Заморожені овочі допоможуть вам схуднути
Якщо ви щойно розпочали весняну дієту, зробіть ставку на заморожені овочі.
Які овочі ви віддаєте перевагу зараз - свіжі, заморожені чи консервовані? Ще доведеться чекати свіжих молодих овочів з домашнього виробництва. У тій, яка зберігалася всю зиму, не залишилося багато вітамінів, стерилізована містить консерванти, багато солі, іноді цукор і термічна обробка втрачають більшість поживних речовин.
Чому це вигідно?
Заморожені овочі все ще шукають своє місце на кухні. До нього частіше доходять зайняті молодші жінки, які не мають багато часу на приготування їжі. Глибоко заморожені овочі мають свої переваги. Він завжди під рукою, його не потрібно довго чистити, він швидко і легко готується, і він часто виходить дешевшим, оскільки немає відходів. Якщо його правильно підготувати, він виглядає привабливо, барвисто і має чудовий смак.
Питання в тому, чи вміст поживних речовин хоч трохи ближче до свіжих овочів, коли вони лежать у морозилці кілька тижнів. Якість заморожених овочів залежить від часу збору врожаю та швидкості заморозки. Три вітаміни найбільш чутливі до змін температур обробки - фолієва кислота, тіамін та вітамін С. Тому експерти використовують їх як тестові "маркери". Якщо ці три вітаміни можна якомога більше зберігати в заморожених овочах, то інші поживні речовини та вітаміни також чудові.
Це близько хвилин
Найцінніші речовини втрачаються під час підготовки до заморожування, тому цей етап обробки повинен слідувати відразу після збору врожаю. Найменші втрати виникають, коли під час виробництва замість води використовується паровий бланшінг, а овочі негайно заморожуються замороженими в один шар. Овочі найвищої якості були заморожені протягом кількох годин після збору врожаю. Для стручкової квасолі, шпинату або гороху обмеження часу становить лише 3 години.
Тому за вмістом поживних речовин і вітамінів заморожені овочі можуть бути навіть свіжішими, ніж свіжі. Це довели новозеландські вчені, які пройшли простий тест. Аналіз показав, що заморожений горох, який протягом року зберігався в морозильній камері, зберігав більше вітаміну С після термічної обробки в мікрохвильовій печі, ніж свіжоприготований горох, який три дні стояв при кімнатній температурі.
Тип: Не розморожуйте заморожені овочі! Покладіть його прямо в каструлю з окропом або на сковороду, залежно від того, варити з нього суп чи задушити. Найбільш здоровим і щадним способом приготування заморожених овочів є коротке приготування на пару - хрустка. Він зберігає свої поживні речовини і приємний колір.