які називають такими гострими.

Тоді Міна, серце і мудрець нашої індійської родини, запропонувала нам піти на ринок разом, слабко, але з яснішим наміром, після дводенного суворого посту. Місцеві жителі роблять це, бо індійська домогосподарка, яка щось дає собі, вона отримує такі важливі інгредієнти не з місцевого продуктового магазину, а безпосередньо від продавця спецій, великого ринку. У справжньому галасливому і галасливому величезному східному базарі, де кожен вид портика має окремі вулиці. Таким чином майже п’ятдесят сортів рису з незліченної глибинки - у різних розмірах та якості - продаються на окремих рядах вулиць, у величезних мішках. На подібних вулицях можна придбати сочевицю та горох, ароматне висушене листя тютюну та, звичайно, цінні східні спеції. Тут все можна схопити, понюхати, зблизька. Поруч з собою незліченна кількість відкритих магазинів без входу, магазин спецій на звороті магазину спецій. Ціни схожі, насправді конкуренції немає, адже кожен клієнт має стару, надійну пряність, яка знає сім’ю, смак і традиції дорогого клієнта.

Я майже зараз відчуваю запах кавалькади райських прянощів у носі. Я бачу, як Пряний складає рис, сочевицю, нут, сіль, пальмовий цукор і, звичайно, найважливіші свіжі, ароматні спеції з великим досвідом, на основі довгого списку чоловіка, який робить покупки. Поки чоловік чекає в райській безтурботності, невисокий, кремезний крамаря мчить, мірить, смакує, пахне. А дружина буде тостити її вдома, подрібнювати і поєднувати основні спеції в суміш ідеальної гармонії. Ось так робиться наш затребуваний сходження на гарам - художнє поєднання індійських спецій, що зігрівають тіло і душу. Суміш прянощів з райським запахом і величним смаком на основі солодкої індійської кориці (касії), гвоздики, гострого чорного перцю та чорного кардамону, який нам відносно невідомий. Не дивно, що єдиний рецепт, який можна вважати оригінальним, не розглядається, адже насправді сходження на гарам кожної родини відрізняється. Його пропорції та інгредієнти різняться в залежності від родини, тому він часто додає більш прохолодний смак суміші чотирьох основних спецій. зелений кардамон, лист кориці називають індійським лавровим листом, анісом або білим насінням кунжуту в Західній Бенгалії.

Для того, щоб мати можливість готувати з альпіністським гарамом найкращої якості та сильного аромату, завжди рекомендується готувати суміш свіжою. Якщо ви зацікавлені та маєте необхідні інгредієнти, ви можете приготувати їх наступним чином, адже їжа, приготована із сумішшю спецій зі свіжого гараму, має абсолютно різну висоту 🙂

Інгредієнти для приготування свіжої суміші спецій для скелелазіння:

Наступна кількість становить приблизно достатньо для приготування чотири рази.

  • 6 г кориці
  • 6 г гвоздики
  • 6 г чорного перцю
  • 2 г чорного кардамону
  • За смаком, але в менших кількостях: зелений кардамон, аніс, насіння коріандру.

Злегка обсмажте спеції на сухій сковороді на середньому вогні, потім дайте трохи охолонути і подрібніть до дрібного порошку в ступці або чистій кавомолці без запаху. Ми можемо ним скористатися відразу. Однак найчастіше його використовують для м’ясних страв (баранини, козлів, курки), але завдяки своєму сильному аромату рибні та овочеві страви спеціально не ароматизуються сходженням на гарам, або лише у дуже малих кількостях. Зберігайте свіжу суміш спецій, захищену від світла, у посудині з нержавіючої сталі в сухому, прохолодному місці до 3 місяців.

Шановний читачу! Дякуємо за відвідування, приїдьте іншим разом, щоб я ще раз розповів вам про Індію. І якщо вам сподобалась публікація, не тримайте досвід у собі, сміливо діліться ним з іншими.

Ви також можете прочитати останні публікації та інші цікавинки в Індії на сторінці блогу у Facebook тут: Розкажи мені про Індію

Захист авторських прав. Статті, рецепти та фотографії, опубліковані в блозі, охоплюються Законом LXXVI 1999 року про авторські права. бути опублікованим в іншому місці без мого письмового дозволу та бути внесеним до списку моїх законів як особистий тілос. Виняток з цього полягає в тому, якщо перераховані лише перші один або два рядки статті, опублікованої в блозі, а потім читач з’являється, натискаючи на блог, щоб продовжити! Якщо я не зазначу іншого джерела, історії, рецепти та фотографії є ​​моєю власною інтелектуальною власністю.