Картопля фрі, печена картопля та інші крохмалисті продукти, такі як рис, хліб, випічка та макарони, містять високий вміст сполуки, яка називається акриламідом, продуктом нагрівання вуглеводів, який пошкоджує клітини генетичного компонента та може спричинити рак. Про це вчора заявили вчені Стокгольмського університету та Шведського національного харчового інституту, які передали свої висновки Європейській комісії для подальшої оцінки п'ятнадцятьма країнами-членами. Шведські вчені заявили, що потрапляння через їжу акриламіду, речовини для промислового використання, що класифікується як можливий канцероген людини, щорічно спричинятиме в цій країні більше трьохсот випадків раку, згідно з експериментами, проведеними з гризунами та аналізом із сотнею випадково відібрані зразки. Однак шведська влада не вивозила жодних продуктів із супермаркетів. Цей факт вчора наголосив представник Європейської комісії, який, тим не менше, заявив, що справа буде розслідувана.

сполуку

Вчора, під час масової прес-конференції, два вчені з вищезазначеного Інституту представили результати своїх досліджень. "Небезпека полягає не в екзотичних продуктах, а в тих, які традиційно складають основу нашого харчування", - сказала хімік Маргарета Торнквіст, керівник дослідницької групи. «Ми виявили, що акриламід не присутній у цих продуктах у природному вигляді, але утворюється при високих температурах. Чим вище градуси, тим вище ризик », - додав він. Найвищий і, отже, теоретично найнебезпечніший вміст цієї шкідливої ​​речовини виявляється в картопляних чіпсах. Завжди, за словами Торнквіста, ця картопля містить від 669 до 3000 мікрограмів акриламіду на кілограм, що в три тисячі разів перевищує дозволений в даний час.