Теорія т.зв. дефіцит рослинних білків давно вже не існує. Бобові культури пропонують вашому організму набагато більше, ніж просто джерело білка

рослинних

Бобові - це насіння, вирощені в сосках, спочатку зеленого кольору. Через вміст корисних речовин вони повинні з’являтися на тарілці із регулярністю заліза. Улюблені горох, квасоля, сочевиця або нут забезпечують організм переважно фолієвою кислотою, залізом, кальцієм і калієм. Не можна не згадати клітковину, вітаміни А і С та якісний білок. Якщо ви вегетаріанець або просто м’ясо, вам це не надто подобається, бобові є для нього відповідною заміною.

Найефективніші антиоксиданти
Розчинна клітковина, що містить бобові культури, приносить людському організму кілька переваг. Вони захищають серце, знижують кількість холестерину в крові і уповільнюють ріст глікемії після їжі. Крім того, регулярне вживання бобових захищає стінки судин. Згідно з кількома дослідженнями, бобові по праву відносяться до найефективніших антиоксидантів коли-небудь.

Уникайте здуття живота
Термічна обробка бобових культур важлива з двох причин. Дискомфорт у травленні викликаний наявністю т. Зв інгібітор трипсину, який захищає бобові від комах. Друга причина - частка лектинів, ці речовини викликають згортання еритроцитів. Видаліть небажані речовини, замочуючи принаймні на 12 годин, а потім готуючи в чистій воді. Це скоротить час варіння та покращить засвоюваність бобових. Якщо ви вирішили проростати і вживати без термічної обробки, потягніться за сочевицею та квасолею.

Як часто їх їсти?
Регулярність дійсно важлива. Лікуйте себе бобовими як мінімум два рази на тиждень. У чашці вареної сочевиці міститься до 14 г білка, що порівнянно із вмістом білка в двох яйцях. У цій кількості вони можуть служити здоровим замінником тваринних білків. Червона сочевиця та горох легко засвоюються, не уникайте бобових, які важче засвоюються, стручків квасолі або нуту, з яких ви можете приготувати свій улюблений і смачний хумус.