Шварцвальдер Кіршторте
Підготовка:
1. Зцідіть фрукти і зберіть сік. Змішуємо їстівний крохмаль з невеликою кількістю соку, потім готуємо з двома з половиною дл соку та 4 дкг цукру та кориці.
2. Видаліть корицю і загустіть рідину крохмалем. Доведіть до кипіння кілька разів, додайте вишню - спочатку відкладіть кілька зерен для гарніру - обережно перемішайте і знову доведіть до кипіння. Зняти з вогню і охолодити.
3. Розріжте аркуш бісквіта горизонтально на три частини. Вершки змішують з цукром, що залишився, і збивають у тверду піну.
4. Злегка намажте перший аркуш кремом і намалюйте чотири концентричні кола крему з пінопластового пакетика. Проміжна площа заповнена половиною плодів. Покладіть на нього другу тарілку, обережно натисніть і рівномірно капніть з вишневого бренді (ми можемо попередньо розбавити його цукровою водою).
5. Розподіліть залишилися вишні на тарілці і густо змастіть кремом. Покладіть зверху третій аркуш і також капніть вишневий бренді.
6. Викладаємо торт по колу і зверху змащуємо кремом. Прикрасити невеликими грудочками вершків та фруктами, що залишилися. Посипте середину і край торта шоколадною стружкою.
Шоколадний бісквіт
1. Розігрійте духовку до 160 ° C. Дві видовжені (20 см) формочки застелені папером для випічки.
2. Зробіть змішане тісто, поєднавши у великій каструлі вершкове масло, олію, цукор, темний шоколад доброї якості, молоко та воду. Перемішуйте на повільному вогні, поки цукор не розчиниться і шоколад не розтане, а потім зніміть з вогню. Какао-порошок, розпушувач, харчова сода змішуються і просіваються. Додайте шоколадну суміш. При роботі віночком у ньому не утворюються грудочки.
3. Змішайте яйця одне за одним з шоколадною масою. Розділіть тісто на дві форми для випікання і розгладьте верх вологою ложкою. У духовці прибл. Випікайте 50 хвилин. Бісквіт готовий, коли тісто більше не липне до голки, введеної посередині. Бісквіту дають охолонути у формі, потім накривають на деко, знову перевертають і повністю охолоджують.
4. Для шоколадного покриття нагрійте вершки та глюкозний сироп у невеликій каструлі до температури кипіння, а потім зніміть з вогню. Потроху додайте якісні шматочки темного шоколаду. Після кожної порції добре перемішайте, щоб маса стала рівномірно гладкою. Помістіть сковороду в сковороду, наповнену кубиками льоду, поки суміш не охолоне і не загусне. Ми рівномірно викладаємо його на бісквіт ножем, неважливо, трохи ковзає він збоку.