Десерти
Дуже простий і дуже швидкий десерт, для приготування якого ви можете використовувати практично будь-який сезонний фрукт, який вам подобається.
Ідею цього барвистого, елегантного та легкого десерту мені дала Крістіна, чудовий кухар з дуже гарною рукою. Ці Шоколадний мільфей і хурма з піною з Thermomix Вони ідеально підходять для приготування спеціальної трапези, оскільки вони легкі та освіжаючі, їх також можна приготувати заздалегідь та забронювати в морозильній камері, вже зібраній всередині герметичного контейнера.
Інгредієнти для приготування піни з шоколаду Millefeuille та хурми за допомогою Thermomix
- Темний помадний шоколад (52% какао), 125 г.
- Цукор, 60 г.
- Заморожена хурма шматками, 250 г.
- Лимонний сік, 2 чайні ложки
- Яєчний білок XL -1
- Кроканті мигдаль, для прикраси
Це так само просто, як розтопити шоколад у мікрохвильовці, зробити з ним кола (або ті форми, які вам більше подобаються) і наповнити їх мороженою піною з фруктів, яку дуже легко зробити за допомогою Thermomix.
Розробка штрудель з шоколад та піна хурми з Thermomix
01: Заморозити cдоВООЗ
Шоколадний мільфей і хурма з піною з Thermomix, надшвидкий десерт
Цю частину рецепту потрібно зробити заздалегідь, ми зробимо пінку з замороженою хурмою.
Очищаємо і нарізаємо хурму шматочками і кладемо їх окремо на піднос. Ставимо в морозилку. Після заморожування, якщо ми не збираємось їх використовувати негайно, ми можемо тримати їх у морозильній камері в морозильній камері.
02: Розплавити шоколад
Шоколадний мільфей і хурма з піною з Thermomix, надшвидкий десерт
На звороті паперу для випікання малюємо кола; ми можемо допомогти один одному келихом, наприклад. Цей крок необов’язковий, але кола слугуватимуть орієнтиром для спроби зробити всі шоколадні шапки однакового розміру.
Ми плавимо шоколад в мікрохвильовці або на водяній бані.
Ми кладемо половину столової ложки розтопленого шоколаду в центр кожного кола і викладаємо його, роблячи концентричні кола, від центру назовні. Розмір моєї склянки виходить 18 шоколадних кружечків. 6 з них, до їх застигання, ми посипаємо трохи мигдалевими кроканті; це будуть верхні шапки. Залежно від розміру, який ви робите, вам знадобиться один або два лотки (мені потрібно було два).
Даємо шоколаду застигнути в холодильнику. Ми можемо прискорити процес, поставивши шоколадні кришки в морозильну камеру.
03: Розробити пінопласт хурма
Шоколадний мільфей і хурма з піною з Thermomix, надшвидкий десерт
Шоколадний мільфей і хурма з піною з Thermomix, надшвидкий десерт
Ми ставимо в склянку Thermomix свій цукор і ми подрібнюємо програмування 10 сек/швидкість 10.
Додаємо шматочки хакі заморожені та лимонний сік. Ми подрібнили програмування 15 сек/швидкість 5-10 поступово. Ми перевіряємо, чи фрукти добре подрібнені.
Розміщуємо метелик на лезах і включити яєчний білок. Ми били 2 хв/швидкість 4. В результаті виходить ідеальна і дуже повітряна піна.
04: Кріплення
Шоколадний мільфей і хурма з піною з Thermomix, надшвидкий десерт
Зберіть круги міллефею, що чергуються, шоколаду та піни хурми на двох рівнях. Покрити піну можна ложкою або за допомогою кондитерського мішка. На завершення ставимо верхню кришку з мигдалем кроканті.
05: Служити
Коли ми подаємо мильфей, ми прикрашаємо їх кількома шматочками хурми та листям м’яти як кольоровий контраст. За бажанням ми можемо посипати все цукровою пудрою.
Ці millefeuille дуже смачні дуже холодні, напівзаморожені або навіть заморожені. Вдома морозиво і не надто великого розміру вдало, з’їсти за два прийоми.
Результат
Ми можемо варіювати рецепт на свій смак, наприклад, готуємо гуртки Millefeuille з молочним шоколадом або білим шоколадом. Для прикраси верхньої кришки ми можемо замінити або супроводжувати мигдаль кроканті кількома пасмами розтопленого шоколаду іншого кольору, ніж колір кришки. А для начинки ми можемо зробити піну з якимись іншими замороженими фруктами, такими як банан, манго, персик, полуниця тощо. і ми навіть можемо використовувати збиті вершки з какао-порошком (трюфелем) як начинку.
З цією кількістю у нас залишиться піна хурми, але проблем немає, бо ми можемо заморози його в герметичній тарі, і досить буде вийняти його за кілька хвилин до використання, оскільки він не кристалізується. Потім ми можемо повторити рецепт або подати пінку у склянках або десертних мисках.