Новини - Здоров’я
Шокуюча правда про мовчазних вбивць нашого мозку
Те, що Андраш Ковач-Мадьяр вчив нас про клейковину та цукор протягом багатьох років, було доведено в ряді зарубіжних наукових досліджень.
Бестселер у Сполучених Штатах, чий невролог та автор дієтологів робить вуглеводи виключно відповідальними за низку популярних психічних захворювань, досяг мільйонів. Дійсно цукор і клейковина можуть все це зробити?
Доктор Девід Перлмуттер також є визнаним неврологом та дієтологом у медичних колах. Професійний директор самоназваного оздоровчого центру Perlmutter Health Center опублікував у вересні минулого року свою книгу «Зерновий мозок», яка входить до списку бестселерів New York Times з листопада. Книга насправді є посібником з харчування, який пропонує простий і простий у виконанні життєвий рецепт для багатьох недуг, яких ми боїмося, включаючи хворобу Альцгеймера, депресію, тривогу та синдром гіперактивності з дефіцитом уваги (СДУГ).
Підзаголовок містить суть повідомлення книги: Шокуюча правда про борошно, вуглеводи та цукор, мовчазних вбивць нашого мозку. Перлмуттер стверджує, що з нашого раціону слід виключати не тільки пшеницю, але й усі види зерен, оскільки швидке підвищення рівня цукру в крові, яке вони викликають, відповідає за широкий спектр пошкоджень мозку. За його словами, з цієї точки зору, замінники зерна, рекомендовані в безглютенових дієтах і широко вважаються здоровими, такі як лобода або амарант, є настільки ж шкідливими, як і пшениця, яку називають головною мамою.
Якщо ми хочемо уникнути руйнувань, спричинених вуглеводами - Perlmutter продовжує аргументувати - нам потрібно кардинально змінити співвідношення вуглеводів, білків та жирів у споживанні калорій. Споживаючи 60 відсотків загальної кількості калорій у США у вигляді вуглеводів і 20-20 відсотків у вигляді білків і жирів, Перлмуттер каже, що нам слід наблизитися до ідеального 20 відсотків білка - 75 відсотків жиру - 5 відсотків розподілу вуглеводів. На рівні бетону це означає, що щоденне споживання вуглеводів, яке він дозволяє, обмежується 50-80 грамами або однією порцією фруктів. Основою нашого раціону, за його словами, повинні бути "джерела хороших видів жирів, таких як оливкова олія, авокадо, дика риба, органічно вирощені олійні насіння та багаті поживними речовинами овочі".
Нова теорія атакує всі види злаків - Фото: Золтан Туба - Оріго
Клейковина - головний ворог
Глютен навіть отримує свій власний препарат від Perlmutter. Згідно з його теорією, корінням деменції та інших неврологічних проблем, які нині нищать як загальнодоступне захворювання, є те, що люди за останні 40 років стали глютенозалежними, а глютен у поєднанні з вуглеводами викликає запальні зміни мозку - насамперед через проникність до чутливих мозкових судин: від хвороби Альцгеймера до Паркінсона до розсіяного склерозу.
Преса взяла том бестселерів ще в серпні, тож до його публікації. Однак доктор Джеймс Хемблін, головний редактор розділу охорони здоров’я патинованого журналу The Atlantic, довгий час не хотів виходити на ринг через свої суттєві застереження щодо претензій книги. Врешті-решт, він зрозумів, що з заразним масштабом, що оточує книгу, неможливо врятуватися без дозволу, тому він вирішив поговорити з самим Перлмуттером в одному інтерв'ю та доктором доктором, який дуже співчував Погляди Перлмуттера. Роберт Лустіг, дитячий ендокринолог, та двоє критиків бестселерів: Кріс Крессер та д-р. Девід Катцот, визнаний клінічний авторитет у галузі харчування.
Наркологічне лобі та чинні уряди
На перше запитання Гамбліна, чому, на вашу думку, «Зерновий мозок» викликав такий величезний відгук, Перлмуттер підкреслив, що його книга стала настільки популярною не завдяки маркетингу, а тому, що нарешті вона дає людям в руки основні знання про психічне здоров’я, якими користується основна медицина досі він їм відмовляв. За його словами, пора лікарям зіткнутися з правдою, яка циркулює в літературі десятиліттями. І справді: на підтвердження своїх тверджень Перлмуттер має величезну колекцію цитат у літературі. На власному веб-сайті ви можете прочитати гідний список публікацій у багатьох престижних журналах, що підтверджують ваші думки. Наприклад, він цитує статтю 2013 року з журналу New England Journal of Medicine, що навіть незначно підвищений рівень цукру в крові є фактором ризику для деменції, і це також стосується людей, які не страждають на діабет. За його словами, це лише одне із серії доказів, які показують, що вуглеводи є причиною основних дегенеративних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера та серця, і навіть пухлини.
"Це не може бути простіше", - пояснює лікар. «Нам потрібна дієта, бідна вуглеводів, щоб одним махом зменшити ризик діабету та вдвічі зменшити ризик розвитку хвороби Альцгеймера. […] Але це приховується від нас. Вони закликають нас їсти так спокійно, як хочемо. Їжте все, що вам подобається. Давайте їсти, а потім вони розробить для нас якусь чарівну таблетку, яка вилікує всі наші недуги. Так, але такої таблетки від хвороби Альцгеймера не існує ».
На цьому етапі розмови редактор відчув, що його співбесідник заманює його на заболочений грунт теорій змови. Пізніше Перлмуттер зробив ще чіткі натяки на те, що мовчання частково пересохне в душах наркозалу, а частково в душах нинішніх урядів. «Нам не потрібно особливо напружувати свою уяву, щоб зрозуміти, хто обіцяє таблетки. Для того, щоб зрозуміти, хто зацікавлений переконати нас, що рішення прийде у формі таблетки, не потрібно багато мозкових штурмів ".
«А уряд випустив указ у 1992 році: давайте їсти менше жиру. На одному вдиху, вони також сказали, їжте багато вуглеводів. За десять років кількість випадків діабету в США зросла втричі. […] Їжте лише добре маленьке зерно, - сказав уряд, - їжте стільки з багатьох добрих речей, які Міністерство сільського господарства виробляє для вас, бачите, це буде робити добре ".
Гамблін запитав, чи є якісь відомі клінічні дослідження, які виявили зв'язок між глютеном та будь-яким із цих неврологічних станів - хворобою Альцгеймера, СДУГ або будь-яким іншим. Інтерв'юйований згадав тематичне дослідження, опубліковане у 2006 р., Яке охоплювало 13 випадків з 1970 по 2005 рр., Яке показало „можливий зв’язок” між глютеном та деменцією - у спеціальній групі важкочутливих хворих на целіакію.
Мозок потребує жиру?
Ключове повідомлення книги Перлмуттера викладено нижче: шануйте спадщину наших генів! У своїй аргументації він знову і знову посилається на наше двомільйонне минуле мисливців-збирачів, в якому багата на вуглеводи сільськогосподарська революція за останні десять тисяч років є лише пізнім відхиленням. Оскільки в старі добрі часи перед надмірним надлишком, наше тіло ніколи не отримувало достатньої кількості калорій, особливо у вигляді невуглеводів, наше тіло фактично перейшло в стан голоду і навіть працювало оптимально за цих умов. Наші антиоксидантні та протизапальні механізми, які активуються в цьому стійкому надзвичайному стані, надають захисний ефект на наш мозок. І оскільки організм пробуджує свої запаси вуглеводів за кілька днів голодування і переходить на спалювання жиру, Перлмуттер чітко дає зрозуміти, що найкращим джерелом енергії для нашого мозку є жир - точніше, кетони, що виробляються з жирів за цих умов. З цього випливає, що жири повинні відігравати домінуючу роль у споживанні калорій, якщо ми хочемо підтримувати свій мозок у формі.
Наступним учасником віртуальних дебатів Гамблін обрав Кріса Кессера, популярного консультанта з питань охорони здоров'я в палеоліті, який був затоплений пацієнтами, які цікавились його думкою після появи "Зернового мозку". Крессер розповідає своїм пацієнтам, що перші результати досліджень, які пов'язують взаємозв'язок між дієтами з низьким вмістом вуглеводів та психічним здоров'ям, виглядають багатообіцяючими. Однак він також наголошує, що сам факт того, що дієта з низьким вмістом вуглеводів допомагає лікувати певні неврологічні розлади, не означає, що ці розлади по суті викликані вуглеводами. І він також розповідає своїм пацієнтам про природних людей, для яких вуглеводи є основним джерелом поживних речовин, проте вони не хворі. "Хади на півночі центральної Танзанії, панамські куни, кухні архіпелагу Тихого океану, папуасько-новогвінейські тукізенти або японці в префектурі Окінава складають значну частину загального споживання калорій з продуктів, що містять багато природних цукрів, таких як фрукти, крохмалисті ясна та крохмальні ясна. це. Тим не менше, представники цих народів, як правило, худі, підтягнуті та вільні від хвороб сучасної цивілізації ".
Роберт Лустіг відомий американській громадськості як жорсткий ворог цукру. На запитання Гамбліна він також сказав: зі свого боку, безсумнівно, постійно високий рівень цукру в крові, а потім інсулінорезистентність, що розвивається на ній (діабет 2 типу), є одним з основних факторів розвитку деменції. "Альцгеймер - це не що інше, як прояв метаболічного синдрому в мозку", - резюмував він, додавши, що оскільки клітинні органи, які роблять наші клітини, виробляють енергію, мітохондрії виникають у мозку з найбільшою щільністю, і все, що буде в першу чергу заважати функції мітохондрій. ефект. І оскільки корінням метаболічного синдрому є розлад мітохондрій, Лустіг стверджує, що проліферація рафінованих вуглеводів з раціоном принесла із собою не тільки метаболічне захворювання, але й епідемію деменції в останні десятиліття. Проте він не бажав дотримуватися позиції щодо питання, чи є вимоги Перлмуттера дійсними; як він сказав, Перлмуттер може мати дані, яких він не знає.
Безглютенові торти - Джерело: AFP/Марина Хеллі
Ви можете отримати інформацію про вирішення інформаційних розладів, спричинених споживанням глютену в організмі, на нашому шановному читачеві: www.matrixdrops.com та в нашому консультаційному бюро від наших колег: .
H-1143 Будапешт, Tábornok u. 11/А. 1 поверх 11 двері