"Здоровий дух у здоровому тілі". Римляни вже знали важливість об'єднання цих двох концепцій для досягнення повного добробуту. І це відобразив автор Десятого червня Ювенал в одному зі своїх сатиричних віршів. Але як розвинулась ця ідея? Правда полягає в тому, що на сьогоднішній день представлення статури, якомога ближчої до канонів краси нашого суспільства, є пріоритетом для багатьох громадян. Більше новин у безкоштовному журналі elEconomista Франшизи та підприємці
Незалежно від віку, статі чи ідеології, правда полягає в тому, що культ фізика стає дедалі масовішим явищем. Але на щастя, цей факт було додано до поняття здоров’я. Настільки, що кожного дня здається, що переважає думка, що щоб подбати про статуру, потрібно робити це поруч з нею. "Люди більше усвідомлюють своє здоров’я.
Згідно з опитуванням про занепокоєння іспанського населення, проведеним цього року, здається, що страх втратити роботу, будинок чи пенсію зменшується, тоді як ми спостерігаємо збільшення турботи про власне здоров'я та добробут, як спосіб почуватися безпечніше та захищеніше ", захищає Альма Палау, президент Генеральної ради дієтологів-дієтологів Іспанії (CGDNE).
Значення довкілля
З цими приміщеннями з кожним днем з’являється нова тенденція, що не зупиняється: мода на здорову “фастфуд” - концепція, яка, незважаючи на переклад, не стосується фаст-фуду, яким ми його знаємо. "Ми повинні виходити з того, що, щоб харчуватися здорово, це також потрібно робити з певним спокоєм, у невимушеній та приємній атмосфері", - говорить Палау. Дотримуючись цієї лінії, багато підприємців та бізнесменів побачили цю бізнес-нішу та вирішили розпочати свій новий проект, виходячи з цієї тенденції.
І полягає в тому, що багато даних, зібраних навколо продовольчого питання, почали викликати занепокоєння. Настільки, що нещодавно опубліковане Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) рівень ожиріння в Європі назвав «тривожним» і зайшов так далеко, що стверджує, що якщо не вжити заходів, «наступне європейське покоління може мати тривалість життя менше ніж поточний ".
Так, згідно з повідомленням, 59% європейського населення страждає ожирінням або надмірною вагою, лише позаду Америки, країни з найвищими показниками у світі. Багато разів цій ситуації сприяє обмежений час, який більшість робітників доводиться приділяти кухні чи вільному часу, щоб їсти, що змушує багатьох з них не дотримуватися належної дієти через стрес. З цієї причини Палау захищає, що "ці місця будуть успішними, якщо їм вдасться на мить уникнути закусочної, запропонувавши йому м'яку музику, тепле освітлення та комфортні та затишні місця для їжі", і додає, що "стрес і тиск" Праця " змушує нас їсти, не замислюючись над тим, що ми робимо, і вибирати ту чи іншу їжу, тому що швидше їсти чи готувати, а не тому, що це те, що справді потрібно нашому тілу ". І, як визнає Палау, такі ситуації, як стрес, можуть спричинити втрату апетиту, що спричиняє втрату ваги або занепокоєння, із збільшенням його.
Їжте в найкоротші терміни
З іншого боку, статистика стоїть на стороні такого типу закладів, оскільки за даними Федерації незалежних споживчих користувачів (FUCI) 60% іспанців ніколи не беруть їжу з дому на роботу та їдять у барах чи ресторанах. Діяльність, яка передбачає середню вартість 257 євро на місяць. Таким чином, все більше працівників виходять їсти і роблять це в потрібний час.
Тенденція, яка добре відома в мережі ресторанів швидкого та здорового харчування Do Eat, яка точно прагне запропонувати своїм користувачам місце для відпочинку та відключень. "Наші клієнти приїжджають з обмеженим часом", - каже Елене Хуцішвілі, відповідальна за один із закладів, що знаходиться на вулиці Марії де Моліна в Мадриді. "Ми робимо ставку на цю ідею, щоб вдосконалити та вдосконалити себе", - каже Елен, яка додає, що концепція "зробити це самостійно" дедалі більше зростає. "У нас є низка підготовлених баз, і кожен клієнт може додати потрібні продукти".
Щодо того, чи ця концепція здорової їжі пов’язана скоріше з тимчасовою примхою, аніж з реальною турботою про здоров’я, Хуцишвілі визнає, що вона багато в чому пов’язана з модою: „Коли я почав працювати тут рік тому, мені довелося пояснити людям, як модель працювала. Однак зараз ми перейшли від чотирьох-п’яти салатних баз до 20 чи навіть 25 ".
З іншого боку, одним із небажань, яке традиційно стримує потенційних споживачів такого типу закладів, є ідея, що як правило, "здорове харчування може бути дорожчим". З іншого боку, із таких ресторанів, як Do Eat, вони запевняють, що харчування зазвичай становить близько восьми євро.
Мати кваліфікованих фахівців
Якщо ви думаєте розпочати цей вид бізнесу, дуже важливо, щоб ви робили це з професіоналами. Для цього рекомендується заздалегідь зв’язатися з дієтологами, які можуть надати надійний і перевірений план дієти, як радить КГННЕ. Президент також додає, що "опціями меню повинні бути переважно сирі страви - салати -, макарони або легкий рис - краще цільнозернові та без соусів - запечене або смажене на грилі м'ясо та риба, підготовлені фрукти та прості в їжі, різні варіанти бобових та, нарешті, цільнозерновий хліб або крупи ". Так само Палау захищає, що воду завжди слід вибирати першим вибором напою.
Одним із зіркових продуктів цього типу є натуральні соки або вітамінні коктейлі. "Вони використовують їх як форму вимог та розмежування, і, фактично, це спрацьовує на них", захищає Палау. Однак, як нагадує президент CGDNE, "додатковий внесок вітамінів або гіперконцентровані коктейлі вітамінів - це скоріше психологічне питання, ніж справжнє", тому не потрібно думати, що цей вид напоїв є єдиним рішенням для відновити втрачену енергію. "Краще спочатку поміркувати над нашим харчуванням, їсти трохи менше і пити більше води, ніж ми хочемо", - радить Палау.
Ще одним прикладом цієї нової концепції є пекарня Crustó, приміщення, яке також пропонує щоденне меню. "У ці роки ринок зростав, оскільки споживачі більше цінують якість і спосіб виробництва. Вони вважають за краще споживати здорові та ремісничі продукти", - визнає Крусто, який додає, що всі інгредієнти натуральні: "ми обираємо найкращі сировина. Таким чином ми гарантуємо, що вони не містять консервантів та добавок ".
Урожай кафе
Починаючи з 80-х та 90-х років, проектування бізнесу на імідж та атмосферу класичних американських ресторанів було найбільш вигідним варіантом, можливо, мотивованим залученням нового та екзотичного. Таким чином, під захистом нових споживчих та капіталістичних тенденцій народилися численні магазини швидкого харчування, де гамбургер був головною дійовою особою.
Однак до цього дня це зображення вже надто експлуатується на нашій сітківці. В даний час у нашому суспільстві переважають нові концепції, дедалі більше, пов'язані, зокрема, з елітарнішим іміджем та від ідеї мас, на які посилалися традиційні заклади швидкого харчування. Таким чином, їдальні зі старовинною атмосферою стали основними просторами для цього виду їжі. Таким чином, у багатьох з них ми можемо знайти абсолютно натуральні продукти для веганів або вегетаріанців. Сусідські райони, такі як мадридська Маласанья, приховують багато цих просторів між вузькими вуличками, наприклад, рестораном Magasand.
Поки що рано прогнозувати, чи залишаться такі види бізнесу з часом, але очевидно, що на їхньому прикладі вони можуть змінити тенденції розвитку суспільства. Однак ми ніколи не повинні забувати про важливість здорового харчування з помірними фізичними навантаженнями, меншим рівнем стресу та відсутністю токсичних звичок, таких як алкоголь та тютюн.