Шиїтаке (Lentinula edodes) - лікарський грибний вид. Він має протипухлинний і рельєф кровообігу. За деякими даними, це найдавніший культивований вид грибів. Його вирощують в Японії та Китаї близько 2000 років, і зараз він широко поширений у всьому світі. Найбільш широко вирощуваний гриб після грибів та гливи: близько 600 000 тонн виробляється щороку, головним чином у Східній Азії
Ім'я
Назва siitake - це японське словосполучення: sii означає “pasaniafa”, а take означає “гриб”. Китайська назва - hsiag gu. Він не має загальної угорської назви, але з’явилася назва запашне дерево.
Виникнення
Батьківщина Далекого Сходу (Китай, Японія, Корея, Непал, Таїланд, Філіппіни, Нова Гвінея, В’єтнам). Він живе на мертвій деревині, спочатку переважно на Pasania cuspidata, але після вирощування в інших місцях (наприклад, в Європі) було встановлено, що він мешкає також на буках, дубах або каштанах.
Зовнішній вигляд
Шиітаке - це червонувато-коричневий, середнього розміру, білоголовий гриб капелюха. Можна добре просушити і порошкоподібним способом. Білий вік, тобто після розкладання, серед іншого, вмісту лігніну в деревині шляхом виділення ферментів, її колір стає світлішим.
Вони експортуються у значних кількостях з Японії. З 1990 року його вирощують у все більшій кількості в Угорщині, частково на експорт.
Характерний цибулеподібний смак обумовлений сірковмісними сполуками гриба (такими як лентіонін).
Цілющий ефект
Корисною властивістю сиітаке, зокрема для тих, хто має проблеми з кровообігом робить його споживання сприятливим, оскільки він має високий вміст калію та фосфору, але в той же час містить мало натрію. У той же час гриб, точніше сполука еритадину в ньому) перетворює ліпопротеїни організму в менше жиру і більше білка., зниження рівня холестерину в крові. За експериментами він також знижує артеріальний тиск і пригнічує утворення тромбозів.
Вперше гриб був вилучений з гриба дослідницькою групою під керівництвом професора Цикахари, інгібуючого пухлину полісахариду лентину, b-D-глюкану, який до цих пір залишається протипухлинна сполука, отримана з найвідомішого у світі гриба. Він працює, стимулюючи імунну систему організму без відомих побічних ефектів. З цієї причини вони також експериментують з його використанням при лікуванні СНІДу. Інші протиракові полісахариди також були вилучені з гриба.
Шийтаке також має бактеріостатичну дію, пригнічує ріст декількох видів бактерій.