Як кажуть, пиво - це рідкий хліб. Це третій за популярністю напій у світі після води та чаю. Звідки взявся цей популярний напій?
Пиво - це слабоалкогольний напій, виготовлений із солоду, води та хмелю, ферментованих пивними дріжджами. Це офіційне визначення. Золотий нектар споживають у всьому світі і відомо понад 40 000 різновидів.
Історія пива
Пиво було відоме месопотамцям за чотири тисячі років до нашого часу. Через дві тисячі років єгиптяни зафіксували процес заварювання. Історія угорського пивоваріння бере свій початок з часів наших предків-кочівників. Напій наших предків, що їхав по степах, був боза та куміш. Боза був слабоалкогольним пивоподібним напоєм, виготовленим із пшениці, ячменю, пшона або їх суміші. Зерно, мелене між каменями, поміщали в шкіряні шланги і змішували з водою, потім додавали розігрітий камінь для підвищення температури суміші. Пізніше додавали вже відомий хміль і нагрівали до кипіння. Після охолодження їй давали бродити. Кислий кмин, ферментований з кобилячого молока, був однією з найважливіших продуктів харчування мігрантів-угорців.
Наші люди в першу чергу вважаються винними, що не зовсім правильно, виходячи з вищесказаного. Нашим предкам-кочовикам було простіше сіяти зерно, що дозріло за місяці, ніж садити виноград, який дав урожай лише через роки.
А поселившись в Карпатському басейні, ми незабаром освоїли науку пивоваріння в Європі.
Як варити пиво?
Сировина для пивоваріння:
- солод,
- хмелю,
- дріжджі,
- води.
Солод отримують шляхом пророщування та сушіння зерен. Зазвичай його можна зробити з ячменю, пшениці, але навіть рису та кукурудзи. Крохмаль у зернах створює алкоголь та вуглекислий газ у пиві.
Зерна спочатку замочують, поки вміст води у них не збільшиться в кілька разів. Потім їх пророщують, регулярно обертаючи. Коли зародок досягає бажаного розміру, проростання припиняють і солод висушують. Колір солоду залежить від тривалості замочування, розміру зародка, температури сушіння та будь-якого смаження.
Хміль надає пиву гіркий смак і аромат. Його додають до пива у вигляді екстракту або гранул, отриманих із жіночих незапліднених квітів хмелю.
Дріжджі сприяють бродінню браги з солоду, хмелю та води.
96% пива - це вода.
Деякі пивоварні ароматизують пиво різними спеціями, наприклад імбиром.
Він просить пива без молока та піни?
Настукування пивом вимагає певної спритності. Важливо використовувати чисту склянку, сполоснуту холодною водою. Верх традиційно відвареного пива увінчує густа піна. Хтось це любить, інші чекають, поки він трохи зруйнується. Якщо ви належите до попередніх, то вам, безумовно, сподобається, якщо попросите у бармена склянку молока. Але не сподівайтесь, що піне молоко. Вам подадуть склянку, повну пивної піни. Однак, якщо вас немає там за піною, попросіть пиво з безшовним пивом. Так, це крани без піни. Однак вміст газованого напою в такому пиві швидко випаровується, тому його варто споживати негайно. І не змішуйте пиво без піни з пивом, яке втратило карбонізацію. Пиво без піни завжди свіже відбирається.
Ви це знали .
. ступінь пива не вказує на вміст алкоголю?
Сорти пива
У світі варять близько 40 000 видів пива. Найпростіші можна згрупувати на коричневі та світлі та напівкоричневі сорти пива, нарізане пиво та градуси. Ступінь не вказує на вміст алкоголю в пиві, а на частку затирання і зазвичай перевищує вміст алкоголю. Частка затирання може становити 7, але навіть 20%. Пиво також можна розділити на пиво верхнього та нижчого бродіння або спонтанно ферментоване пиво, відповідно до їх процесу бродіння.
Верхнє і нижнє бродіння
Під час верхнього і нижнього бродіння використовуються різні типи пивних дріжджів, що вимагають різної температури, що надає аромат і смак пиву.
Верхнє ферментоване пиво
Верхнє бродіння відбувається при 20-24 ° C і, отже, швидше, ніж нижнє. Під час верхнього бродіння вуглекислий газ плаває дріжджі поверх бродильної чани так, щоб вони плавали на поверхні.
Пшеничне пиво, фруктове пиво, коричневий портер, але також, наприклад, міцне дріжджове пиво виготовляють шляхом верхнього бродіння.
Традиційне американське, англійське та бельгійське пиво ароматне, часто гірче, ніж інше пиво, що призводить до більш міцного хмелю. Пиво типу Ель:
IPA - Індія Блідий Ель
Найсильнішим у світі пивом із вмістом алкоголю 67,5% є Snake Venom.
Пшеничне пиво
Для пшеничного пива солод виготовляють із пшениці. Пшеничне пиво каламутне, має дріжджовий смак і, як правило, не гірчить. Бельгійське, баварське або берлінське пиво часто буває фруктовим або гострим.
Тут перелічено такі сорти пива:
- Hefeweizen
- Kristalweizen
- Dunkelweizen
- Вайценбок
- Вітбіє
- Продаж американської пшениці
Портер
Коричневе пиво подається охолодженим до 13 ° C.
Стаут
Дуже темне пиво, виготовлене із смаженого солоду. На смак він схожий на портер і подається гарячим.
Трапіст
Або траппістське пиво - це міцне пиво, яке готують ченці, що мешкають у монастирях траппістів. У світі існує лише 11 таких монастирських пивоварень, найближчих до нас в Австрії.
Німецьке пиво верхнього бродіння
Французьке пиво верхнього бродіння
Ферментоване пиво в пляшках
Нижнє бродіння відбувається при 10 ° C. Дріжджі, що використовуються під час донного бродіння, опускаються на дно бродильного бака.
Зварене пиво
Назва світле пиво, яке також називають світлим, походить від бродіння, яке триває більше місяця, тобто пиво довго «лежить». Світле лагер - найпоширеніший вид пива. Найвідомішими видами є пиво Pils (Pilsener, Pilsner) та німецьке Bock, Dortmunder та Märzen.
Окрім світлих лагерів, виготовляють також коричневі лагери.
Відставання найкраще насолоджуватися охолодженням до 7 ° C.
Бочкове пиво
8-10 градусів пива, яке зазвичай зустрічається в пабах і пабах.
Стихійно зброджене пиво
Під час стихійного бродіння пиво ферментується з того, що залишилося в бочці після попереднього варіння. Цей процес бродіння був найпоширенішим у Бельгії.
Lambic - бельгійське пиво з низьким вмістом вуглецю зі смаком, схожим на вермут. Поєднання старих та молодих старовинних Lambics з пивом Geuze, Kriek та Faro.
Пивна ванна
Пивна ванна - це незвичайне санаторно-курортне лікування. Позитивно впливає на шкіру, розслабляє, зігріває суглоби та м’язи, підтримує імунну систему. Під час пивної ванни ви можете провести до півгодини в теплій воді при температурі 35 ° C з додаванням хмелю, дріжджів та солодових відходів. Для кращого ефекту рекомендується варити пиво після використання джакузі. Після ванни просто витріть і не приймайте душ щонайменше 6 годин. Це би змило активні інгредієнти екстрактів, які також діють через шкіру після пивної ванни.
Пивні келихи
Як і вино, кава та інші напої, пиво приємніше, якщо його пити з потрібного келиха. Навіть важливо, як мили скло і яка його температура.
Мийте склянку пива вручну або промийте холодною водою після миття в посудомийній машині. Не протирайте скло, щоб дрібні волокна або частинки пилу не прилипали до скла, що може вплинути на піну. Скло не охолоджується і не заморожується. Пиво в цьому келиху розріджується і змінюється температура.
Наповніть пиво в келих, спочатку злегка спінивши його знизу, а потім обережно розливши вздовж внутрішньої стінки.
Гурмани просять пива в келиху відповідно до виду пива, зараз ми представляємо найбільш часто використовувані пивні келихи.
Ценосилічна фобія означає страх перед порожніми склянками.
Пивна кружка
Цей «живіт» - це важка чарка з великою вкладкою на традиційному пивному келиху. Пивна кружка може бути різних розмірів та форм, іноді із кришкою, яку можна відкрити простим натисканням великого пальця. Ідеальний келих для подачі розливного пива та лагерів.
Пінта скло
У пабах ми іноді можемо зустріти келихи, чия проста форма схожа на келихи, з яких ми п’ємо воду вдома.
Високе скло
У вишукано тонкому і високому склі пшеничне пиво зберігає свій смак і аромат, тому ви можете насолоджуватися золотим кольором і милуватися ним.
Міцні окуляри
Менші пляшки, «животики», з яких ми п’ємо коньяк, надовго зберігають аромат і піну пива. Вони підходять для пивних делікатесів, чорного пива, важкого, міцного пива.
Пиво викликає пивний шлунок?
Про вплив пива на здоров’я ведуться нескінченні суперечки. Пивці пива засунули б руки у вогонь, оскільки пиво надзвичайно благотворно впливає на здоров’я, а їхні животи точно не пов’язані з вживанням пива. Ті, хто проти них, навпаки, стверджують, що пиво - це спиртний напій, і все. Зузану Павелкову Шафаржову запитали про її думку. Що стосується впливу алкоголю на здоров’я, я особисто вважаю, що помірне споживання пива має користь для здоров’я для дорослої людини. Невелике пиво для жінок та велике пиво для чоловіків - правильний захід. У будь-якому випадку набагато краще регулярно випивати дуже невелику кількість пива, ніж зрідка пити багато. У таких випадках організм повинен справлятись із сп’янінням, що точно не корисно для нашого здоров’я ”.
І як це з пивом? “Пиво має речовини гіркого смаку, т. Зв містить дубильні речовини, які подразнюють смакові рецептори та мають апетитний ефект. Незважаючи на те, що вони благотворно впливають на травлення в невеликих кількостях, споживання більшої кількості може стимулювати апетит до такої міри, що людина стає ненаситною. Крім того, люди переважно п’ють пиво вечорами, тобто їдять пиво та їжу пізно ввечері або вночі, що безумовно відбивається на їх формі. Якщо ми споживаємо занадто багато вуглеводів, які ми не спалюємо, наприклад, за допомогою фізичних навантажень або занять спортом, організм просто перетворює їх у жир. І його можна відкладати просто навколо живота », - пояснює дієтолог. Звичайно, закуски, споживані з пивом, також суттєво сприяють розвитку пивного живота.
THE радлер і не являє собою головний приз. За словами Зузани Павелкової Шафаржової, радлер насправді є пивом, змішаним з лимонадом, зазвичай підсолодженим, що не сприяє ні струнким лініям, ні здоров’ю. “Замість радлера я б напевно віддав перевагу пиву. Як і лимонади, я б споживав радлер виключно ”.
Скільки калорій в пиві?
Нижче наведені значення для півлітра пива
Безалкогольне пиво 8 ° - 435 кДж, 104 ккал
Легке пиво 10 ° - 775 кДж, 185 ккал
Легке пиво 11 ° - 875 кДж, 209 ккал
Легке пиво 12 ° - 990 кДж, 237 ккал
Буре пиво 10 ° - 791 кДж, 189 ккал
Буре пиво 11 ° - 866 кДж, 207 ккал
Буре пиво 12 ° - 956 кДж, 228 ккал
Що містить пиво?
Можна сказати, що пиво є певною мірою прийнятним для людського організму. Він містить вітаміни групи В, головним чином піридоксин, пантотенову кислоту, рибофлавін, ніацин та велику кількість калію та магнію. У пиві немає жиру та холестерину. Пиво має сечогінну дію, тому очищає нирки та сечовий міхур, запобігаючи тим самим утворенню сечових каменів. Пиво допомагає травленню, має м’яку седативну дію, тому розслаблює і присипляє. Якщо ви не можете заснути, випийте перед сном невелику склянку коричневого пива.
Будь ласка, вставте рецепти пива + фотографії