Протягом декількох років сума безглютенова їжа на ринку зростає, і разом з ними міфи навколо таких продуктів харчування та безглютенових дієт для схуднення. Раніше дієти без глютену були розроблені виключно для людей, які страждають на целіакію або страждали непереносимістю глютену, і ось уже кілька років існують люди без целіакії та непереносимості, які дотримуються цього типу дієти.
Що таке клейковина?
Це поєднання двох білків, які можна знайти в таких злаках, як ячмінь, пшениця та жито: гліадин та глютенін. Ці крупи використовують для виробництва борошна, макаронних виробів, хліба та хлібобулочних виробів. Також його можна знайти в пиві, виготовленому з ячменем або пшеницею. Харчова промисловість використовує клейковину для посилення смаку та як загусник у деяких продуктах із модифікованим або рослинним крохмалем, який отримують із пшениці або пшеничного борошна.
Що таке безглютенова дієта?
Безглютенова дієта складається із суворого виключення глютенового білка. Цей тип дієти, як правило, використовується для контролю симптомів целіакії, чутливості до глютену та таких станів, як атаксія глютену та алергія на пшеницю. Однак цей тип дієти популярний серед людей, які не страждають жодним із цих станів, припускаючи, що, виключивши глютен зі свого раціону, вони помітили поліпшення свого здоров’я та зуміли схуднути.
Міфи та факти безглютенової дієти для схуднення
Далі ми перерахуємо найпоширеніші міфи щодо безглютенової дієти:
Міф 1. Целіакія, чутливість до глютену та глютенова атаксія однакові: алергія.
ФЕЙК. Для початківців жодне з цих станів не вважається алергією. Люди, яким діагностували целіакію, страждають на пошкодженні тонкої кишки під час споживання глютену, що представляє приховану небезпеку для їх здоров'я. Крім того, вони страждають нудотою, болями в животі, запаленнями, авітамінозом та діареєю.
Люди з чутливістю до глютену страждають від симптомів, ідентичних симптомам, спричиненим целіакією, з тією різницею, що вони не страждають від пошкодження тонкої тканини-мішені, і, отже, їх здоров'я не порушено.
Говорячи про глютенову атаксію, це стосується аутоімунного розладу, який вражає певні нервові тканини, викликаючи проблеми з координацією рухів тіла і може бути викликаний різними патологіями.
Але існує алергія, пов’язана з глютеном, і це алергія на пшеницю. Як і при інших харчових алергіях, це відбувається, коли імунна система приймає їжу за речовину, яка є причиною хвороби, вірусу або бактерій. Алергія на пшеницю серед інших симптомів може спричинити застійні явища, задишку, свербіж тіла, здуття живота, біль у шлунку.
Міф 2. Будь-яка людина може харчуватися без глютену і худнути
ПОЛОВИНА ІСТИНА, ПОЛОВИНА НЕПРАВДА. Це правда: немає жодних перешкод для споживання безглютенових продуктів для людей, які не страждають на целіакію або чутливість до глютену. Однак те, що безглютенова дієта допомагає схуднути - це міф. Ця дієта призначена для людей, хворих на целіакію та тих, хто страждає на глютен, тому якщо ви не страждаєте ні одним із них, збалансоване харчування та щоденні фізичні вправи - ідеальне поєднання для підтримки ідеальної ваги.
Але не все негативно. Безглютенова дієта включає більший прийом фруктів та овочів, що є корисним для процесу травлення та є чудовою підмогою для схуднення. Ще одним моментом на користь безглютенової дієти є те, що люди, які дотримуються її, стають більш обізнаними про продукти, які вони споживають, саме тому вони, як правило, їдять здоровіше. Однак існує міф про те, що упаковані безглютенові продукти здоровіші, їх також слід їсти в помірних кількостях; наприклад, рис і картопля - це продукти без глютену, які, якщо ми споживаємо їх у великих кількостях, забезпечують багато калорій, те саме відбувається з безглютеновим борошном.
Міф 3. Усі зерна містять глютен.
ФЕЙК. Безглютенова дієта містить такі зернові культури, як: рис, дикий рис, амарант, гречка, лобода, кукурудза та овес. Існує певна суперечка з вівсом, оскільки він не містить глютену, але під час обробки він може бути забруднений зазначеним білком. Ось чому важливо шукати продукти з маркуванням "без глютену" або "без глютену".
Міф 4. Хліб є синонімом клейковини
ФЕЙК. Існує думка, що уникаючи хліба, люди повністю виключатимуть глютен зі свого раціону. Реальність така, що клейковина може бути в таких продуктах, як пиво, шоколадна пудра, соєвий соус та соління.
На закінчення: дієта без глютену допомагає схуднути в поєднанні з фізичними вправами, фруктами та овочами.
Якщо вам потрібно їсти продукти, що не містять глютену, в Auto Mercado ми маємо широкий вибір. Відвідав найближчий авторинок.