Стале постачання їжі стикається з багатьма проблемами, і на деякі рішення не потрібно довго чекати, альтернативні джерела білка, такі як штучне м’ясо та овочі, вже на порозі.

меню

Ласло Левенте Тот, вівторок, 12 листопада 2019 р., 19:14

Чи можна зменшити прихований голод? Чому існує потреба у біорізноманітті в сільському господарстві? Чому нас турбує точне землеробство? Йозеф Попп, член-кореспондент Угорської академії наук, виконуючий обов'язки декана факультету економіки та соціальних наук Університету Сент-Іштван (SZIE), також звернувся до цих питань на своєму академічному кафедрі.

Відомий дослідник нагадав, що за останніми прогнозами, до 2050 року на нашій планеті буде жити понад 9 мільярдів людей, а більше 6 мільярдів житимуть у містах. Все це означає, що на тому самому гектарі землі, де фермери виробляли достатньо їжі лише для двох людей у ​​1960 р., Шість голодних рот поділять у 2050 р., Тоді як місце виробництва їжі також все більше віддаляється від місця споживання. Іншою проблемою є оптимізація використання води та зрошення, оскільки в майбутньому 9 мільярдів людей повинні будуть використовувати ту саму кількість води, яку мали 300 мільйонів людей за часів Римської імперії. Але як ми зможемо виробляти таку кількість і якість їжі, якщо лише 22 відсотки земної поверхні родючі, а ресурси вже сьогодні обмежені?

Як підкреслив Йозеф Попп, однією з головних проблем є не кількість виробленої їжі, а її глобальний розподіл. Хоча 33 відсотків населення світу страждають від надмірної ваги, і 30 відсотків з них мають проблеми зі здоров’ям, пов’язані з ожирінням (60 відсотків населення Угорщини мають надмірну вагу, 28,5 відсотка з них страждають ожирінням), 800 мільйонів людей в інших частинах світу голодують через до дефіциту калорій. Ще 2 мільярди недоїдають через явище прихованого голоду, тобто нестачу мікроелементів (вітамінів, мінералів). Одним із стійких та економічно вигідних рішень цього питання може стати збагачення їжі, необхідне у п’ятдесяти країнах, наприклад йодована сіль, укріплений омега-3 хліб або укріплене молоко з вітаміном D, але оскільки ці продукти продаються за вищими цінами, то в багатьох випадках саме ті, хто справді потребує цього, не мають до нього доступу.

На додаток до збагачених продуктів, альтернативні джерела білка, такі як лабораторне м'ясо та соя, горох чи овочі з буряка, безумовно, відіграватимуть ключову роль у майбутньому, і їх впровадження на ринок вже швидко розширюється завдяки розвитку деяких новаторських компаній, зазначив Йозеф Попп ... Крім того, втрати врожаю без захисту рослин та втрати продуктів харчування та їх втрати є "важливими" проблемами, оскільки останні становлять 38% загальної енергії, що використовується по харчовому ланцюгу. Одним із проривів у цій галузі може бути пропонування непроданих продуктів харчування продовольчому банку, збільшення терміну зберігання та якості продуктів завдяки розумному упакуванню та розробці розумного холодильника і навіть стандартизація терміну придатності та терміну придатності.

За словами Йожефа Поппа, для того, щоб знайти відповідні відповіді щодо сталого продовольчого забезпечення, надзвичайно важливо робити подальший розвиток у галузі відновлюваних джерел енергії, точного розведення, захисту рослин, здоров'я ґрунтів, оцифрування сільського господарства та аквакультури. Крім того, втрата біорізноманіття внаслідок зміни клімату буде турбувати про ефективність та стабільність екосистемних послуг, таких як запилення, формування грунту, управління матеріальним циклом або гідрологічне регулювання, тому нам потрібно вдосконалити наші наукові знання про ці наслідки.