Щодо споживання нездорової, переробленої, надмірно солоної, цукристої жирної їжі, так званої західної дієти, дослідження показало, що це може погіршити функцію регулювання апетиту та обмеження переїдання ділянки мозку, званого гіпокампом.
Британські, американські та австралійські дослідники описали своє дослідження в недавньому випуску наукового журналу Royal Society Open Science, в якому добровольці вивчали ефекти фаст-фуду, пише medicalxpress.org.
Більшість людей у західному світі знають про небезпеку вживання переробленої їжі та фаст-фуду: це може призвести до переїдання, ожиріння та інших проблем зі здоров’ям. Однак вчені все ще шукають відповідь на те, чому людям так важко протистояти нездоровому улову.
Для нового дослідження було набрано 110 добровольців, які пішли у свої двадцяті роки і харчувались здорово. Вони задавались питанням, що станеться, якщо протягом тижня їсти нездорову фаст-фуд.
Випадково вибрана група добровольців протягом тижня продовжувала харчуватися так само, як вони їли, доки інші їли жирне м’ясо, страви, багаті вуглеводами та цукром.
Перед дослідженням вони пройшли тест на пам’ять, а через тиждень вивчили контроль над апетитом і запитали, наскільки їм сподобалася їжа попереднього тижня.
Ті, хто їли фаст-фуд протягом тижня, гірше балили на тестах пам'яті. Важливіше, однак, одразу після споживання одного нездорового улову ділянка мозку, яка називається гіпокамп, погано функціонувала.
Попередні дослідження показали, що гіпокамп відіграє роль у регулюванні апетиту. Однак, з’ївши порцію бельгійських вафель, він не зміг виконати це завдання належним чином, і волонтерам не дали сигналу припинити їсти, оскільки вони вже були ситі. Замість того, щоб перестати їсти, вони продовжували їсти.
Після тижня таких бенкетів волонтери зберегли пам’ять про насолоду нездоровою їжею, тоді як спогади про менш приємну їжу були стерті. Результатом стало те, що їм було важко протистояти спокусі фаст-фуду. У тих, хто сидів на західній дієті, були пов’язані порушення пам’яті та втрата контролю апетиту.