Хоча не всі люблять смак щавлю, його варто часто вживати як харчову добавку та настоянку. Це настільки цінна трава, що з давніх часів її часто кликали на допомогу при різних захворюваннях.
До того, як цитрусові фрукти були введені в Європу, різні страви готували кислими зі щавлем. В даний час він використовується не тільки для салатів, супів та соусів, але й для використання його широкого цілющого ефекту.
Багатий запас цінних поживних речовин
Корінний щавель (Rumex acetosa, польовий щавель, садовий щавель), корінний в Європі та Азії, часто вирощується як трава або листовий овоч, але деякі сорти також ростуть і в дикому вигляді. Це вже подобалося давнім єгиптянам, грекам та римлянам і використовувалося не лише для приготування їжі. Оскільки він має жвавий і терпкий смак, деякі не хочуть його вживати, але в його таборі фанатів все ще досить багатолюдно. Його листя схожі на шпинат, повний корисних поживних речовин. Він багатий на вітамін С, містить білок, клітковину, калій, кальцій, марганець і залізо, багатий вітамінами А і В. Садовий щавель містить дубильні речовини, які зменшують утворення слизу з підсушуючим ефектом. Щавель містить значну кількість заліза, що допомагає збільшити вироблення еритроцитів і запобігти анемії (дефіциту заліза). Завдяки своїм фенольним сполукам, таким як ресвератлол, він здатний нейтралізувати шкідливі вільні радикали, що виробляються в організмі, і благотворно впливає на кишкову флору.
Коли кликати на допомогу?
Щавель польовий діє як сечогінний засіб, підтримує роботу нирок і печінки, очищає організм від шкідливих токсинів. Завдяки вражаюче високому вмісту антиоксидантів польовий щавель ідеально підходить для тих, хто хоче зміцнити свою імунну систему. Завдяки тому ж, це потенційна протизапальна та протиракова рослина. Його фітохімічні сполуки виявляють противірусну активність. Дослідження in vivo показало, що екстракт щавлю садового зменшує ріст і ріст вірусу грипу в клітинах господаря.
Rumex acetosa містить значну кількість судинорозширювального калію. Це призводить до зниження артеріального тиску, зменшення шансів згортання крові та надзвичайних навантажень на серце, що може призвести до ішемічної хвороби серця та інших ускладнень.
Оскільки садовий щавель багатий харчовими волокнами, він сприяє травленню, запобігає запорам та іншим шлунково-кишковим проблемам. Клітковина знижує рівень холестерину, захищаючи здоров’я серця, зменшуючи шанси на атеросклероз, інфаркт та інсульт. Його протидіарейні властивості можуть бути пов’язані з наявністю зв’язуючих кальцій компонентів та дубильних речовин.
Протизапальні властивості його листя стають в нагоді під час догляду за ранами, включаючи виразки, опіки, висипання та подразнення. Багатий флавоноїдами, олігомерними та полімерними проантоціанідінами, які, як було доведено, корисні при лікуванні герпесу та пухирців від лихоманки. Коли його розігрівають і поміщають у вухо, він підходить для полегшення болю у вусі. Для лікування блювоти дають сік свіжого листя у дозі 10 мл. Варто споживати, навіть якщо ми їмо незвично мало, оскільки щавель є чудовим стимулятором апетиту.