сила

Поняття "мікроелементи" набуває все більшого значення в харчуванні, і це пояснюється більшими знаннями про те, що ці елементи отримуються як стосовно їх потреб, так і токсичності.

Ми почнемо з визначення, під мікроелементами розуміють такі, що становлять менше 0,01% маси тіла, і які повинні вводитися дієтою, оскільки вони є важливими для здоров’я. У людини відомо до 23 елементів з відомою фізіологічною активністю: дев'ять з них вважаються необхідними: хром, молібден, марганець, залізо, мідь, кобальт, цинк, селен та йод, ці два останні не є мінералами. Чотири є фармакологічно ефективними: літій, стронцій, ванадій та фтор. Два вважаються важливими на моделях тварин, але не продемонстровані на людях: діоксид кремнію та бор.

Більшість мінералів дуже широко розподілено серед усіх видів їжі, тому будь-яка дієта, яка не має відхилень, включає достатню кількість більшості з них. Єдиними елементами, які можуть бути дефіцитними, є кальцій, залізо та йод, і це лише при дієтах, заснованих на певних продуктах харчування, які їх не містять або містять у не засвоюваній формі.

Адекватне споживання кальцію до кінця не встановлено. Хоча Національна академія наук США визначає адекватне споживання 1200 мг/добу для чоловіків та жінок старше 50 років, європейські рекомендації надають перевагу рекомендованим дозам 800 мг/добу для жінок у віці від 50 до 65 років. Для досягнення адекватного балансу кальцію досі вважається, що доза 1000 мг/добу (між дієтою та добавками) є достатньою та безпечною. Найкраще джерело цього елемента - молочні продукти.