Бути целіакією не означає сидіти на дієті
Ресторан високої кухні в Кадісі за популярними цінами.
Середня ціна за особу: 20 євро
Під час свого останнього візиту до Кадіса я хотів знайти нове місце, що не містить глютену, де я міг би поїхати вечеряти. Зробивши кілька пошуків в Інтернеті, я побачив цей ресторан, який був віднесений до категорії "Безглютеновий", і ми забронювали, не вагаючись.
Місце знаходиться в Канделарії, центральній площі в старій частині міста, повній старих палацових будинків. Ресторан, крім того, що має критий лаунж, має дуже приємну терасу в літні ночі.
Ми всі троє сиділи всередині. У вітальні дуже приємно, і в ньому видно кухню, так що ви можете в будь-який час "поговорити", що роблять кухарі.
Ресторан Кухня Штрих-код
Оздоблення сайту усеяно роботами відомого сучасного художника з Кадіса Арсеніо Родрігеса. Стіни повні дрібних шматочків, зроблених із шматочків перероблених ляльок. З нашої точки зору це дуже вражає, хоча і дещо агресивно, оскільки це все ще ляльки, з якими ви грали в дитинстві. Світло однак дуже вдале і приємне.
Як тільки вони приносять нам меню і визначають себе як непереносимих глютену, вони міняють нашу білу серветку на зелену, щоб весь персонал в кімнаті міг нас ідентифікувати і таким чином уникнути перехресного забруднення.
У меню 80% страв не містять глютену, і зазначено, що вони використовують окрему фритюрницю для приготування, яка цього вимагає. Вони також мають глютеновий хліб та піки (grisinis).
Перше, що ми спробували, це смажена тапа з козячого сиру з грушевими спагетті, маринованим імбиром та медом. Грушу важко розпізнати, оскільки її подають в ідеальних спагетті, що надає страві дуже освіжаючий відтінок. Сир був дуже добре смажений і чудово компенсувався солодким смаком груші. (Ціна тарілки 4,74 €).
Далі вони принесли нам картопляну тапу зі смаженою каракатицею та голландським соусом, виготовленим із власного чорнила кальмарів. Картопляні спагетті були в самий раз, і картопля була ідеально зварена - ні занадто смажена, ні занадто сира. Кальмари були политі лимоном, що додало йому справді хорошого кислотного дотику, а соус дивує чорним кольором, який йому надає чорнило каракатиць. (Ціна обмеження 4,75 €).
Смажений сир з грушевими спагетті
Смажена каракатиця з голландським соусом із чорнила
Потім переходимо до основних страв. Восьминіг з гарячою картопляною піною (12,75 євро). Восьминіг подається подрібненим під рясним шаром картопляної піни з паприкою від La Vera, поданою у невеликій мисці. Це було дуже ніжно, а картопляна піна була дуже м’якою, ідеальне поєднання смаків та текстур.
Восьминіг з картопляною піною
Восьминіг з картопляною піною
Нарешті ми замовили креветки з часниковим соусом «Уріум» (11,75 євро). Ця страва нас дуже здивувала. Вони подавали нам креветки, покриті тим, що візуально виглядало як борошно, але, скуштувавши його, ви могли сказати в роті, що те, що ми раніше вважали борошном, насправді було фактурною олією, яка стала рідкою у роті. Досить досвід.
Креветки Скампі
На десерт у них також є кілька варіантів безглютенової їжі, хоча ми вибрали Broken Chocolate за рекомендацією офіціантки.
Цей десерт - демонстрація смаків. Спочатку вони ставлять скляний піднос посередині столу, а потім шеф-кухар сам розмальовує цей піднос безліччю інгредієнтів, пояснюючи кожен із них. Нарешті кухар приніс шоколадну кулю, наповнену солодощами, шоколадними попкорнами та сухофруктами, які, кинувши на тарілку, розбивались і виявляли все, що куля ховала всередині.
Серед усіх інгредієнтів, що містять цей десерт - понад 15, ми виділяємо кілька, які здивували нас своїм смаком, такі як салікорнія - дуже солона рослина, що росте на берегах солончаків, - міні-морквяні кубики, одягнені в апельсин, цукор та аніс - ніжні та з інтенсивним лимонним смаком - та солона лакриця, дуже характерна для Голландії, яка мені особисто дуже подобається.
Найдивовижнішим із усіх є те, що ми запитали кухаря, чи справді всі інгредієнти страви не містять глютену, і він кілька разів підтвердив це.
З нашої точки зору, цей десерт, крім того, що він дуже візуальний і креативний, трохи незручний для вживання, оскільки інгредієнти розсипані по тарілці, і важко підібрати кілька ложкою одночасно.
Сервіс був дуже привітним та уважним у всі часи. Без сумніву, тут можна повторити та продовжувати пробувати більше страв у меню.