Зустріч поколінь та соціальна література

шотландія

Кілька тижнів тому ви насолоджувались рецептами з Північної Ірландії, тоді як сьогодні настала черга гастрономії Шотландія. Як у Подорож з моєю Опі Ми закликаємо до здорового харчування, ми внесли деякі модифікації, щоб рецепти були абсолютно вегетаріанськими.

Шотландська кухня має багато спільного з континентальною британською та європейською кухнею, враховуючи зовнішній вплив. У будь-якому випадку він зберігає відмінні штрихи та оригінальні рецепти. Крім того, традиційна кухня в Шотландії, як правило, проста, але не менш цікава. Він трохи мутував, але в цілому спеціями він не рясніє, оскільки раніше вони були дорогими.

Як і вся кухня на острові, картопля є важливим інгредієнтом. Також використовуються баранина, вівсянка, молочні продукти, риба, яйця та овочі, такі як капуста (капуста). Є чотири пропозиції, і вони допускають варіанти, як завжди. Бо добре, що ти намагаєшся пограти своєю фантазією. Ми йдемо на кухню?

Шотландські рецепти у їх вегетаріанському варіанті

Клапшот

Однією з головних причин, чому я пропоную вам рецепт Clapshot, є те, що він підтримує кілька варіантів. Отже, якщо ви вже деякий час читаєте нас, ви знаєте, що ми докладаємо зусиль, щоб запропонувати вам такі рецепти. Якщо ви вперше завітали до нас, рекомендуємо прочитати інші чудові рецепти. Північноірландська їжа? Або з Тунісу? Прості рецепти для вашої подорожі? І багато іншого.

Інгредієнти:
1 невелика ріпка (повинна важити близько півкілограма)

3 середні картоплини (така ж вага, як і ріпа)

1 середня цибулина (за бажанням)

1 гілка цибулі

50 грам вершкового масла

Мускатний горіх, сіль і перець за смаком

Підготовка:

  • Почистіть ріпу і картоплю. Потім наріжте їх невеликими кубиками.
  • Помістіть їх в окремі каструлі і відваріть з дрібкою солі до м’якості.
  • Вийміть ріпку і картоплю з горщика, ретельно проціджуючи воду. За кроком додайте масло.
  • Обсмажити цибулю, не підпалюючи. Це додасть неповторний солодкий наліт.
  • Спробуйте подрібнити суміш смачним пюре. Додайте в горіх мускатний горіх і трохи перцю.
  • Змішати з цибулею. Подавайте зверху з нальотом дрібно нарізаного сирого цибулі-цибулі.

Сезонні овочеві супи в Шотландії

Супи в Шотландії в основному сезонні. Тобто вони користуються рясними старовинними варіантами, які пропонує країна. Серед найвідоміших супів у Шотландії - риба або молюски. Однак є дуже оригінальні рецепти з інтенсивними смаками місцевих овочів.

Думаючи про суп, ми придумали практичний рецепт, який був би ідеальним. То як щодо такого, коли ми позбудемось усіх овочів, які залишились у холодильнику чи холодильнику? Ви можете включити будь-які овочі, які хочете, не надто замислюючись над цим. Інгредієнт, якого не повинно бракувати, - це перловка, яка надає їй текстуру для потужної зимової їжі.

Інгредієнти:
100 грам перлової крупи

3 моркви, нарізані кубиками

1 невелика різана ріпа (хоча типова для шотландської кухні, ви можете спробувати шпинат або цвітну капусту)

1 паличка селери дрібно нарізана

2 столові ложки оливкової олії

1 невелика цибулина, подрібнена

1 зубчик часнику подрібнений

1 гілка капусти

1 гілка букетного гарні (петрушка, чебрець, лаврове листя, базилік і розмарин), ідеально підходить для ароматизації бульйонів

Свіжа петрушка (за бажанням ви можете замінити її коріандром)

Підготовка:

  • Варіть цибулю і часник на середньому вогні протягом двох хвилин.
  • Додайте подрібнену моркву, ріпу та селеру (або замінювальну зелень) і продовжуйте тушкувати.
  • Тепер черга помістити ячмінь і перемішати так, щоб він інтегрувався з овочами.
  • Влийте три склянки відвару або води з сіллю і перцем. Додайте букет гарні і тушкуйте 15-20 хвилин.
  • Додайте подрібнену свіжу петрушку та капусту, а потім подайте гарячим на великих тарілках.

Шотландський гарбуз кришиться

Спочатку у нас була ідея запропонувати вам класичне суфле Arbroath у його вегетаріанській версії. Чесно кажучи, рецепт був дуже складним, і ми думали, що він може розчарувати ваші очікування, легке приготування. Тож останній тест заміни риби на текстуровану сою чи тофу нас все ще не задовольнив.

Все це, щоб сказати вам, що тоді ми вибрали чудовий крихту. Кому не подобається солодка чи солона крихта? Крім того, варіант, який ми пропонуємо вам, має унікальну текстуру та аромати. Переходимо до рецепта?

Інгредієнти:
1 великий гарбуз вагою не менше півкілограма (найкращий круглий, як на фото)

100 грам холодного вершкового масла

150 грамів борошна звичайного

100 грам сиру чеддер

75 грам подрібненого мигдалю або волоських горіхів

1 невелика морква

Кілька гілочок брокколі

2 зубчики часнику

Оливкова олія

Підготовка:

  • Часник і цибулю обсмажуємо на сковороді кілька хвилин. Покладіть його на бік.
  • Видовбайте гарбуз і вийміть гарбуз зсередини, який ви будете використовувати далі.
  • Наріжте моркву, брокколі та гарбуз, які ви видалили дрібно.
  • Пасеруйте попередні овочі на сковороді з олією (це може бути те саме, де ви смажили цибулю), поки вони не стануть м’якими.
  • Змішайте борошно і масло, утворюючи піщану текстуру. Це буде кришитися!
  • Додайте сир чеддер і подрібнені волоські горіхи або мигдаль.
  • Змішайте всі інгредієнти, покладіть їх всередину гарбуза і покрийте крихтою.
  • Випікайте при 180 ° протягом 20-30 хвилин. Ви повинні побачити, що гарбуз приготований, а крихта обсмажена.

Вегетаріанські шотландські яйця

Якщо попередній рецепт викликав труднощі з отриманням вегетаріанської версії, що я можу вам сказати про яйця? Основний рецепт нагадував мені м’ясний рулет, який моя мама готувала в дитинстві. Так, був час, коли я не був вегетаріанцем!

Вони є типовим шотландським рецептом і корисні як закуска. Звичайно, у Шотландії вони їдять їх з 5-годинним чаєм!
Проте яєчний покрив довелося замінити. Ми не хотіли використовувати фарш, тому, щоб зробити їх хрусткими, потрібен замінник. Вгадай що? Оскільки я місяцями використовую текстуровану сою в різних препаратах, це була чудова ідея. Хочете побачити, як вони?

Інгредієнти:

75 грам тертого сиру пармезан

100 грам текстурованої сої (варіант фаршу)

75 грам борошна

Сухарі, необхідна кількість

Підготовка:

  • Замочіть текстуровану сою приблизно на 30-40 хвилин. За бажанням ви можете додати деякі види.
  • З часом готуйте їх у воді, поки вони не стануть м’якими. Пропустіть їх через процесор і отримайте своєрідний мелений соєвий крем.
  • Варіть яйця від 8 до 9 хвилин. Закінчивши, помістіть їх у холодну воду, щоб припинити готувати.
  • Змішайте сою з невеликою кількістю борошна, отримавши м’яке кремоподібне тісто. Ви збираєтеся використовувати його для покриття яєць. Борошно зробить його кращим.
  • Покрили яйця, пора пропустити їх через подрібнену петрушку, сире яйце та сухарі.
  • Після готовності ви повинні вирішити, чи хочете готувати в духовці 20 хвилин при 180 °. Або, якщо навпаки, ви збираєтеся їх смажити. У цьому випадку процес виглядає так, ніби це котлети або крокети. Ви кладете їх у гарячу олію, роблячи коричневими з кожного боку. У цьому випадку ви будете готові через 5 хвилин.
  • Дайте яйцям охолонути і подавайте до столу.

Нарешті можна сказати, що ви стали експертом у шотландській кухні. Без будь-якого виправдання, щоб приготувати здорову, просту та смачну їжу, який рецепт ви застосували на практиці? Як були результати?