- Схуднути за допомогою дріжджів ?

Дякую, ваше повідомлення буде надіслано автору. Закрити Дякую, ваше повідомлення буде надіслано одержувачу.

Закрити Сабольч Варга Вам сподобалась ця стаття? Угорські пивоварні також використовують промислові ферменти для приготування їжі, що, однак, не вважається галуззю проблемою і навіть пояснюється потребами споживачів.

Пов’язані статті

Більша проблема полягає в тому, що угорське пиво зазвичай не вказує на вміст сухої речовини, з якого можна було б визначити якість пива. Історії втрати ваги Almased також стосуються пива, яке вважається пивом вищого сорту, наприклад, кукурудзяна крупа - це сировина, а імпортне пиво - це тут роблять за іншим рецептом, оскільки воно дешевше. Хоча виробники стверджують, що кукурудзяне пиво - це не ривок, це факт: щоб схуднути за допомогою пивних дріжджів, споживач тут, в Угорщині, може дізнатися лише про ціну.

Наша попередня стаття, в якій ми обговорювали, як схуднути за допомогою пивних дріжджів, великі виробники виготовляють пиво з промисловими ферментами у Східній Європі, щоб скоротити час бродіння і використовувати набагато дешевшу сировину, порушила багато пилу в галузі.

Саме тому ми відвідали Печський пивоварний завод, щоб на власні очі побачити, що вариться, та отримати справжню картину якості звареного пива. Клацніть на нашу галерею!

пивних

Для цих сортів пива використовується процедура, описана в попередній статті, тобто завдяки доданим ферментам сусло із вищим спиртом згодом регулюється для схуднення за допомогою дезоксигенованої води за допомогою заварювання дріжджів, а потім частина вуглекислого газу штучно замінюється. Наше джерело називало це пивним сплеском.

Пиво на папері Згідно з Угорською книгою продуктів харчування, пиво - це, як правило, багатий алкогольний напій, багатий вуглекислим газом, ферментований солодом, заварений хмелем, ароматизований хмелем та добавками.

У випадку продуктів, отриманих шляхом розтирання з добавками, використання харчових ферментів виправдано через відсутність запасів ферментів несолоджених добавок - для того, щоб зацукровувати багаті крохмалем добавки. Як і ферменти, що переносяться ячмінним солодом, ці ферменти інактивуються під час варіння хмелю.

Ціна зраджує. Однак завод також виробляє пиво, яке використовує лише чотири основні інгредієнти - воду, солод, хміль, дріжджі - як вимагає багатоцитуваний німецький Закон про чистоту. У нашій попередній статті, посилаючись на блог Sörpont, ми неправильно написали, що Soproni - єдине з угорських легких сортів пива, у якому немає кукурудзяної крупи, оскільки, як виявилось, два згаданих вище ясних також є такими - ed .

Однак для цього також використовуються інші технології, так зване бродіння у відкритих ваннах, а не широко поширене спалювання жиру sk, що має ту перевагу, що бродіння відбувається при нормальному атмосферному тиску, що призводить до більш насиченого, шовковистого смаку.

Плюс схуднення за допомогою пивних дріжджів та схуднення за допомогою пивних дріжджів пивного рівня алкоголю, а потім заварювання води для схуднення пивних дріжджів Шегеді це не стосується. Але він додає, що їх продукція, виготовлена ​​таким способом, дешевша на полицях. Наприклад, пиво Salon доступне навколо форинтів, тоді як спеціальне пиво вищого сорту, таке як Salon для коричневих форинтів та Pécs.

На думку пивовара, використання доданих ферментів, навіть якщо на етикетці вам не сказано, щоб схуднути за допомогою пивних дріжджів, передбачає ціну, а на добавки, такі як кукурудза, обов’язково вказують, що чітко випливає із застосування ферментів .

Сторінка пивника, щоденник любителя пива

У пивоварні Печ винне пиво з відкритим пивом, як правило, готують за 6 тижнів, тоді як пиво з ферментованим баштою виробляється в середньому за три тижні за коротший період. Водночас процес можна пришвидшити, як сказав мені в нашій попередній статті Жолт Гіенге, президент Асоціації малих пивоварних підприємств, з більшою кількістю дріжджів і вищими температурами.

Ключ до якості: різні солоди, що використовуються жителями Печа - натисніть для нашої галереї! Беата Вечері, декан факультету харчової промисловості Університету Сент Іштван, сказала, що якість пива чітко визначається кількістю солоду.

Наприклад, продукт із вмістом алкоголю 4,5 відсотка може бути виготовлений із сироватки із вихідним вмістом екстракту 12 відсотків, тобто вмістом сухої речовини.

З іншого боку, з додатковими ферментами таку ж кількість алкоголю можна отримати з парної сироватки з оригінальним відсотком екстракту.

Загальний вміст алкоголю в 4,5 відсотка досягається розбавленням, що, за твердженням спалювача жиру Komment prendre, керівник виробництва печського пивоварного заводу не робить суттєвої різниці, але в цитованому інтерв'ю декан каже: якість, безумовно, буде іншою.

Беата Вечері. Це не Східна Європа, а загальносвітова тенденція. Використання ферментів та зниження ваги з пивними дріжджами для подальшого додавання води до сироватки, ймовірно, не є східноєвропейською особливістю, тут справа лише в тому, що певний споживач втрачає вагу, щоб втратити ваги з пивними дріжджами. Жителі Печа не можуть продати стільки свого більш дорогого сорту пива, хоча вони і кращі, більшість споживачів просто не платять за це.

Однак їх можна використовувати для виробництва менших кількостей при бродінні у ваннах, оскільки вони оснащені набагато меншою потужністю, але більшість виробників не мають цих умов, хоча великі все частіше намагаються надіти рукавички з невеликими пивоварнями на кораблі. спереду.

Шегеді пояснює, чому великі виробники не виробляють пиво, подібне до кустарного пива зі світом характеру та сильним смаком.

Чи не розпаковане пиво ніколи пахло кислим маслом? Або що після ночі пивного сп’яніння у нього вибухнула голова, хоча в інший час він зазвичай не болів.?

Пивоварні практики: пиво дешевше виготовляється з додатковими ферментами

Пивовар, який працює у цій галузі 22 роки, каже, що це тому, що великі виробники, які займають основну частину ринку, втрачають вагу пивними дріжджами до природного, багатовікового процесу пивоваріння з економічних причин і використовують промислові ферменти для прискорити процес бродіння. Звичайно, споживчі звички також втрачають вагу за допомогою пивних дріжджів, наприклад, у Чехії чи Німеччині не тільки вживання добавок є менш поширеним, але споживач також інформується про вміст екстрактів, згаданий деканом харчового відділу, який відомий як Balling.

Це показує відсоток сухої речовини в сироватці, виражений у відсотках за масою до початку ферментації. На відміну від цього, у чеських пабах нерідкі випадки, коли слід вибирати версії 10 і 12 ° того самого пива.

Життєві цикли пивних дріжджів:

Це пояснюється тим, що німці законодавчо встановили, що пиво із вмістом сухих речовин до ферментації від 7 до 10,9 відсотків має називатися Шенкбієром, що також повинно бути зазначено на етикетці разом із відсотком вмісту алкоголю. Пиво, що має щонайменше 11 градусів кульки, називають лежаком, а пиво, яке є сильнішим за звичай, називають аспецією, але є місця, де традиція зберігається, і їх досі називають єденáкткою або дванадцятью дванактками, написаними цифрами або літерами.

На даний момент ми маємо інформацію на основі ціни та ступеня алкоголю як єдиного поручня, що може ввести в оману через різні процедури, але багато разів ми навіть не можемо повірити ліцензованим брендам, а також відомим іноземним пивам зазвичай виготовляються за іншим рецептом пивних дріжджів.

Facebook Ви можете розраховувати на нас - ми теж на вас! До вас ми звертаємось до наших читачів, просимо вас бути поруч з нами, худнути за допомогою пивних дріжджів разом з нами. Ви, якщо можете, приєднуйтесь або поновлюйте нашу спонсорську допомогу.