Швидкість і час відіграють головну роль при будь-якому грибковому отруєнні. Лише нещодавно в дитячій університетській лікарні в Кошицях (DFN) десятирічна дитина померла від отруєння зеленою мухомором. Хлопчика доставили 15 вересня у відділення дитячої анестезіології та інтенсивної терапії ДФН у важкому стані.
Батьки, ймовірно, недооцінили перші симптоми отруєння - блювоту та діарею, що вони пояснили як загальні проблеми зі шлунком. Дитина була у несвідомому стані, в запущеній стадії відмови органу. Через два дні, незважаючи на реанімацію, він помер. Якщо потерпілого доставлять до лікарні протягом 36 годин після споживання отруйних грибів, є надія на порятунок. Про це для TASR заявив міколог Антон Джанітор, головний науковий співробітник Інституту екології ландшафту Словацької академії наук у Братиславі. Він підкреслив, що не існує універсального правила, згідно з яким отруйний гриб можна швидко, легко та надійно відрізнити від їстівного гриба. Водночас він закликав кожного грибника не спричиняти помилок та плутанини їстівних грибів з отруйними, що може закінчитися трагічно, безвідповідальністю та завищенням власних знань.
За статистичними даними, до 80 відсотків населення збирає гриби в той час, коли вони ростуть практично скрізь, і саме слабке знання святкових грибників становить найбільший ризик отруєння грибами. "Мікологи рекомендують менш досвідченим грибникам збирати менше видів грибів, які вони знають на 100%, ніж багато видів, які вони знають лише поверхнево". Гриби визначаються ботаніко-морфологічними ознаками, тому ті, про які люди не знають, не слід збирати. "У багатьох грибів є свої дублікати, які дуже схожі, і тому необхідно завжди пам'ятати про можливість плутанини. Ось чому я завжди наголошую, що ми повинні збирати гриби з землі під час збору врожаю.", Що недосвідчений гриб збирача легко сплутати з молодою грядкою. Дорослі гриби також потрібно збирати, оскільки морфологічні особливості ще не розвинені на молодих плодових тілах. І однієї маленької поганки досить для отруєння ", - пояснив міколог. Зелена поганка спричиняє смертельне отруєння до 95 відсотків випадків не лише у Словаччині, а й у Європі.
Хоча в нашій країні росте близько 200 видів отруйних грибів, позначення смертельної отрути налічує близько десяти видів. "Якщо вміст токсинів у грибах низький, отруєння проявиться лише після вживання їх більшої кількості. Якщо вони містять більший вміст стабільних токсинів, це отруйні смертельно небезпечні гриби", - сказав Двірник. За його словами, деякі гриби токсичні лише в темряві, але в добре приготованому стані вони нешкідливі; Токсичні та мертві токсини термостабільні та розчиняються у воді. Отже, їх токсичність не буде усунена будь-якими кулінарними модифікаціями. Діти та люди похилого віку, люди з лабільною нервовою системою, проблемами травлення та вагітні жінки особливо чутливі до грибкових отрут. Отруєння грибком проявляється по-різному, в різний час і з різними симптомами. Хворобливі симптоми отруєння іноді проявляються через півгодини після споживання, у інших видів через кілька годин до днів. У деяких видів грибів іноді проходить до 14 днів, щоб з’явилися перші симптоми отруєння. Перебіг отруєння може бути легким, але при вживанні деяких видів це може мати летальні наслідки без професійної допомоги.
За словами Джанітора, кількість отруйних речовин у плодових тілах змінюється, і навіть одне плодове тіло середнього розміру може вбити дорослу людину. Тривалий період 8-12 годин без симптомів сигналізує про отруєння грибками із групи зелених поганок. "Перші симптоми - нудота та нездужання, коліки, блювота та діарея. Через три-чотири дні стан пацієнта, здається, покращується, але потім відбувається різке погіршення стану і з’являється жовтяниця. При важкому отруєнні настає безпритомність і на восьмий-дванадцятий день пацієнт помирає від печінкової та ниркової недостатності. Отруєння подібними симптомами також спричинене загальним вухом ", - заявив Двірник.
На думку досвідченого міколога, отруєння у плюшевого павука є більш підступними проявами, ніж у поганці. "Якщо у зеленої поганки інкубаційний період до 12-24 годин, у павутинних інкубаційних періодах інкубаційний період інколи становить від 14 до 18 днів, коли ви вже давно забули, що споживали деякі гриби".
Окремі групи утворюють гриби, які своїми отрутами діють на нервову систему та травну систему, наприклад. поганка червона, мухомор тигровий, деякі види волокон тощо. Серед них найтяжче отруєння спричинене шовкопрядом їжі, вживання якої також може бути причиною смерті. До групи найбільш отруйних грибів у Словаччині належать звичайний павукоподібний, смердючий гриб, мухомор тигр, зелена поганка, сатанинський гриб, плюшева павутина, великий шовкопряд, пучок пензлика, волокно патуй, коричнево-оранжевий воші тощо. Перша допомога при підозрі на грибкове отруєння - видалення залишків їжі зі шлунку та кишечника. "Ми підтримуємо блювоту і надаємо багато мінеральної та теплої солоної води та надмірну кількість деревного вугілля. Ми не подаємо їжу, молоко та алкоголь". На думку міколога, необхідно негайно забезпечити транспортування потерпілого до лікарні та необроблених залишків грибів, або. страви, що направляються на мікологічне обстеження.
"При будь-якій невеликій невизначеності хороший грибник після консультації з лісом подивиться посібник з грибів, проконсультується з досвідченим колегою або відвідає мікологічну клініку. У разі невизначеності краще відмовитися від кількох грибів, ніж загрожувати здоров'ю або навколишнього середовища ", - додав Двірник.