солодкий
Шоколад, найпопулярніший солодкий скарб у світі. Його специфічний запах і смак, який повільно розчиняється на мові, може захопити органи чуття багатьох з нас. Але це не дивно, адже щорічне споживання какао-бобів у світі становить кілька мільйонів тонн.

Однак шоколадні цукерки можуть не каятися. Якщо шоколад вживається у достатній кількості та з хорошою якістю, крім задоволення від чудового смаку, це також позитивно впливає на здоров’я.

Обмін є важливим
Всім подобається насолоджуватися шоколадом. Але чи знаєте ви, як роблять цей популярний делікатес? Основна його сировина - какао-боби. Вони все ще лущаться на плантаціях, і насінням дозволяється бродити. Це усуває гіркий від природи смак. Згодом ферментовані насіння сушать, згодом упаковують і відвантажують для подальшої переробки. Як правило, коричневий колір і смак шоколаду додадуть їм смаження. Після обсмажування квасоля подрібнюється і подрібнюється в какао-масу - сировину, з якої виготовляються всі інші какао-продукти. Однак для отримання якісного шоколаду найважливішим процесом є конширування, тобто кілька годин, або у випадку з найякіснішими шоколадами - також кілька днів перемішування.

Скарб з Південної Америки
Люди любили шоколад тисячоліттями, але він не завжди був таким, як сьогодні. Какао-боби були відомі ацтекам і майям задовго до того, як європейці відкрили Америку. Вони не привезли його до Європи лише в 16 столітті. Зокрема, іспанці першими подали шоколад за оригінальним рецептом ацтеків у вигляді гарячого гострого напою з перцем чилі та ваніліном. Пізніше вони змінили рецепт - опустили чилі та додали інші смачніші спеції, такі як кориця, гвоздика або аніс. Приготовлений таким способом шоколадний напій швидко став дуже модним у всій Європі, але також і в інших частинах світу. Однак спочатку він був прерогативою заможніших і пив лише під час урочистих випадків та рідкісних відвідувань.

Лише завдяки новаторським винаходам 19 століття шоколад почав масово вироблятись у тому вигляді, який ми знаємо сьогодні, - тонко розчиняється плитка шоколаду у багатьох різних смаках. Одним із винаходів стало створення першого молочного шоколаду, який ляг в основу знаменитого швейцарського шоколаду. У 1875 році швейцарець Даніель Пітер змішав згущене молоко до шоколаду, з яким на ринок вийшов його співвітчизник, знаменитий Генрі Нестле. Пізніше шоколад став цікавим з економічної точки зору. У 1925 році какао-боби торгували на біржі. Парадоксально, проте обидві світові війни також сприяли розширенню виробництва, коли постачали солдатам шоколад у пакетах. Після закінчення Другої світової війни шоколад вже був доступний для інших верств населення, і, отже, почалося реальне масове споживання.

Шоколад для здоров'я
Також відомо, що шоколад деякий час продавався в аптеках. Хоча сьогодні ми вважаємо це більше солодким скарбом, все ще правда, що якщо він споживає якісний шоколад у достатній кількості, це позитивно впливає на здоров’я людини. Якісний гарячий шоколад є багатим рослинним джерелом антиоксидантів, які, крім усього іншого, захищають кровообіг, що може зменшити ризик серцевого нападу до половини. Шоколад також містить магній, який позитивно впливає на кровообіг і роботу мозку, що особливо цінується студентами під час іспиту. Цікаво також, що хоча солодощі пов’язані з карієсом, саме якісний шоколад завдяки вмісту флори та таніну захищає наші зуби перед ними. Завдяки вмісту триптофану, який підвищує рівень серотоніну, шоколад може заспокоїти наші нерви і підняти настрій. І саме ці почуття щастя та гарного настрою цінують багато любителів шоколаду.

Коричневий, білий, рожевий
Починаючи з 30-х років минулого століття, коли був винайдений білий шоколад, в якому використовується какао-масло, але не какао-маса, протягом десятиліть ми знаємо три основні типи шоколаду: гарячий, молочний та білий. На початку цього року любителі шоколаду вперше змогли скуштувати новий, четвертий вид - рубіновий шоколад. Він виготовляється з рубінових какао-бобів, які є однією з різновидів какао. Він має кисло-солодкий смак з легким ароматом какао, характерним для традиційних шоколадних цукерок. Вперше він з’явився на полицях магазинів Японії та Південної Кореї як новий аромат палиці Kit Kat. В останні місяці він поступово поширюється на європейські ринки.