Немає визначених калорій
- Голосувати:
- 1
- два
- 3
- 4
- 5
- Результати:
Інгредієнти для
Інгредієнти на 12 осіб
400 г борошна
60 г розтопленого вершкового масла
350 г блоку масла
Шоколадний мус
250 г шоколаду
100г вершкового масла
100 г білого цукру
200 г збитих вершків
Підготовка
1. Покладіть борошно та какао на робочий стіл. У центрі зробіть отвір і заповніть його водою, сіллю і розтопленим вершковим маслом. Додавайте потроху борошно.
2. Зробіть кульку, позначте ножем глибокий хрест і поставте в холодильник на 10 хв.
3. Сформуйте вершкове масло так, щоб воно було квадратним і плоским.
4. Дістати тісто з холодильника і розкачати його качалкою у формі хреста, залишивши в центрі більше тіста. Помістіть масло в центр і закрийте його у вигляді упаковки. Видаліть надлишки борошна великою щіткою. Розширіть його, щоб отримати прямокутник. Складіть цей прямокутник на дві частини до центру. Поверніть квадрат маси на 90є вправо, завжди залишаючи замок на одній стороні. Знову витягніть і складіть. Поставте квадрат у холодильник на 20 хвилин.
5. У цей момент наше листкове тісто має два оберти. Продовжуйте кружляти, поки не пройдете п'ять кіл.
6. Тісто розкачати на злегка присипаній борошном поверхні і вирізати три великі прямокутники. Помістіть їх на деко з силіконом, проткніть і охолодіть. Покладіть зверху інший лоток, щоб він не піднімався. Випікати при 200 ° С до золотистої скоринки. Остудіть його.
7. Шоколадний мус: збийте вершки зі стержнями і занесіть у холодильник. Розтопіть шоколад з маслом у мікрохвильовці. Відокремте білки від жовтків і змонтуйте їх до стійкості. Додайте цукор і збивайте, поки не отримаєте однорідну і блискучу безе. Додайте жовтки в теплий шоколад. Додайте безе до шоколадної суміші. Додайте вершки в мус. Остудіть у холодильнику на 2 години. Покладіть мус у мішок для труб.
8. Збірка: Покладіть за основу листкове тісто, накрийте його мусом, покладіть іншу смужку, ще один шар мусу і закінчіть прикрашеною смужкою з листкового тіста. Остудіть його в холодильнику.