Історія

Шпинат може бути з Кавказу чи Афганістану, але це також може бути рослина персидського походження: його назва арабського походження, «есбанах», або «себанах», походить від персидського слова «іспанія». У цій частині світу я досі створюю її самостійно. Шпинат не був відомий у давньогрецькій та римській цивілізаціях. Кажуть, що він прибув до Андалусії через арабів до 1000 р. До н. Арабські лікарі робили з нього пастоподібний компрес для лікування болю в печінці або шлунку. Він приїхав до Франції під час хрестових походів, але за щось мало поціновувався: його звали «пісна трава». Шпинат справді вирощували лише з часів Каталін Медічі, яка була його великим шанувальником, про що нагадує приготування овоча "а-ля флорентійський", тобто у флорентійському стилі. Шпинат, який належить до категорії листових овочів, швидко поширився завдяки своєму корисному ефекту: полегшує травлення і тому отримав назву «шлунковий віник». Він цінувався лікарями століттями, задовго до того, як став популярним серед широкої громадськості завдяки знаменитому Попаю.

детермінант

Як вибрати?

Листя свіжого шпинату насичено-зелені, гладкі, м’ясисті, але не товсті і не надто вологі.

Як зберігати?

Якщо ми можемо, їжте шпинат у день покупки, оскільки він може зберігатися в холодильнику ледь два дні. Ми можемо трохи розширити зберігання, загорнувши листя шпинату у вологий кухонний рушник. Якщо ви придбали занадто багато його, бланшуйте листя у підтягнутій воді протягом 3 хвилин, капніть їх вниз, а потім покладіть у нейлонові пакети і поставте в морозилку.

Як підготуватися?

Це досить проста операція: після видалення стебла з листя складіть навпіл основу листя і обережно відірвіть середню товсту жилку. У разі ніжного шпинату вищезазначена процедура непотрібна. Помийте листя в проточній воді, але уникайте замочування.

Як готувати?

Помістіть вимиті та зціджені листя шпинату у велику каструлю (яку можна змастити маслом), але не додайте води. Варити на середньому вогні, періодично помішуючи, 10-15 хвилин. Якщо ви хочете зробити це по-китайськи, запаріть його часником і зеленою цибулею. Його також можна приготувати, кинувши листя у відмічену, злегка підсолену воду, а потім процідити через 2-3 хвилини варіння.

Деякі практики

Змішайте жменю розпареного шпинату і змішайте його з соусом, що надає йому приємного кольору. Раніше зелень шпинату часто використовували для фарбування їжі, включаючи глазур на тортах.!

Вказівки щодо використання

Крем-суп зі шпинату Крем-суп зі шпинату готується наступним чином: бланшуйте 60 дкг шпинату протягом 1 хвилини, потім закапайте і тушкуйте 5 хвилин. Потім відпустіть 2 дл білого вина та 1,5 л відвару. Перемішайте, додайте 2 дл вершків і залийте сумішшю два жовтки, посипані лимоном, у мисці для супу. Додайте подрібнений фундук, каррі, підсмажені булочки до свого крем-супу. Приготуйте таким чином страву у гарячій духовці, посипавши трохи сиру. Риба Покладіть копчену тріску, копчену з основним копченням, на шпинат, збагачений кремом або бешамелем. Шпинат в андалузькому стилі Обсмажте приготовлений шпинат на сковороді з нутом, часниковим хлібом, подрібненим часником, трохи оцту, перцю та кмину.

Чому ні?

Греки роблять мішок зі шпинату-фети або змішують зелене листя з рисом, цибулею та кропом. Ви також можете приготувати пудинг зі шпинату, змішаний із вершками та яйцями, випікати його на пару в невеликих формах протягом півгодини, у 5 класі. Незвичайна ідея: заздалегідь замочіть кокосову стружку в кремі.

Познайомтесь з нами ближче!

Сорти «Зимовий велетень» та «Вірофлай крупнолисті», що все ще вирощуються на традиційних городах, поступилися місцем сортам з мелодійними назвами, такими як «Симфонія» та «Полька».

Знання про харчування