Я завжди захоплювався маленьким кольоровим печивом - макарунами. Я пробував їх кілька разів. Мені сподобався їх колір та смак. Не так давно я відкрив рецепт шоколадних макаронів. Оскільки я люблю виклики та шоколадні торти - я ніколи не готував десертів, я пробував. Рецепт вдалий, а тістечка дуже смачні.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Змішайте мигдаль і цукрову пудру разом і просійте. Отримуємо дрібну суміш - загалом 255 г. Точна вага дуже важливий. Також додаємо 20 г просіяного какао.
Збийте білки і поступово додайте кришталевий цукор. Бийте близько 8-10 хвилин, якщо сніг не буде досить блискучим і твердим. Цукор потрібно повністю збити. Додаємо сніг на ложках до сипучої просіяної суміші. Помішуйте повільно - вручну, якщо тільки ця суміш не буде приємною та блискучою.
Потім наповніть кондитерський мішок сумішшю і спробуйте видавити стільки ж суміші в десерт або на жиростійкий папір. У мене немає десерту, тому на мене намалювали попередньо намальований жирний папір для випічки.
Я намагався нарізати стільки ж тіста. Ми завжди починаємо з середини торта.
Я попередньо пофарбував 24 колеса. Оскільки до них додається начинка на дві частини, у мене вийшло 12 штук солодких десертів. Ну, я міг би також намалювати менші колеса, це залежить від вас, якщо у вас немає форми. Вони повинні бути далі один від одного, щоб вони не злилися з вами.
Коли мигдальне печиво знаходиться на тарілці, необхідно кілька разів пробити тарілку м’яким рушником, приблизно 6-8 разів, щоб допомогти вивести бульбашки з дороги. Потім поставте тарілку з коржами на рівне місце і дайте коржам відпочити - висохнути приблизно 40-45 хвилин. Розігрійте духовку до 130 градусів і випікайте в ній коржі 12-15 хвилин. Потім відкрийте духовку, щоб вийшов пар, і покладіть ложку (5-7 хвилин) у двері, щоб створити щілину. Вийнявши тарілку, дайте макарунам охолонути.
Начинка: Вершки нагріти, він не повинен закипіти і розтопити в ньому розбитий шоколад. Дати добре охолонути в холодильнику. Збити охолоджену суміш і викласти крем на пиріг (я обійшлася кондитерським пакетиком). Я не хотів ламати десерти, вони крихкі, але смачні! Ми завжди з'єднуємо 2 штуки.
І я хочу показати вам барвисті десерти, які допустили помилку, якої ви не зробите! Я забув, що деко з дорогою вибухне на рушнику. Бульбашки залишались на шляху. Десерти виходять не гарними і гладкими, але з бульбашками. Ну, нам все-таки сподобалось.