В даний час існує кілька варіантів підсолодити та уникати поживні підсолоджувачі, які є тими, що забезпечують калорії, такі як звичайний цукор або сахароза, фруктоза або мед. Що це за альтернативи? На сьогодні найбільш використовуваними є сахарин та аспартам, а також сукралоза (хоча і в меншій мірі). Але той, у кого найкраща слава, є стевія вірніше, підсолоджувач на основі стевії.
Що таке стевія?
стевія Це невелика рослина з сімейства хризантем, родом з гірського хребта Амамбай, між Парагваєм і Бразилією. У цих країнах його використовують для підсолоджування їжі та напоїв протягом сотень років. Хоча його культивування поширюється на всю Південну Америку, Китай є основним виробником стевії у світі.
Його лист - це найсолодша частина рослини, з якої отримують екстракт (глікозиди стевіолу).
Як правило, для отримання цього підсолоджувача сухі листя стевії настоюють, виділяючи ці сполуки, які згодом очищають і змішують з іншими сполуками (наповнювач для надання текстури або аромату).
Як можна вживати стевію? Які властивості робить?
Ми розрізняємо 3 способи споживання стевії: свіжий лист, сушений лист і підсолоджувач. У перших двох випадках люди використовують стевію як лікарську рослину з певною терапевтичною метою, крім підсолоджуючих. Третім випадком буде споживання підсолоджувача, отриманого при обробці листя стевії (екстракт, збагачений глікозиди стевіолу буде підсолоджувачем).
Здається, споживання 3-4 свіжих листків стевії вранці та стільки ж вдень є найбільш рекомендованим способом терапевтичне використання. Влітку рекомендується вживати свіже листя, а взимку сухе. Справа в тому, щоб цілий рік їсти цю маленьку рослину і чому?
Ну, вони стверджували, що стевія:
- регулює кров’яний тиск
- це антиоксидант (потужніший за зелений чай)
- є бактерицидним і застосовується в камеді та зубній пасті
- контролює розвиток грибків, що викликають вагініт
- є м’яким діуретиком, який контролює рівень сечової кислоти
- полегшує травлення
- протидіють станам втоми та тривоги
- стає в нагоді для полегшення симптомів грипу та застуди
- має цілющу силу
Відповідно до вищесказаного, перед нами коштовність рослини, так? Жартуючи, не сприймайте ці властивості занадто серйозно, оскільки нічого не доведено.
Крім того, як важливу інформацію, слід зазначити, що рослина як така заборонена в Європі.
Заборонений завод в Європі
Хоча споживання екстрактів Стевія ребаудіана, відомі як глікозиди стевіолу, і які використовуються для виготовлення підсолоджувача, вони безпечні в рекомендованих дозах, все ще протипоказання споживання рослини як такої не відомі.
Необхідно оцінити фармакологічні ефекти інших сполук, якими володіє рослина, оскільки вони можуть спричинити метаболічні зміни, пов'язані з артеріальним тиском, або навіть призвести до стерильності.
Таким чином, в Європі продаж заводу заборонений і тому його комерціалізація буде незаконною.
Чи підходить стевія безкалорійний підсолоджувач для діабетиків?
Через його підсолоджуюча сила (В 300 разів вищий за цукор) і внести свій внесок нуль калорій до нашої дієти стевія була б альтернативою цукру (як інші неживні підсолоджувачі) для людей, які хочуть контролювати свою вагу або рівень глюкози в крові (у випадку з діабетиками).
У кількох наукових дослідженнях та доповіді Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA) зазначено, що стевія не впливає на рівень цукру в крові, тому споживання цього підсолоджувача підходить для діабетиків. Крім того, це абсолютно безпечний продукт з точки зору токсикології та толерантності.
Стевія на кухні
На додаток до підсолоджувача кави, чаю та настоїв, ви можете використовувати підсолоджувач стевія в різних рецептах. Я використав його для створення несолодкий лимонний бісквіт і це пройшло дуже добре.
З нього також можна готувати варення, молочні десерти (заварні креми, пудинги, сир та ін.), Бісквіти та тістечка (спочатку потрібно спробувати, тому що кількість доведеться дещо регулювати).
Однак я хотів би наголосити, що стевія використовується для заміщення цукру в різних продуктах харчування, таких як безалкогольні напої, печиво, солодощі тощо; надзвичайно оброблена їжа, усі вони не повинні переважати в нашому кошику для покупок (краще вибирайте справжні натуральні продукти, такі як фрукти та овочі, горіхи або бобові, серед інших).
Сподіваюся, вам сподобався цей допис! Будь-яке питання, не соромтеся залишати мені коментар тут або на мене Сторінка у Facebook.