Шоколад. Є мало їжі, яка викликає більше емоцій, ніж ця смакота. Багато культур у всьому світі стверджують, що споживання його дає вам вірність, здоров’я, силу чи навіть бажання любові. Раніше це був лише привілей дворянства, зараз це ліки, доступні кожному. Яка його історія?

Дві тисячі років тому було виявлено, що в какао-дереві какао містяться насіння, з яких можна виготовити шоколад. Наскільки нам відомо, какао, вирощене в тропічних лісах Південної Америки, спочатку спожили мешканці імперії Майя (між 250-900 рр. Н. Е.). Подрібнене насіння змішували зі спеціями, щоб отримати гострий напій, якому приписували цілющий ефект.

шоколадна

На думку майя, какао-кокон був символом життя і родючості. Кокон часто з'являвся під час релігійних церемоній та весіль, тоді його називали їжею богів. За словами мексиканських ацтеків, споживання плодів какао-дерева надає мудрості та сили, а фрукти мають живильний та посилюючий потяг ефект. Ацтекський правитель Монтесума щодня вживав рідкий шоколад, щоб підвищити своє лібідо.

Європа вперше скуштувала шоколаду в 1519 році, коли Монтесума запропонував іспанському Кортесу та його армії гострий напій. Іспанські завойовники принесли додому какао-боби і змішали їх з цукром та спеціями. Примхливий напій широко поширений по всій Європі, але залишається напоєм еліти протягом століть.

Наприклад, у французькому королівському дворі шоколад славився своїм ефектом посилення бажання. Під впливом хмільного матеріалу поспіль народжувались еротичні твори мистецтва та літератури. Казанова, горезвісний спокусник, регулярно вживав шоколад до романтичних випадків. Романтична наука досі розглядає шоколад як афродизіак.

Перший шоколад, виготовлений машинним способом, був виготовлений в Барселоні в 1780 році, створивши умови для масового виробництва. Пізніше технічні досягнення дали змогу виробляти гладкий, вершковий, твердий шоколад, який можна було їсти - оскільки він до цього часу вживався лише у рідкому вигляді. Перший твердий шоколад був виготовлений у Великобританії на початку 1800-х років. Молочний шоколад з’явився на ринку в 1875 році в Швейцарії.

Популярність шоколаду зросла, коли уряд США постачав какао-боби до станцій, наприклад, під час Другої світової війни. Американські солдати все ще отримують шоколад як частину запасів, і навіть делікатес навіть дійшов до космосу, з американськими космонавтами.

Це справді підсилювач апетиту? Неправда, однак, шоколад так тримав суспільну свідомість протягом історії. Шоколад містить невелику кількість сполуки, яка називається фенілетиламін (PEA), так званий "агент любові", а також пов'язана з ефектом, який впливає на фізичну енергію, настрій та увагу. Під час емоційної ейфорії виділяється невелика кількість PEA, що призводить до підвищення артеріального тиску та збільшення частоти серцевих скорочень. Однак немає жодних доказів того, що дієтичний ПЕА збільшує кількість ПЕА в мозку - хоча незліченні любителі шоколаду клянуться в протилежному.

Шоколад також знаходить місце у лікуванні: гіркий шоколад (на відміну від молочного та білого шоколаду) містить флавоноїди, подібні до тих, що присутні в чаї, червоному вині, фруктах та овочах, які стимулюють кровотік у судинах та підвищують чутливість клітин до інсулін зменшує ризик діабету. Однак будьте обережні: плитка шоколаду містить багато цукру та насичених жирів, що легко може призвести до збільшення ваги! Здоровий спосіб життя виправдовує споживання лише невеликої порції шоколаду.