шоколад

Шоколад - велике задоволення для багатьох [Фото: diariovasco.com]

Здоров'я

Чорному, білому або молочному… любителям шоколаду пощастило. Дослідники з Університету Темпл у Філадельфії (США) нарешті знайшли спосіб змусити нас почуватись трохи менш винними за те, що поглинаємо себе шоколадом, і що накип не страждає так сильно.

Згідно з останніми дослідженнями дослідників з престижного американського університету, вміст жиру в шоколаді може бути зменшений, піддавання шоколаду в рідкому стані електрореологічній обробці.

Завдяки отриманим результатам, шоколад може мати до 20% менше жирів у цій їжі, що становить від 40% до 60% її складу.

Ця чудова знахідка не тільки приносить користь для нашого здоров'я, але і, на думку дослідників, цей процес підкреслює смак какао, роблячи цей оброблений шоколад не тільки кориснішим, але і смачнішим.

Для цього відкриття вони використали як вихідну точку основну проблему, для якої ці жири не зменшувались раніше. Перш ніж стати таблетками, шоколадними цукерками та іншими продуктами, які ми знайдемо з шоколадом на ринку, слідує за процесом, в якому він змінює стан, проходячи через рідину. До цього часу проблема зменшення кількості жиру полягала в тому, що коли він пройшов рідкий стан з меншим вмістом жиру, продукт став занадто в’язким, що ускладнювало обробку.

Застосування електричного поля робить шоколад менш жирним і насиченим

Електричне поле, використане в цьому експерименті дозволяє зменшити в'язкість, відповідно зменшуючи жир і збільшуючи щільність частинок так що ним легко маніпулювати та правильно циркулювати під час виробничого процесу. Очікується, що через рік цей новий оброблений шоколад можна буде комерціалізувати.

Насолоджуйтесь шоколадом

Незважаючи на свою репутацію жирної їжі, вона також є є багато переваг, які приписують цій їжі. Тож, якщо ви хочете продовжувати насолоджуватися ним, чекаючи, поки прибуде цей новий більш здоровий шоколад, пам’ятайте, що, як і все в житті, надмірності - це не добре. Якщо ви не можете кинути, але хочете подбати про себе, є кілька тактик, якими ви можете скористатися.

Навіть якщо ви більше молочного або білого шоколаду, темний шоколад - це той, що має найменшу кількість калорій. Чистий темний шоколад дещо гірший, але все звикає. Іншими варіантами можуть бути не «дієтичні» шоколадні батончики. Ці батончики дещо менш солодкі, оскільки вони готуються з розкішшю замість цукру, хоча смак дуже схожий на смак шоколаду.